पावलोवा

स्वादिष्ट पावलोवा रेसिपी कीवी और चेरी के साथ

पावलोवा एक शानदार मिठाई है जो कुरकुरी मेरिंग्यू के बनावट को एक चिकनी क्रीम और ताजे फलों के साथ मिलाता है। इसका नाम प्रसिद्ध बैले डांसर अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है, और यह परिष्कार और पाक आनंद का प्रतीक है। यदि आप एक तेज़ और आसान मिठाई की तलाश में हैं जो प्रभावित करे, तो यह कीवी और चेरी के साथ पावलोवा रेसिपी एकदम सही विकल्प है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 + 15 मिनट (ठंडा करने के लिए)
कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

मेरिंग्यू के लिए:
- 6 अंडे की सफेदी
- 360 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच सिरका
- 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 350 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच आटा
- आधे नींबू का रस
- 50 ग्राम मक्खन
- 200 मिली व्हीप्ड क्रीम

सजावट के लिए:
- कीवी (पसंद के अनुसार)
- चेरी (ताजा या कैन में)

जरूरी उपकरण
- इलेक्ट्रिक मिक्सर (स्टेनलेस स्टील बाउल के साथ बेहतर)
- बेकिंग ट्रे (दो ट्रे होना बेहतर है)
- बेकिंग पेपर
- स्पैटुला
- सर्कल बनाने के लिए एक प्लेट

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: मेरिंग्यू तैयार करना
1. सफेदी को फेंटें: एक साफ बाउल में अंडे की सफेदी डालें। एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर को धीमी गति पर 1 मिनट के लिए चलाएं, ताकि सफेदी थोड़ी झागदार हो जाए।
2. चीनी डालें: मिक्सर की गति बढ़ाएं और धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। सुनिश्चित करें कि हर बार जोड़ने पर चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यह कदम एक चमकदार और घनी मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। तब तक फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू दृढ़, चमकदार और तेज ऊंचाइयों का आकार न ले ले।
3. सिरका और कॉर्नस्टार्च मिलाएं: जब मेरिंग्यू तैयार हो जाए, तो 3 बड़े चम्मच सिरका और कॉर्नस्टार्च डालें। इन्हें एक मिनट और मिलाएं।

चरण 2: मेरिंग्यू का आकार देना
1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को सबसे कम तापमान (आमतौर पर 90-100 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें।
2. ट्रे तैयार करें: दो ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेपर पर लगभग 20 सेंटीमीटर के व्यास के सर्कल बनाने के लिए एक प्लेट का उपयोग करें। ये मेरिंग्यू के लिए मार्गदर्शक होंगे।
3. मेरिंग्यू का आकार दें: सर्कल के अंदर मेरिंग्यू का मिश्रण फैलाएं, किनारों को केंद्र से थोड़ा अधिक मोटा बनाएं, ताकि आप क्रीम और फलों को जोड़ सकें।

चरण 3: बेकिंग
1. मेरिंग्यू को बेक करें: तैयार ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 50 मिनट तक बेक करें।
2. मेरिंग्यू को ठंडा करना: इस समय के बाद, ओवन का दरवाजा खोलें और मेरिंग्यू को 15 मिनट तक दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें। फिर, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ओवन में छोड़ दें।

चरण 4: क्रीम तैयार करना
1. दूध को गर्म करें: एक पैन में दूध और चीनी को मध्यम आंच पर रखें। चीनी को घुलने के लिए हिलाएं।
2. आटा मिलाएं: थोड़े ठंडे दूध के साथ आटे को मिलाकर एक पेस्ट बनाएं। जब दूध उबालने लगे, तो आटे का पेस्ट डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए लगातार फेंटें। जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए तब तक हिलाते रहें।
3. मक्खन डालें: जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और मक्खन डालें। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और अच्छी तरह से मिल जाए। नींबू का रस डालें।
4. व्हीप्ड क्रीम मिलाएं: क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर व्हीप्ड क्रीम डालें और हल्के से मिलाएं।

चरण 5: पावलोवा को असेंबल करना
1. मेरिंग्यू की परत: पहले मेरिंग्यू के टुकड़े को एक बड़े प्लेट पर रखें।
2. क्रीम डालें: प्राप्त क्रीम का तीन चौथाई भाग मेरिंग्यू के ऊपर फैलाएं।
3. फल डालें: कीवी को पतले स्लाइस में काटें और पहले टुकड़े पर क्रीम के ऊपर समान रूप से रखें। आप कुछ चेरी भी जोड़ सकते हैं ताकि रंग और स्वाद में वृद्धि हो।
4. दूसरी मेरिंग्यू की परत डालें: सावधानी से दूसरी मेरिंग्यू की परत को ऊपर रखें। ऊपर से शेष क्रीम फैलाएं और कीवी और चेरी के स्लाइस से सजाएं।

व्यवहारिक सुझाव
- सामग्री का चयन: एक अच्छी गुणवत्ता की पाउडर चीनी का उपयोग करें ताकि एक अच्छी मेरिंग्यू प्राप्त हो सके। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदलने की कोशिश करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि अनुपात सही हो ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।
- मौसमी फल: पावलोवा को उपलब्ध फलों के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप आम, स्ट्रॉबेरी, आड़ू या यहां तक कि बेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
- सुरुचिपूर्ण सजावट: एक अधिक परिष्कृत रूप के लिए, पावलोवा के ऊपर कैरामेल सॉस या चॉकलेट ग्लेज़ डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मेरिंग्यू ठीक से क्यों नहीं बेक होता?
- सुनिश्चित करें कि सफेदी अच्छी तरह से फेंटे गए हैं और अंडे की जर्दी का कोई निशान नहीं है। इसके अलावा, बहुत उच्च तापमान पर बेकिंग करने से मेरिंग्यू में दरारें आ सकती हैं।

2. मैं पावलोवा को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
- मेरिंग्यू को एयरटाइट कंटेनरों में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। हम पावलोवा को केवल परोसने से पहले असेंबल करने की सिफारिश करते हैं ताकि यह नरम न हो जाए।

3. क्या मैं अन्य प्रकार की व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप वनस्पति व्हीप्ड क्रीम या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से फेंटे गए हैं इससे पहले कि उन्हें क्रीम में मिलाया जाए।

सुझाए गए संयोजन
पावलोवा एक स्पार्कलिंग वाइन या मीठे सफेद वाइन के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो मिठाई की मिठास को संतुलित करेगी। इसके अलावा, एक कप कॉफी या हरी चाय फलों और क्रीम के स्वादों के साथ एक सुखद विपरीत लाएगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
इस पावलोवा रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है। यह अंडे की सफेदी और डेयरी से प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और ताजे फल आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं।

अंत में, पावलोवा एक ऐसी मिठाई है जो न केवल आंखों को भाती है, बल्कि स्वाद कलियों को भी आनंदित करती है। यह विशेष अवसरों के लिए या बस एक लंबी दिन के अंत में खुद को लाड़ करने के लिए एकदम सही है। फलों के साथ प्रयोग करें और अनोखे संयोजन बनाएं जो आपके स्वाद को दर्शाते हैं। हर कौर का आनंद लें और इस अद्भुत मिठाई को बनाने का आनंद लें!

 सामग्री: 6 अंडे की सफेदी, 360 ग्राम पाउडर चीनी, 3 बड़े चम्मच सिरका, 3 बड़े चम्मच स्टार्च, एक चुटकी नमक। क्रीम: 350 मिली दूध, 150 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा, आधा नींबू, 50 ग्राम मक्खन, 200 मिली व्हीप्ड क्रीम। सजावट: कीवी, चेरी।

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