बेशमेल के साथ मुसाका

इस स्वादिष्ट बैंगन और मांस की लज़ान्या रेसिपी को तैयार करने के लिए, पहला कदम बैंगन का ध्यान रखना है। हम उन्हें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं, फिर उन पर नमक छिड़कते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि नमक बैंगन से नमी निकालने में मदद करेगा, जिससे वे कम कड़वे और पकाने में आसान हो जाएंगे। एक घंटे बाद, हम बैंगन के टुकड़ों को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और उन्हें एक रसोई तौलिये पर रख देते हैं ताकि वे अच्छे से सूख जाएं।

इसके बाद, हम बैंगन के टुकड़ों पर थोड़ा जैतून का तेल लगाते हैं और उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखते हैं, ग्रिल फ़ंक्शन को सक्रिय करते हैं। हम बैंगन को दोनों तरफ तब तक भूनते हैं जब तक वे सुनहरे और थोड़ा कुरकुरी न हो जाएं। जबकि बैंगन पक रहे हैं, हम आलू का ध्यान रखते हैं। हम आलू को छीलते हैं और उन्हें चिप्स के समान टुकड़ों में काटते हैं, लेकिन उतना पतला नहीं। हम उन्हें गर्म तेल में गहरे पैन में तला करते हैं, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। उन्हें तलने के बाद, हम उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखते हैं।

प्याज हमारी सूची में अगला है। हम इसे कद्दूकस करते हैं और इसे थोड़ा तेल के साथ एक पैन में भूनने के लिए डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि यह जल न जाए। जब प्याज पारदर्शी हो जाता है, तो हम कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। हम अच्छे से मिलाते हैं और 1/2 कप पानी डालते हैं, सब कुछ तब तक भूनने देते हैं जब तक मांस का रंग न बदल जाए। फिर, हम टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च, दालचीनी और जायफल डालते हैं। हम मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, जब तक तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

अब हम बेशमेल सॉस का ध्यान रखते हैं। हम दूध को उबालते हैं, लेकिन उसमें से एक कप रोक लेते हैं। एक कटोरे में, हम आटे को रोके हुए दूध के साथ मिलाते हैं, बिना गुठलियों के एक चिकना पेस्ट प्राप्त करते हैं। जब दूध उबालने लगे, तो हम आटे का पेस्ट डालते हैं और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हैं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और उबालने लगे। एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और उसमें अंडे की जर्दी, नमक, सफेद मिर्च और मक्खन डालते हैं, जब तक सब कुछ पिघल न जाए तब तक मिलाते हैं।

संगठन के लिए, हम एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करते हैं और सामग्री को रखना शुरू करते हैं। पहली परत आलू के स्लाइस होगी, इसके बाद एक परत बैंगन, पका हुआ मांस, शेष बैंगन और अंत में, हम थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कते हैं। हम सब कुछ बेशमेल सॉस से ढक देते हैं और ऊपर एक और परत कद्दूकस किए हुए पनीर की जोड़ते हैं। हम 180°C पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करते हैं, या जब तक हमें एक सुंदर सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट नहीं मिलता। जब यह तैयार हो जाए, तो हम लज़ान्या को थोड़ा ठंडा होने देते हैं फिर उसे काटकर परोसते हैं, ताकि स्वाद सेट हो जाए। यह नुस्खा बैंगन के स्वाद को मांस के स्वाद और बेशमेल सॉस की समृद्धता के साथ पूरी तरह से जोड़ता है, एक आरामदायक और स्वादिष्ट डिश बनाता है। आपका भोजन अच्छा हो!

 सामग्री: 8-9 बैंगन, 4-5 आलू, 3 बड़े सूखे प्याज, 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस, 1 कप टमाटर का रस, 1 कप तेल, 1/2 चम्मच जायफल, 1/2 चम्मच दालचीनी, नमक, काली मिर्च। बेशमेल के लिए: 10 चम्मच आटा, 1 लीटर दूध, 2 चम्मच मक्खन, 2 अंडे की जर्दी, नमक, सफेद मिर्च। कद्दूकस किया हुआ पनीर (पेकोरिनो, परमेसन)।

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