कैरेमल क्रीम

Creme caramel – एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

Creme caramel एक क्लासिक फ्रेंच मिठाई है, जो चिकनी बनावट और वनीला और कैरेमल का समृद्ध स्वाद प्रदान करती है। यह नुस्खा, जो लौरा कैल्डर से प्रेरित है, आपको एकदम सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करेगा। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या रात के खाने के बाद एक मीठे नाश्ते के रूप में, यह त्वरित मिठाई निश्चित रूप से प्रभावित करेगी।

सामग्री:

- 600 मिली पूर्ण दूध
- 6 अंडे
- 1 वनीला बीन
- 100 ग्राम चीनी (क्रीम के लिए)
- 200 ग्राम चीनी (कैरेमल सॉस के लिए)
- 2-3 चम्मच पानी

चरण 1: दूध का इन्फ्यूजन

दूध तैयार करने से शुरू करें। 600 मिली पूर्ण दूध को एक सॉस पैन में डालें और वनीला बीन जोड़ें, जिसे लंबाई में काटा गया है, साथ ही उसमें से निकाले गए बीज। यह कदम गहरे वनीला स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और इसे लगभग उबालने तक गर्म करें। जब यह भाप छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, वनीला बीन को हटा दें।

चरण 2: अंडे के मिश्रण की तैयारी

एक बड़े कटोरे में, अंडों को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें, एक फेंटने वाले या स्पैटुला का उपयोग करें। आपको इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप मिश्रण को हवादार रखना चाहते हैं। जब दूध ठंडा हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण के ऊपर डालें, लगातार हिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि दूध गर्म न हो, अन्यथा आप अंडों को ऑमलेट में बदलने का जोखिम उठाते हैं!

चरण 3: कैरेमल सॉस की तैयारी

कैरेमल सॉस के लिए, एक छोटे सॉस पैन में 200 ग्राम चीनी और 2-3 चम्मच पानी डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और इसे बिना हिलाए उबालने दें, जब तक चीनी कैरेमलाइज न हो जाए और एम्बर रंग की न हो जाए। इस चरण में थोड़ी धैर्य की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम एक स्वादिष्ट कैरेमल सॉस होगा। जब यह सुनहरे रंग की हो जाए, तो तुरंत इसे एक गोल मोल्ड में डालें, नीचे और किनारों पर समान रूप से फैलाएं।

चरण 4: क्रीम को बेक करना

दूध और अंडों के मिश्रण को कैरेमल के ऊपर डालें। मोल्ड को एक बड़े बेकिंग डिश में रखें और बेकिंग डिश में गर्म पानी डालें, क्रीम के मोल्ड की आधी ऊँचाई तक। यह बैन-मैरी का बेकिंग विधि समान रूप से बेकिंग और चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगी। बेकिंग डिश को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रीम दृढ़ न हो जाए, लेकिन केंद्र में हल्का हिलता रहे।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

बेकिंग समय समाप्त होने के बाद, मोल्ड को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। फिर, इसे एक सर्विंग प्लेट पर पलटने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ऐसा करने के लिए, कैरेमल को ढीला करने के लिए मोल्ड के नीचे को गर्म पानी में थोड़ी देर डुबोएं। क्रीम को ध्यान से एक प्लेट पर पलटें और कैरेमल सॉस को ऊपर बहने दें।

परोसने का सुझाव: आप कुछ ताजे फलों के टुकड़े, जैसे आड़ू या स्ट्रॉबेरी, जोड़ सकते हैं, ताकि स्वादों का सुखद विपरीत और जीवंत प्रस्तुति मिल सके।

संभावित विविधताएँ: वनीला के बजाय, आप कुछ बूँदें संतरे या बादाम के अर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अनूठा स्पर्श मिल सके। इसके अलावा, एक अधिक भव्य संस्करण के लिए, आप दूध और अंडों के मिश्रण में थोड़ा पिघला हुआ चॉकलेट जोड़ सकते हैं।

यह सरल creme caramel नुस्खा निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएगा, एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक शानदार मिठाई प्रदान करता है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें और हर चम्मच का आनंद लें!