ईस्टर केक 2016

ईस्टर कोज़ोनैक - एक पारंपरिक मिठाई

कोज़ोनैक त्योहारों का प्रतीक है, एक मिठाई जो परिवार को ईस्टर की मेज के चारों ओर एकत्रित करती है। यह कोज़ोनैक की रेसिपी बहुत सराही जाती है, और इसकी लुभावनी वनीला और रम की खुशबू आपको सीधे त्योहारों की भावना में ले जाएगी। चाहे आप इसे गर्मागरम, ओवन से सीधे, या ठंडा करके दूध के साथ आनंद लें, हर एक स्लाइस एक खुशी है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 50 मिनट
उठने का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 3 घंटे और 50 मिनट
पोसन की संख्या: 10-12 स्लाइस

सामग्री:

- 1,100 किलोग्राम कोज़ोनैक के लिए टाइटन आटा
- 7 अंडे की जर्दी
- 4 अंडे का सफेद हिस्सा
- 300 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम रामा माएस्ट्रो मार्जरीन
- 2 चम्मच तेल
- 400-450 मिलीलीटर गर्म दूध
- 2 बोतल रम का अर्क
- 2 बोतल वनीला का अर्क
- 50 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच नमक
- 300 ग्राम किशमिश

भरने के लिए:
- 3 अंडे का सफेद हिस्सा
- 200 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम पिसी हुई अखरोट
- 50 ग्राम कोको
- 2 चम्मच दूध
- 300 ग्राम छोटे टुकड़ों में काटा हुआ हलवा

लगाने के लिए:
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दूध

सजाने के लिए:
- खसखस
- दानेदार चीनी
- अखरोट का गूदा

एक परफेक्ट कोज़ोनैक बनाने के लिए चरण-दर-चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
एक रात पहले, सभी सामग्री को फ्रिज से बाहर निकालें ताकि कमरे के तापमान पर आ सके। इससे खमीर सक्रिय होता है और एक फूला हुआ आटा प्राप्त होता है।

2. खमीर को सक्रिय करना:
एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी और 2 चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर बुलबुले न बन जाएं, जो संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

3. खमीर का मिश्रण तैयार करना:
एक अन्य कटोरे में, 3 चम्मच आटे को उबलते दूध से भाप दें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। सक्रिय खमीर डालें और समरूप होने तक मिलाएं। ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और 30 मिनट के लिए उठने दें।

4. गीले सामग्री का मिश्रण:
इस बीच, अंडे की जर्दी को नमक और चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। एक पैन में, मार्जरीन को पिघलाएं और तेल डालें। ठंडा होने दें।

5. आटा गूंधना:
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और उठे हुए खमीर को डालें। अंडे की जर्दी का मिश्रण और गर्म दूध डालें। आटे को 30 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए। फिर, तेल, पिघली हुई मार्जरीन, अर्क और किशमिश डालें। 10 मिनट और गूंधते रहें। आटे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे लगभग 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।

6. भरने की तैयारी:
एक कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह मजबूत फोम न बन जाए। पिसी हुई अखरोट, कोको और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए।

7. कोज़ोनैक का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे 2-3 भागों में बाँटें, जो कोज़ोनैक के इच्छित आकार पर निर्भर करता है। प्रत्येक आटे के टुकड़े को आटे से छिड़के गए सतह पर बेलें, अखरोट और कोको के मिश्रण को लगाएं, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ हलवा डालें, फिर सावधानी से आटे को रोल करें ताकि कोज़ोनैक का आकार बने। इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में रखें।

8. अंतिम उठान:
कोज़ोनैक को टिन में 10-15 मिनट तक उठने दें। इस बीच, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

9. लगाना और सजाना:
एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को दूध के साथ मिलाएं और कोज़ोनैक की सतह पर लगाएं। ऊपर खसखस, दानेदार चीनी और अखरोट का गूदा छिड़कें ताकि यह कुरकुरा दिखे और स्वादिष्ट खुशबू आए।

10. बेकिंग:
कोज़ोनैक को मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। यह देखने के लिए कि क्या यह बेक हो गया है, टूथपिक टेस्ट करें। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो कोज़ोनैक तैयार है।

11. ठंडा करना:
कोज़ोनैक को टिन से निकालें और रसोई के तौलिये में लपेटकर ठंडा होने दें। यदि आप इंतजार नहीं कर सकते, तो छोटे कोज़ोनैक से एक स्लाइस काटकर अपनी इच्छा को संतुष्ट करने में संकोच न करें।

सेवा के सुझाव:
कोज़ोनैक को गर्मागर्म परोसें, गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ। आप इसे जामुन के जाम या वनीला सॉस के साथ जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि स्वाद में इजाफा हो सके।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप किशमिश को अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं।
- यदि आप चॉकलेट के शौकीन हैं, तो भरने में चॉकलेट के टुकड़े डालें ताकि एक शानदार संस्करण बने।
- कम मीठा कोज़ोनैक बनाने के लिए, भरने में चीनी की मात्रा को कम करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को लगभग 17 ग्राम (1 पैकेट) में समायोजित करें। सक्रियकरण का तरीका समान है।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि कोज़ोनैक तैयार है?
टूथपिक टेस्ट सबसे प्रभावी है। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो कोज़ोनैक बेक हो गया है।

3. अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ?
सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है और आपने आटे को गर्म स्थान पर रखा है। आप इसे गर्म रखने के लिए कंबल से लपेटने का प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
घर पर बनाया गया कोज़ोनैक प्राकृतिक सामग्री से बना होता है, जिसमें कोई संरक्षक या एडिटिव्स नहीं होते। यह अंडों के कारण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और नट्स और किशमिश फाइबर और विटामिन जोड़ते हैं।

यह ईस्टर कोज़ोनैक की रेसिपी केवल एक परंपरा नहीं है, बल्कि हमारे घरों में खुशी और गर्मी लाने का एक तरीका भी है। हर एक स्लाइस यादों और प्यार का स्वाद है जो पीढ़ियों के माध्यम से पारित होता है। थोड़ी धैर्य और उत्साह के साथ, आप एक परफेक्ट कोज़ोनैक बना सकते हैं, जो आपकी मेज पर बैठे किसी को भी प्रभावित करेगा। खाना बनाने में मजा करें!

 सामग्री: 1,100 किग्रा टाइटन आटे के लिए मीठा ब्रेड 7 अंडे की जर्दी 4 अंडे का सफेद 300 ग्राम चीनी 250 ग्राम रामा माएस्ट्रो 2 चम्मच तेल लगभग 400-450 मिली दूध 2 बोतल रम सुगंध 2 वनीला सुगंध 50 ग्राम ताजा खमीर 1 चम्मच नमक 300 ग्राम किशमिश भरने के लिए 3 अंडे का सफेद 200 ग्राम चीनी 300 ग्राम पिसे हुए अखरोट 50 ग्राम कोको 2 चम्मच दूध 300 ग्राम क्यूब में कटे हुए तुर्की मिठाई ब्रश करने के लिए 2 अंडे की जर्दी 2 चम्मच दूध सजाने के लिए पोपी बीज ग्रेन्युलीटेड चीनी अखरोट

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