चिकन या हैम के साथ बैंगन रोल

बैंगन एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट सामग्री है, और आज हम जो व्यंजन बनाएंगे वह स्वाद कलियों के लिए एक सच्चा आनंद है। पहला कदम बैंगनों को लंबे स्लाइस में काटना है, जो लगभग एक सेंटीमीटर मोटे होते हैं। यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक स्लाइस पर्याप्त पतली हो ताकि वह समान रूप से पक सके, लेकिन पर्याप्त मोटी हो ताकि भरने को सहारा दे सके। बैंगनों को काटने के बाद, हम उन्हें उदारता से नमक डालते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ देते हैं। नमक बैंगनों से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करता है, जिससे वे पकाने के दौरान बहुत नरम नहीं हो पाएंगे।

सूखने के बाद, हम बैंगनों को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे जल्दी से धोते हैं, ताकि नमक हट जाए और ऑस्मोसिस की प्रक्रिया रुक जाए। हम प्रत्येक बैंगन के स्लाइस को एक रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि वे अच्छी तरह से अवशोषित हों। फिर हम उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल पर हल्का भूनेंगे, बिना तेल के, ताकि उन्हें एक सुखद स्वाद और एक अधिक दृढ़ बनावट मिल सके। यह प्रक्रिया कुछ मिनटों तक चलेगी, जब तक बैंगन हल्के भूरे रंग के नहीं हो जाते, लेकिन पूरी तरह से पके नहीं होते, क्योंकि वे ओवन में पकते रहेंगे।

जब बैंगन पक रहे हैं, हम चिकन ब्रेस्ट तैयार करते हैं। इसे पतले स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जिन्हें उसी नॉन-स्टिक पैन में बिना तेल के जल्दी से भून लिया जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि चिकन को बहुत अधिक न पकने दें - एक मिनट इसे सील करने के लिए पर्याप्त है, ताकि यह कच्चा न लगे। यदि आप एक सरल संस्करण चाहते हैं, तो आप हैम के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, जो सीधे बैंगनों पर जोड़े जा सकते हैं।

डिश को पूरा करने के लिए, हम पनीर का उपयोग करेंगे, और मैंने फोंटिना चुना है। इसे पतले स्लाइस में काटा जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बैंगन के स्लाइस के समान आकार का हो। अब, हम रोल बनाने के लिए तैयार हैं। हम एक बैंगन के स्लाइस को लेते हैं, एक स्लाइस पनीर और कुछ चिकन के टुकड़े या एक स्लाइस हैम जोड़ते हैं, और फिर इसे कसकर लपेटते हैं। प्राप्त रोल को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, गोभी के रोल की तरह।

डिश के नीचे, हम दो चम्मच तेल, दो चम्मच दूध और दो चम्मच चिकन शोरबा डालते हैं। यह संयोजन नमी बनाए रखने में मदद करेगा और डिश को समृद्ध स्वाद देगा। यह महत्वपूर्ण है कि हम तरल में अधिक न जाएं, क्योंकि हमारा लक्ष्य रोल को ग्रेटिन करना है, उन्हें उबालना नहीं। हम रोल को डिश में रखते हैं और उन्हें टमाटर के गूदे से ढक देते हैं, जिससे अतिरिक्त स्वाद मिलता है।

हम ओवन को पहले से गरम करते हैं और डिश को इसके ऊपरी भाग में रखते हैं। बेकिंग का समय रोल की संख्या के आधार पर भिन्न होगा, लेकिन सामान्य तौर पर, मध्यम से उच्च गर्मी पर लगभग 15 मिनट पर्याप्त हैं ताकि एक सही सुनहरा पकवान प्राप्त किया जा सके। अंत में, चिकन और पनीर के साथ बैंगन के रोल सुनहरे और लुभावने होंगे, ताजा सलाद या सब्जियों के साइड डिश के साथ आनंद लेने के लिए तैयार। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह बैंगन का आनंद लेने का एक अद्वितीय तरीका भी है!

 सामग्री: 5 मिमी की अधिकतम मोटाई में कटे हुए बैंगन के स्लाइस, स्ट्रिप्स में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट (या हैम के स्लाइस), पनीर (स्लाइस), टमाटर का गूदा, दूध, नमक, काली मिर्च, तेल।

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