कैरेमलाइज्ड प्याज के साथ मैश किए हुए सेम

फैसोल बटूई हुई प्याज के साथ - एक स्वादिष्ट उपवास की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4

फैसोल बटूई एक क्लासिक रेसिपी है, जो कई संस्कृतियों में सराही जाती है, यह एक पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन है। इस फैसोल और कारमेलाइज्ड प्याज का संयोजन न केवल उपवास के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह एक आरामदायक भोजन भी है, जो एक अद्भुत स्वाद लाता है। इस रेसिपी में, हम सरल लेकिन स्वादिष्ट सामग्री का उपयोग करेंगे, और कदमों का पालन करना आसान होगा।

आवश्यक सामग्री

- 1 प्लेट फैसोल (लगभग 250ग्राम)
- 1 सफेद प्याज
- 1 लाल प्याज
- 1 हरी प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- 3-4 बड़े चम्मच टमाटर और मिर्च का पेस्ट
- नमक (स्वादानुसार)
- सूखे थाइम (1 चम्मच)
- 1 मध्यम गाजर
- एक छोटा टुकड़ा अजवाइन
- 1 लाल मिर्च
- तेल (भूनने के लिए)
- पानी (उबालने के लिए)
- थोड़ा चीनी (कारमेलाइज करने के लिए)
- कटा हुआ हरा धनिया (सजावट के लिए)

फैसोल तैयार करना

1. फैसोल भिगोएँ: रेसिपी बनाने से एक रात पहले, फैसोल को ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम फैसोल को समान रूप से पकाने में मदद करेगा और पकाने का समय कम करेगा।

2. फैसोल उबालें: अगले दिन, फैसोल को धोकर एक बर्तन में ताजे पानी के साथ रखें, ध्यान रखें कि पानी बीन्स के ऊपर लगभग एक हथेली हो। फैसोल को मध्यम आंच पर उबालें और 2-3 बार पानी बदलें, ताकि विषाक्त पदार्थों को हटाया जा सके और गैस बनने में कमी आए। अंतिम पानी में, फैसोल को स्वाद देने के लिए थोड़ा नमक डालें।

3. स्थिरता की जांच करें: फैसोल तब तैयार होती है जब यह नरम हो, लेकिन टूटे नहीं। उबालने का समय भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर यह लगभग 45 मिनट तक होता है।

सब्जियों का मिश्रण तैयार करना

1. सब्जियाँ काटें: जब फैसोल उबल रही हो, तब सफेद प्याज, गाजर, अजवाइन और लाल मिर्च को बारीक काटें। ये सब्जियाँ व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ेंगी।

2. सब्जियों को भूनें: एक कढ़ाई में, थोड़ा तेल गरम करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन्हें मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएँ (लगभग 5-7 मिनट)।

3. टमाटर का पेस्ट डालें: जब सब्जियाँ भून जाएँ, तो टमाटर और मिर्च का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएँ। इसे 5 मिनट तक एक साथ उबलने दें, फिर सूखे थाइम डालें। यह सामग्री व्यंजन को एक सुगंधित सुगंध देगी।

सामग्री का संयोजन

1. फैसोल को सब्जियों के साथ मिलाएँ: जब फैसोल उबल जाए, तो इसे पानी से छान लें और सब्जियों के मिश्रण के साथ मिलाएँ। इस चरण में, मिश्रण को थोड़ी देर के लिए एक साथ उबालने देना महत्वपूर्ण है, ताकि स्वाद मिल जाएँ (लगभग 10 मिनट)।

2. फैसोल को बटें: जब मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तो एक हैंड मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके फैसोल को बटें। उद्देश्य एक चिकनी पेस्ट प्राप्त करना है, लेकिन बहुत तरल नहीं। यही बटूई हुई फैसोल का सार है।

प्याज का कारमेलाइजेशन

1. प्याज तैयार करें: लाल प्याज को पतले टुकड़ों में काटें, और हरी प्याज को लंबे स्लाइस में काटें। यह व्यंजन में टेक्सचर और रंग का कंट्रास्ट जोड़ देगा।

2. प्याज को कारमेलाइज करें: एक नॉन-स्टिक कढ़ाई गरम करें और थोड़ा तेल डालें। लाल प्याज डालें और ऊपर से थोड़ा चीनी छिड़कें। लगातार हिलाते रहें, जब तक प्याज सुनहरा और कारमेलाइज न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी।

व्यंजन की परोसना

1. व्यंजन को असेंबल करें: एक प्लेट पर, बटूई हुई फैसोल रखें और उसके ऊपर कारमेलाइज्ड प्याज सजाएँ। ताजगी के लिए कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

2. परोसने के सुझाव: यह बटूई हुई फैसोल ताजगी से भरी सलाद या अचार के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गर्म घर की बनी रोटी इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ

फैसोल एक उत्कृष्ट वनस्पति प्रोटीन का स्रोत है, जो फाइबर, विटामिन और खनिजों जैसे आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर है। यह पाचन स्वास्थ्य बनाए रखने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं डिब्बाबंद फैसोल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन टेक्सचर और स्वाद बनाए रखने के लिए, सूखी फैसोल का उपयोग करना बेहतर है। डिब्बाबंद फैसोल को सब्जियों के मिश्रण में सीधे डाला जा सकता है, बिना उबालने की आवश्यकता के।
- मैं रेसिपी में क्या बदलाव कर सकता हूँ? आप अधिक मसालेदार स्वाद के लिए पेपरिका या मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं, या आप विभिन्न सब्जियाँ, जैसे तोरी या बैंगन आजमा सकते हैं।
- कौन-सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं? एक सूखी सफेद शराब या ताजा नींबू पानी इस रेसिपी के साथ accompany करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

व्यक्तिगत नोट

फैसोल बटूई हुई प्याज के साथ न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह एक बचपन की याद भी है, एक भोजन जिसे हम ठंडी दिनों में परिवार के साथ आनंद लेते थे। मुझे उम्मीद है कि आप भी इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने का अवसर पाएँगे, इसके स्वाद और टेक्सचर का आनंद लेते हुए। शुभ भोजन!

 सामग्री: एक प्लेट सेम, 1 सफेद प्याज, 1 लाल प्याज, 1 हरा प्याज, 1 लहसुन की कली, 3-4 चम्मच टमाटर की पेस्ट मिर्च के साथ, नमक, सूखा अजवायन, पानी, तेल, 1 गाजर, एक टुकड़ा अजवाइन और लाल मिर्च, हरा धनिया, थोड़ा चीनी।

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