ओवन में बेक किया हुआ गोमांस

दूध और सब्जियों के मैरिनेड के साथ ओवन में भुना हुआ गोमांस की रेसिपी

तैयारी का समय: 1 घंटा (प्रारंभिक मैरिनेड) + 24 घंटे ठंडा मैरिनेड
पकाने का समय: 3 घंटे 15 मिनट
कुल: 1 दिन और 3 घंटे 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

मैं आपको एक ऐसा नुस्खा खोजने का सुझाव देता हूँ जो आपके मेज पर एक रसदार और सुगंधित स्टेक लाएगा। यह ओवन में भुना हुआ गोमांस का नुस्खा, दूध और सब्जियों में मैरिनेड किया गया है, केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती आ रही है। यह व्यंजन विशेष अवसरों या प्रियजनों के साथ एक अविस्मरणीय रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम गोमांस (एक उच्च गुणवत्ता का, थोड़ा वसा वाला टुकड़ा चुनें)
- 1 लीटर दूध (उच्च गुणवत्ता का दूध एक सुखद सुगंध जोड़ेगा)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 गाजर (छिलका उतारकर गोल टुकड़ों में काटें)
- 1 प्याज (चौकोर या गोल टुकड़ों में काटें, पसंद के अनुसार)
- 1 सिर लहसुन (क्लोव को छीलकर)
- 1 हरी मिर्च (यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो छोड़ सकते हैं)
- 2 टहनी रोज़मेरी (ताजा, एक तीव्र सुगंध के लिए)
- 2 टहनी थाइम (ताजा या सूखी)
- 200 मिली रेड वाइन (एक अच्छा वाइन चुनें, जो पीने में भी अच्छा हो)
- 50 मिली जैतून का तेल
- पानी (इतना कि मांस ढक जाए)

परफेक्ट स्टेक के लिए चरण दर चरण:

1. मांस का मैरिनेड: सबसे पहले गोमांस को अच्छी तरह धोकर उसकी त्वचा हटा लें। मांस को एक बड़े बर्तन में डालें, दूध डालें, प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण मांस को नरम करने में मदद करता है, जिससे स्टेक अधिक रसदार बनता है।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, प्याज, गाजर, लहसुन और हरी मिर्च को साफ करें। प्याज और गाजर को गोल टुकड़ों में काट लें, और लहसुन को कली में काट लें। हरी मिर्च को पूरा छोड़ सकते हैं या आधा काट सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको कितना मसालेदार चाहिए।

3. मैरिनेड बनाना: मांस के बर्तन को फ्रिज से निकालें और साफ की गई सब्जियां डालें। नमक, काली मिर्च, मीठा पेपरिका, रेड वाइन, जैतून का तेल डालें और पानी डालें जब तक मांस ढक न जाए। फिर से प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें, समय-समय पर मांस को पलटते रहें ताकि यह सुगंध को समान रूप से अवशोषित कर सके।

4. ओवन में पकाना: 24 घंटे बाद, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें (चिपकने से बचने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है) और मांस को ट्रे में स्थानांतरित करें। रोज़मेरी की टहनियाँ और मांस में जो मैरिनेड था उसका आधा डालें। ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें।

5. मांस पकाना: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और 15 मिनट तक पकाएं, ताकि एक स्वादिष्ट परत बन सके। फिर, ओवन के तापमान को 170-180°C पर कम करें और लगभग 3 घंटे तक पकाते रहें। हर घंटे मांस को मैरिनेड में पलटें ताकि यह सुगंध को अवशोषित कर सके।

6. पकवान को पूरा करना: अंतिम 30 मिनट में, मांस को सुनहरा भूरा होने के लिए एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें। चेक करें कि यह तैयार है या नहीं, एक कांटा मांस में डालकर; यह आसानी से अंदर जाना चाहिए, और जो रस बाहर आता है वह स्पष्ट होना चाहिए।

7. परोसना: ओवन से ट्रे निकालने के बाद, मांस को काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। आप बचे हुए मैरिनेड का उपयोग करके रोज़मेरी भुने हुए आलू बना सकते हैं, जो स्टेक के साथ बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव:
- मांस का चयन: सुनिश्चित करें कि आप एक उच्च गुणवत्ता का गोमांस चुनें, जिसमें वसा का अच्छा वितरण हो, ताकि आप एक रसदार स्टेक प्राप्त कर सकें।
- मैरिनेड: मांस को अधिक समय तक मैरिनेट करें, आदर्श रूप से 24 घंटे, ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- परोसना: यह व्यंजन एक सूखी रेड वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, ताजा हरी सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियाँ भोजन को पूरा करने के लिए आदर्श हैं।

पोषण संबंधी लाभ: गोमांस प्रोटीन, आयरन और विटामिन B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मांसपेशियों के स्वास्थ्य और तंत्रिका तंत्र के सही कार्य में योगदान करता है। दूध कैल्शियम और प्रोटीन जोड़ता है, और सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं।

संभव परिवर्तन: आप विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे कि ओरेगानो या सैल्विया के साथ प्रयोग कर सकते हैं, और आप मैरिनेड में अन्य सब्जियाँ जैसे कि तोरी या आलू जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, रेड वाइन के बजाय आप बीयर या साइडर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।

मुझे खाना बनाने में मज़ा आए और आप एक अद्भुत, सुगंधित स्टेक का आनंद लें! यह नुस्खा केवल एक साधारण भोजन से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको प्रियजनों के करीब लाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम बीफ टेंडरलॉइन, 1 लीटर दूध, नमक, काली मिर्च, मीठी पपरिका, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 लहसुन का सिर, 1 तीखी मिर्च, रोज़मेरी, 2 टहनी थाइम, 200 मिली रेड वाइन, 50 मिली जैतून का तेल, पानी

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