फूले हुए अखरोट की ब्रेड

फूला हुआ अखरोट ब्रेड - एक पारंपरिक स्वादिष्टता

अखरोट ब्रेड त्योहारों और परिवार के समय का प्रतीक है, एक मिठाई जो हमें दादा-दादी, घर की गर्माहट और समृद्ध भोजन की मेज की याद दिलाती है। यह फूला हुआ अखरोट ब्रेड की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि आपके रसोई में परंपरा लाने का एक तरीका भी है। मैं आपको एक शानदार, फूले हुए और सुगंधित अखरोट ब्रेड बनाने के चरणों को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो आपके सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-60 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 2 अखरोट ब्रेड

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम 000 नंबर का आटा
- 4 बड़े अंडे (आटे के लिए 3 और ब्रश करने के लिए 1)
- 250 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट ताजा खमीर (लगभग 40 ग्राम)
- 500 मिलीलीटर गर्म दूध
- 1 बोतल वनीला एसेंस
- 100 मिलीलीटर तेल
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (फुलाने के लिए)
- 1 नींबू का छिलका
- 1 चम्मच नमक
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

अखरोट क्रीम के लिए:
- 300 ग्राम पीसे हुए अखरोट
- 1 अंडे का सफेद भाग (या आवश्यकता के अनुसार अधिक)
- स्वादानुसार चीनी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 बोतल रम एसेंस
- 100 ग्राम किशमिश (रात भर रम एसेंस में भिगोई हुई)

चरण दर चरण

1. आटे की तैयारी
हम सबसे पहले आटे की तैयारी करते हैं, जो हमारे अखरोट ब्रेड को फूला और सुगंधित बनाएगा। एक बड़े कटोरे में आटा डालें, जिसमें आटे के फुलाने के लिए पर्याप्त जगह हो।

सुझाव: सबसे अच्छे परिणाम के लिए 000 नंबर का आटा उपयोग करें, क्योंकि इसमें ग्लूटेन की मात्रा कम होती है, जिससे आटा अधिक मुलायम और फूला हुआ होता है।

कटोरे से एक मुट्ठी आटा लें और इसे एक छोटे कटोरे में डालें। इसमें 3-4 चम्मच गर्म दूध डालें ताकि इसे भाप में लाया जा सके। हल्का सा मिलाएं और ठंडा होने दें।

एक अन्य छोटे कटोरे में, खमीर को आधे चम्मच चीनी और कुछ चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को फेनायुक्त होने तक (लगभग 10-15 मिनट) खड़ा रहने दें। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका आटा अच्छी तरह से फुलेगा।

जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो इसे भाप में लाए गए आटे के साथ मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को एक साफ तौलिए से ढककर 20-30 मिनट के लिए उठने दें।

2. मिश्रण की तैयारी
इस बीच, अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को 4 चुटकी नमक और बाकी चीनी के साथ फेंटें, जब तक कि एक चिकनी और क्रीमी पेस्ट न बने।

जब खमीर उठ जाए, तो फेंटे हुए अंडों का मिश्रण, बाकी का आटा, गर्म दूध, वनीला एसेंस और नींबू का छिलका डालें।

सुझाव: नींबू का छिलका ताजगी और सुगंधित नोट जोड़ता है, लेकिन ध्यान रखें कि सफेद हिस्सा न उपयोग करें, क्योंकि वह कड़वा होता है।

एक घंटे तक मुट्ठी से आटे को गूंधें, कभी-कभी थोड़ा सा तेल और पिघला हुआ मक्खन डालते रहें। आटा तब तैयार होता है जब यह चिकना और लचीला हो जाता है, और छोटे वायु बुलबुले बनते हैं।

3. आटे को उठने दें
आटे को एक साफ तौलिए से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर 1 घंटे और 30 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए।

4. अखरोट क्रीम की तैयारी
इस समय के दौरान, अखरोट क्रीम तैयार करें। एक कटोरे में, पीसे हुए अखरोट को अंडे के सफेद भाग और चीनी के साथ मिलाएं। किशमिश और रम एसेंस डालें। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो आप एक और अंडे का सफेद भाग जोड़ सकते हैं।

5. अखरोट ब्रेड का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो भागों में बाँट लें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें।

आटे की पूरी सतह पर अखरोट क्रीम को समान रूप से फैलाएं, फिर इसे सावधानी से रोल करें, एक बेलनाकार आकार बनाएं। प्रत्येक अखरोट ब्रेड को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें।

सुझाव: आप अखरोट क्रीम में कुछ चॉकलेट के टुकड़े या सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं, ताकि एक और दिलचस्प संस्करण बना सकें।

अखरोट ब्रेड को फिर से 45 मिनट से 1 घंटे के लिए उठने दें, तौलिए से ढककर।

6. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। अखरोट ब्रेड को सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

अखरोट ब्रेड को 45-60 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और जब आप उन्हें हल्का सा उंगली से थपथपाएं, तो वे खोखले ध्वनि करते हैं।

एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और फिर से अंडे से ब्रश करें, फिर उन पर चीनी छिड़कें। यह कदम उन्हें एक चमक और मीठा स्वाद देगा।

सेवा के सुझाव
अखरोट ब्रेड को गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह अगले दिन भी उतना ही स्वादिष्ट होता है। आप इसे स्लाइस कर सकते हैं और गर्म दूध या चाय के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, यह फल की जाम या क्रीम पनीर के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

पोषण संबंधी लाभ
यह अखरोट ब्रेड उन सामग्रियों को शामिल करता है जो आपके लिए ऊर्जा प्रदान करती हैं, जो आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट के कारण होती हैं, लेकिन अखरोट में स्वस्थ वसा भी होती हैं। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर लगभग 14 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर सक्रियण निर्देशों का पालन करें।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि अखरोट ब्रेड अच्छी तरह से बेक हो गया है?
अखरोट ब्रेड को हल्का सा उंगली से थपथपाएं; अगर यह खोखला ध्वनि करता है, तो यह तैयार है। आप यह भी देख सकते हैं कि यह समान रूप से भूरे रंग का है या नहीं।

3. मैं भरने में और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप अपने अखरोट ब्रेड को व्यक्तिगत बनाने के लिए कोको, चॉकलेट, सूखे मेवे या विभिन्न बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

4. अखरोट ब्रेड कितने समय तक रहता है?
अखरोट ब्रेड कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में 5 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ
यदि आप कुछ मौलिकता लाना चाहते हैं, तो आप अखरोट क्रीम में थोड़ी दालचीनी या कुछ सूखे चेरी भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। ये सामग्री एक अनूठा स्वाद प्रदान करेंगे और आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्य में डाल देंगे।

फूला हुआ अखरोट ब्रेड सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक सच्ची परंपरा है जो परिवारों को एकजुट करती है और अविस्मरणीय यादें बनाती है। इसलिए, इसे बनाने और अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने में संकोच न करें! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम आटा, आटे के लिए 4 अंडे और ब्रश करने के लिए 1 अंडा, 250 ग्राम चीनी, अखरोट के आकार की खमीर, वनीला एसेंस, तेल, लगभग 500 मिली दूध, नींबू का छिलका, पाउडर चीनी। ये सामग्री 2 ब्रेड के लिए आवश्यक हैं! अखरोट क्रीम: पिसे हुए अखरोट, अंडे का सफेद भाग, स्वादानुसार चीनी, रम एसेंस, किशमिश = किशमिश को रात भर रम एसेंस में भिगोया जाता है।