अखरोट का केक और रसभरी क्रीम

अखरोट और रसभरी क्रीम का केक: स्वाद का उत्सव

आज हम एक विशेष दिन का जश्न मना रहे हैं, और मैं, एक खाद्य प्रेमी, ने इस पल को एक स्वादिष्ट अखरोट केक से मीठा करने का फैसला किया है, जिसे रसभरी की एक शानदार क्रीम से सजाया गया है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन विशेष रूप से त्योहारों के दिनों में जादू का एक स्पर्श जोड़ने के लिए। चाहे यह आपका जन्मदिन हो, कोई सालगिरह हो या बस आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- 5 बड़े चम्मच पीसे हुए अखरोट
- 2 बड़े चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट (लगभग 200 ग्राम) मक्खन
- 2 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच रसभरी जाम

सिरप के लिए:
- 200 मिलीलीटर पानी
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 वनीला एसेंस

सजाने के लिए:
- 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- 1 पैकेट व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र (वैकल्पिक)
- 50-60 ग्राम पाउडर चीनी
- सजावट के लिए चॉकलेट के आकार (वैकल्पिक)

निर्माण:

1. बेस तैयार करना:
सबसे पहले अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। एक फूले हुए बेस के लिए ताजे अंडों का उपयोग करना आवश्यक है। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। यह कदम एक हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्के पीले रंग की क्रीम जैसा न हो जाए। पीसे हुए अखरोट और आटा डालें, धीरे से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए। अंत में, धीरे से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को शामिल करें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 18 सेमी के केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मिश्रण को टिन में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे चार समान भागों में काट लें।

2. सिरप बनाना:
एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाकर उबालें। जब चीनी घुल जाए, तो इसे आंच से हटा दें और वनीला एसेंस डालें। उपयोग से पहले सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह सिरप आपके बेस को नमी और मीठा स्वाद देगा।

3. क्रीम बनाना:
अंडों को चीनी के साथ भाप पर पकाने के लिए एक डबल बॉयलर का उपयोग करें। एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं और इसे धीरे-धीरे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, और पूरी तरह से मिलाने तक हिलाते रहें। रसभरी जाम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

4. व्हिपिंग क्रीम तैयार करना:
सुनिश्चित करें कि व्हिपिंग क्रीम ठंडी हो, जो सीधे फ्रिज से निकाली गई हो। व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। यदि आप चाहें, तो आप पाउडर चीनी और व्हिपिंग क्रीम स्टेबलाइज़र डाल सकते हैं, धीरे से मिलाते हुए।

5. केक को असेंबल करना:
बेस को चार परतों में काटें। प्रत्येक परत को वनीला सिरप में भिगोएँ, फिर प्रत्येक परत पर रसभरी क्रीम फैलाएँ। केक को असेंबल करते रहें, परतों और क्रीम के बीच बारी-बारी से रखते हुए, जब तक कि आपके पास सभी चार परतें न हों। अंत में, केक को व्हिपिंग क्रीम से कवर करें और चॉकलेट के आकार या ताजे रसभरी से सजाएँ।

6. परोसना:
केक को परोसने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रहने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। यह चाय या कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इसे खास अवसर पर एक स्पार्कलिंग वाइन के साथ भी परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- बेस को एक रात पहले तैयार करें। यह व्हिपिंग क्रीम को बेहतर तरीके से फेंटने देगा और केक को असेंबल करना बहुत आसान बना देगा।
- बेस को काटने के लिए एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करें, ताकि साफ और सटीक स्लाइस मिल सके।
- आप रसभरी जाम को अन्य पसंदीदा फ्लेवर जैसे चेरी या ब्लैकबेरी के साथ बदल सकते हैं, ताकि स्वाद में विविधता लाने के लिए।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग लगभग):
- कैलोरी: 350 कैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं बेस के लिए भुने हुए अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, भुने हुए अखरोट गहरे स्वाद को जोड़ते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से पीस लें ताकि बेस की बनावट प्रभावित न हो।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और सिरप में चीनी की मात्रा को कम करें, स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

3. केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
आप इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर या एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं।

यह अखरोट और रसभरी क्रीम का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हर कौर अखरोट की समृद्धता और रसभरी की खटास को मिलाकर एकदम सही संतुलन बनाता है। इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें, हर भोजन को एक स्वादिष्ट उत्सव में बदल दें!

 सामग्री: बेस: 5 अंडे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 5 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट, 2 बड़े चम्मच आटा। क्रीम: 1 पैकेट मक्खन, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच रास्पबेरी जाम। सिरप: 200 मिली पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 वनीला एसेंस। सजाने के लिए: 200 मिली व्हिप क्रीम, 1 पैकेट व्हिपिंग स्टेबलाइज़र (वैकल्पिक), 50-60 ग्राम पाउडर चीनी, चॉकलेट के आकार।

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