रोटी बैट बॉट

एक स्वादिष्ट ब्रेड बनाने के लिए, हम खमीर को सक्रिय करने से शुरू करते हैं। एक छोटे कटोरे में, हम 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालते हैं, गर्म नहीं, और सूखे खमीर को छिड़कते हैं। हम एक चम्मच से धीरे से हिलाते हैं और मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया खमीर को सक्रिय होने और बुलबुले बनाने की अनुमति देती है, जो संकेत है कि यह आटे को उठाने में मदद करेगा।

इस बीच, एक और कटोरे में, हम 500 ग्राम आटे को छानते हैं, पसंदीदा रूप से कठिन गेहूं से, बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए। हम सेमोलिना के लिए एक विशेष छलनी का उपयोग करते हैं, क्योंकि सेमोलिना आटे की ग्रेनुलेशन बड़ी होती है और यह सामान्य आटे की छलनी से नहीं गुजरेगी। यह एक कुरकुरी परत और नरम केंद्र के साथ ब्रेड बनाने में योगदान करेगा। आटे को छानने के बाद, हम पानी और खमीर के मिश्रण को एक चम्मच नमक के साथ जोड़ते हैं। नमक जोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह न केवल स्वाद प्रदान करता है, बल्कि आटे की संरचना को भी सुधारता है।

हम सामग्री को एक लकड़ी के चम्मच या अपने हाथों से मिलाना शुरू करते हैं, जब तक आटा आकार लेना शुरू नहीं कर देता। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे कुछ चम्मच अतिरिक्त आटा जोड़ने में संकोच न करें, जब तक यह संभालने में आसान न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। जब आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँटते हैं, गोल गेंदें बनाते हैं। हम उन्हें एक साफ प्लेट पर रखते हैं और एक नम तौलिये से ढक देते हैं, उन्हें उठने देते हैं। हालांकि मूल नुस्खा केवल 10 मिनट का सुझाव देता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आटे को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दिया जाए, ताकि यह और अधिक फूला और हवादार हो जाए।

जब आटा उठ जाता है, तो हम एक पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं, बिना तेल या मक्खन के, इसे अच्छी तरह से गर्म करने के लिए। हम प्रत्येक आटे की गेंद को लेते हैं और इसे बेलन या अपने हाथों से बेलते हैं, जब तक कि हमें लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी गोल आकृति प्राप्त न हो जाए। हम प्रत्येक आटे के डिस्क को गर्म पैन में रखते हैं, ध्यान रखते हैं कि उन्हें भीड़ न करें। हम प्रत्येक टुकड़े को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनते हैं, जब तक वे सुनहरे और हल्का भुने हुए न हो जाएं।

जब सभी टुकड़े तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें गर्मागर्म खा सकते हैं, विभिन्न भरावों या सॉस के साथ, उन्हें एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदलते हैं। यह सरल और देहाती नुस्खा हर भोजन में एक स्वाद का स्पर्श लाएगा!

 सामग्री: 100 ग्राम 00 आटा, 100 ग्राम कठोर गेहूं का आटा (सेमोलिना), लेकिन अगर आपके पास अन्य नहीं है तो आप केवल 00 का उपयोग कर सकते हैं। 7 ग्राम बियर खमीर, 150 मिलीलीटर पानी (अच्छा है कि केवल 100 से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें; मैंने लगभग 50 ग्राम आटा जोड़ा क्योंकि यह बहुत चिपचिपा था) नमक।

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