उपवास के गोभी रोल

कौन कहता है कि शाकाहारी सर्माले स्वादिष्ट नहीं होते, शायद उसने यह नुस्खा नहीं आजमाया! सर्माले एक पारंपरिक व्यंजन है जो समृद्ध स्वादों और सरल सामग्रियों को एक साथ लाता है, उन्हें एक आरामदायक और स्वादिष्ट पकवान में बदल देता है। अच्छे सामग्री के चयन और एक अच्छी तरह से मसालेदार मिश्रण के साथ, ये शाकाहारी सर्माले किसी के दिल को जीत लेंगे, यहां तक कि सबसे नखरे वाले लोगों का भी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6-8

आवश्यक सामग्री

- 50 मिली सूरजमुखी का तेल (या अधिक गहरे स्वाद के लिए जैतून का तेल)
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- 250 ग्राम चैंपिनियन मशरूम, छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- सर्माले के लिए एक पैकेट मसाला (विश्वसनीय ब्रांड से होना चाहिए)
- 250 ग्राम चावल, अच्छी तरह से धोया हुआ
- 750 मिली पानी
- 1 चम्मच टमाटर पेस्ट
- एक गुच्छा ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 किलो खट्टा गोभी (ऐसी गोभी चुनें जिसकी पत्तियाँ बड़ी और सुंदर हों)
- 4-5 तेज पत्ते
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 250 ग्राम टमाटर का टिन (या टमाटर का रस)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा डिल

गोभी के पत्तों की तैयारी

इन सर्मालों को बनाने का पहला कदम खट्टा गोभी से निपटना है। अगर गोभी बहुत नमकीन है, तो चिंता न करें! आप इसे उबलते पानी में 15 मिनट तक उबाल सकते हैं, जिससे नमक कम हो जाएगा। सावधानी से गोभी के पत्ते हटा लें और उन्हें ठंडा होने दें।

भरावन की तैयारी

1. एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें।
2. कद्दूकस किया हुआ गाजर और छोटे टुकड़ों में काटी हुई मशरूम डालें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक भूनते रहें, जब तक मशरूम अपना पानी छोड़कर नरम न हो जाएं।
3. धोया हुआ चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि चावल सब्जियों के स्वाद से ढक जाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सर्माले का मसाला डालें, फिर एक कप पानी और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तरल लगभग पूरी तरह से evaporate न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। अंत में, कटे हुए धनिये को डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

सर्मालों का निर्माण

1. प्रत्येक गोभी के पत्ते पर चावल और सब्जियों के मिश्रण का एक चम्मच रखें, फिर नीचे से रोल करना शुरू करें और भरावन को सील करने के लिए किनारों को अंदर मोड़ें।
2. सभी सर्मालों को बनाते रहें, जो लगभग 30 टुकड़े बनाने चाहिए।

सर्मालों को असेंबल और पकाना

1. एक बड़े बर्तन के नीचे कटी हुई गोभी की एक परत रखें। यह सर्मालों को बर्तन के नीचे चिपकने से रोकेगा और अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ेगा।
2. सर्मालों को पंक्तियों में रखें, एक दूसरे के बगल में। तेज पत्ते डालें और ऊपर से थाइम छिड़कें। सर्मालों को कटी हुई गोभी की एक और परत से ढक दें।
3. सर्मालों के ऊपर टमाटर का टिन डालें, फिर बर्तन को पानी से भरें (बर्तन के आकार के आधार पर लगभग 1-2 लीटर)। सुनिश्चित करें कि सर्माले पूरी तरह से पानी में डूबे हुए हैं।
4. बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किए गए ओवन में 3 घंटे के लिए रख दें। यहां, स्वाद मिल जाएंगे और सर्माले अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएंगे।

सेवा

3 घंटे की पकाने के बाद, सर्माले परोसने के लिए तैयार होंगे! परोसते समय ऊपर से ताजा कटे हुए डिल छिड़कें। ये शाकाहारी सर्माले अचार वाले मिर्च के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जो एक मसालेदार और ताज़ा स्वाद जोड़ते हैं।

टिप्स और ट्रिक्स

- विविधताएँ: आप भरावन में अन्य सब्जियाँ जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या तोरी। आप दिलचस्प बनावट के लिए कुछ कुटी हुई नट्स भी डाल सकते हैं।
- संरक्षण: यदि आपके पास सर्माले बचते हैं, तो आप उन्हें सील करने वाले कंटेनरों में कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। सर्माले अक्सर एक या दो दिन बाद स्वाद में सुधार करते हैं!
- कैलोरी और पोषण लाभ: एक सर्विंग शाकाहारी सर्माले में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। ये सब्जियों और चावल के कारण फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खट्टे गोभी के बजाय ताजे गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि खट्टा गोभी एक खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट सुगंध जोड़ता है, आप ताजे गोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे थोड़ा उबालना होगा ताकि यह अधिक लचीला हो सके।

2. मैं और कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ?
थाइम और सर्माले के मसाले के अलावा, आप जीरा या मीठी मिर्च पाउडर के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक और स्तर का स्वाद जोड़ सकें।

3. क्या मैं बिना चावल के सर्माले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चावल के स्थान पर क्विनोआ या बुलगुर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक स्वस्थ संस्करण बनाया जा सके।

4. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि सर्माले तैयार हैं?
सर्माले तब तैयार होते हैं जब चावल पूरी तरह से पक जाए और गोभी के पत्ते नरम हो जाएं। आप यह सुनिश्चित करने के लिए एक सर्मा का स्वाद ले सकते हैं कि यह अच्छी तरह से पक गई है।

तो, मैं आपको इस सरल और स्वादिष्ट शाकाहारी सर्माले के नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ! निश्चित रूप से, आप अपने भोजन और प्रियजनों में खुशी लाएंगे। बोन एपेटिट!

पहले, गोभी के पत्तों को भरवां गोभी रोल के लिए तैयार करें। यदि गोभी बहुत नमकीन है, तो इसे उबलते पानी में ब्लांच करें और पत्तों को लगभग 15 मिनट तक पानी में भिगोने दें। चावल को ठंडे पानी में धोएं, प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, और मशरूम को क्यूब्स में काटें, फिर सबको गरम तेल में भूनें। नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ स्वाद बढ़ाएं, भरवां गोभी के लिए एक मसाले का मिश्रण, एक कप पानी और एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक तरल कम न हो जाए। आग बंद कर दें और दो चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया डालें। गोभी के पत्ते पर चावल के मिश्रण का एक चम्मच रखकर गोभी रोल बनाएं। इस मिश्रण से लगभग 30 टुकड़े बनते हैं। रोल को कटी हुई गोभी की परत पर रखें, ऊपर एक और गोभी की परत डालें, तेज पत्ते रखें और थाइम छिड़कें। फिर टमाटर का प्यूरी डालें और बर्तन को पानी से भरें, 170 डिग्री सेल्सियस पर 3 घंटे के लिए भूनें। अंत में, कटी हुई सौंफ छिड़कें। ये अचार वाली तीखी मिर्च के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

 सामग्री: 50 मिली तेल, 2 प्याज, 1 गाजर, 250 ग्राम चैंपियन मशरूम, 1 पैकेट - कामिस सार्मले मसाला, 250 ग्राम चावल, 750 मिली पानी, 1 बड़ा चम्मच - टमाटर का पेस्ट, एक गुच्छा - ताजा अजमोद, 1 किलो - अचार वाली पत्तागोभी, 4-5 - कामिस बे पत्ते, 1 चम्मच - सूखा थाइम कामिस, 250 ग्राम कैन टमाटर, काली मिर्च, ताजा मार्जोरम।

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