ग्रेटिन किए हुए आलू 1
एक स्वादिष्ट आलू ग्रैटिन तैयार करने के लिए, प्रक्रिया की शुरुआत में गुणवत्ता वाले आलू का चयन करना शामिल है, जो कि वास्की प्रकार के होते हैं, जिनकी बनावट क्रीमी होती है और वे पकाने के दौरान अच्छी तरह से बने रहते हैं। आलू को पूरे, छिलके सहित, एक बड़े बर्तन में डालें जिसमें उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए नमकीन पानी हो। पानी को उबालने लाएं और आलू को लगभग 20-30 मिनट तक उबालने दें, या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी को छान लें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें छीलें और लगभग 5 मिमी मोटे पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। एक अलग कटोरे में, दो बड़े चम्मच ठंडे दूध में आटे को घोलें, ताकि गुठलियाँ न बनें। जब तेल गर्म हो जाए, तो आटे और दूध का मिश्रण डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम स्वाद विकसित करने और एक चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब आटा और दूध अच्छी तरह से मिल जाएं, तो शेष दूध से बुझाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, लकड़ी के स्पैटुला के साथ बार-बार हिलाते रहें ताकि क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके।
जब सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो अंडे की जर्दी मिलाएं, इसे समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। फिर आलू के स्लाइस डालें, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें और ग्रैटिन के चिपकने से रोकने के लिए ब्रेडक्रंब से पाटें। आलू और सॉस के मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। अंत में, ऊपर से क्रीम डालें, इसके बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, जो पकाने के दौरान एक सुनहरा और लुभावना क्रस्ट बनाएगा। बेकिंग डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुंदर ग्रैटिन और सुनहरी न हो जाए।
जब ग्रैटिन तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, आदर्श रूप से ताजे हरी सलाद या मांस के मुख्य व्यंजन के साथ, एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन के लिए। यह आलू ग्रैटिन निश्चित रूप से पूरे परिवार द्वारा पसंद की जाने वाली रेसिपी होगी।
सामग्री: - 4-6 बड़े आलू - 2 बड़े चम्मच तेल या चर्बी - 2 बड़े चम्मच आटा - 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब - 1 कप दूध - 1 अंडा - 3-6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम - 50-100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर - बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए मक्खन - नमक - काली मिर्च - पिसी जायफल, वैकल्पिक
