हैम हॉक के साथ बीन्स का सूप

धूम्रपान की गई हैम से बनी सेम की सूप - एक पारंपरिक नुस्खा, जो स्वाद और गर्मी से भरा हुआ है, उन दिनों के लिए एकदम सही है जब हमें भोजन का आराम चाहिए। यह सूप सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह घर के खाने की एक जीवंत याद है, साधारण सामग्री और समृद्ध स्वादों का एक आदर्श संयोजन। तैयार हो जाइए एक ऐसे व्यंजन का आनंद लेने के लिए जो न केवल आपके दिल को गर्म करेगा, बल्कि आपके पेट को भी स्वादिष्ट भोजन से भर देगा!

तैयारी का समय: 20 मिनट (सेम को भिगोने का समय जोड़ें)
पकाने का समय: 1 घंटा और 30 मिनट
कुल: 1 घंटा और 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सूखी सेम (बेहतर बनावट के लिए सफेद या बड़े बीन्स चुनें)
- 1 धूम्रपान किया हुआ हैम (लगभग 500 ग्राम, तीव्र स्वाद के लिए आदर्श चयन)
- 2 गाजर (प्राकृतिक मिठास के लिए)
- 1 प्याज (काला या पीला, स्वाद के लिए)
- 1 डंडी अजवाइन (स्वाद में वृद्धि के लिए)
- 3 बड़े चम्मच आटा (सूप को गाढ़ा करने के लिए)
- 2 कप टमाटर का रस (या कुछ बड़े चम्मच बूलियन, अधिक केंद्रित स्वाद के लिए)
- एक मुट्ठी ताजा धनिया (ताजगी के लिए)
- तारगोन (ताजे या सूखे, अद्वितीय स्वाद के लिए)
- तलने के लिए तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

धूम्रपान की गई हैम से बनी सेम की सूप की तैयारी:

1. सेम से शुरू करें: यदि आपके पास समय है, तो रात में सेम को ठंडे पानी में भिगो दें। इससे सेम को फिर से हाइड्रेट होने में मदद मिलेगी और पकाने का समय कम हो जाएगा। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप सेम को 20 मिनट तक उबाल सकते हैं, फिर इसे छानकर नुस्खा जारी रख सकते हैं। यह एक उपयोगी ट्रिक है जिससे बेहतर स्थिरता प्राप्त होती है और पकाने का समय कम होता है।

2. सामग्री की तैयारी: अगले दिन, भिगोई हुई सेम को छान लें और ठंडे पानी में धो लें। फिर, इसे एक बड़े बर्तन में डालें। अब, प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप में मिठास और समृद्ध स्वाद जोड़ेंगी।

3. हैम जोड़ें: धूम्रपान की गई हैम से मांस को हटा दें और इसे अलग रख दें। हड्डियों को कटे हुए सब्जियों और सेम के साथ बर्तन में डालें। सब कुछ पानी (लगभग 1.5 लीटर) से ढक दें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। उबालने दें, फिर आंच को कम करें और धीमी आंच पर पकने दें।

4. आटे का मिश्रण तैयार करें: जब सेम लगभग पक जाए (लगभग 45 मिनट), तो एक पैन में तेल गरम करें। 3 बड़े चम्मच आटा डालें और लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण भूरे रंग का न हो जाए (जिसे "रू" कहा जाता है)। यह कदम एक क्रीमी और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, बिना गांठ के।

5. टमाटर का रस डालें: जब आटे का रंग सुखद हो जाए, तो टमाटर का रस और बर्तन में सूप से कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने। 5-10 मिनट तक उबालें।

6. सामग्री को मिलाना: इस मिश्रण को सेम के बर्तन में डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। अब वह समय है जब आप अलग रखी गई हैम का मांस डाल सकते हैं।

7. सूप का अंतिम रूप: अंत में, स्वाद के अनुसार सूप में नमक और काली मिर्च डालें। बारीक कटी हुई धनिया और तारगोन डालें। ये ताजे हर्ब्स आपके सूप में ताजगी और स्वाद जोड़ देंगे।

8. परोसना: धूम्रपान की गई हैम से बनी सेम की सूप को गर्मागर्म परोसें, हरी प्याज या सिरके के साथ प्याज की सलाद के साथ। यह सुखद विपरीतता जोड़ देगा और सूप को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- आप धूम्रपान की गई हैम को बीफ या अन्य प्रकार के धूम्रपान किए गए मांस से बदल सकते हैं, ताकि नुस्खा में विविधता लाए।
- यदि आप एक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो पकाने के दौरान हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें।
- यह सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और दूसरे दिन और भी स्वादिष्ट होता है, जब फ्लेवर को विकसित होने का समय मिलता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श बनाता है। इसके अलावा, यह बी विटामिन, आयरन और मैग्नीशियम भी प्रदान करता है, जो समग्र स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है। धूम्रपान की गई हैम प्रोटीन और एक अद्वितीय स्वाद जोड़ती है, लेकिन इसे उचित मात्रा में खाया जाए तो यह संतुलित आहार में पूरी तरह से समाहित हो जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में सेम का उपयोग कर सकता हूँ? बेहतर स्वाद के लिए सूखी सेम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं, तो कैन में सेम एक विकल्प हो सकता है। सुनिश्चित करें कि उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
- मैं सूप को कैसे रखूं? सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।
- मैं सेम के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ? यदि आपको सेम पसंद है, तो आप सेम की सलाद या चिली कॉन कार्ने भी आजमा सकते हैं, जो उतने ही स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं।

इसलिए, इस धूम्रपान की गई हैम से बनी सेम की सूप की रेसिपी को अपनाएं और घर के खाने की सुखद यादों में डूब जाएं। हर एक निवाला का आनंद लें, क्योंकि हर एक कटोरी सूप एक स्वादिष्ट कहानी है!

 सामग्री: 500 ग्राम सूखी सेम, 1 स्मोक्ड हैम हॉक, 2 गाजर, 1 प्याज, 1 अजवाइन की डंडी, 3 चम्मच आटा, 2 गिलास टमाटर का रस (या कुछ चम्मच टमाटर का पेस्ट), ताजा अजमोद, तारगोन

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