नट और जाम के पहिये

अखरोट और जैम की रोल - दादी की रेसिपी से एक स्वादिष्ट व्यंजन

स्वागत है आपकी यादों से भरी रसोई में, जहाँ आज हम एक विशेष रेसिपी तैयार करेंगे: अखरोट और जैम की रोल। यह रेसिपी मेरे लिए वास्तव में खास है, क्योंकि यह मेरे बचपन की यादों में गहराई से जड़ी हुई है, जब दादी मुझे इस मिठाई के रहस्यों से अवगत कराती थीं। हर काट हमें एक मीठी कहानी में ले जाती है, और अखरोट और जैम की खुशबू हमें पारिवारिक मिलनों और साथ बिताए गए त्योहारों की याद दिलाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 20 रोल

आवश्यक सामग्री

आटा:
- 350 ग्राम आटा
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

भरावन:
- 200 ग्राम आड़ू का जैम (या वैकल्पिक, चॉकलेट क्रीम)
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 200 मिली दूध
- 100 ग्राम मक्खन (चॉकलेट क्रीम के लिए)

मेरिंग्यू:
- 2 अंडों का सफेद हिस्सा
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 150-200 ग्राम अखरोट (पीसा हुआ)

एक विशेष विवरण: सुनिश्चित करें कि आप जो अखरोट इस्तेमाल कर रहे हैं वह ताजा हो, और अगर आपके पास मौका हो, तो दादी के बगीचे के पुराने अखरोट के पेड़ से हो, जैसा कि मेरे मामले में है। इससे रेसिपी में अतिरिक्त सुगंध और प्रामाणिकता जुड़ जाएगी।

चरण-दर-चरण: कैसे बनाएं स्वादिष्ट रोल

1. चॉकलेट क्रीम की तैयारी (वैकल्पिक): यदि आप चॉकलेट क्रीम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे थोड़ी देर पहले तैयार करना अच्छा है। एक छोटे बर्तन में, आटा, चीनी और कोको को मिलाएं। ठंडे दूध को जोड़ें, लगातार फेंटते रहें ताकि गांठें न बने। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें। जब यह उबलने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और बटर के टुकड़े डालें। क्रीम को ठंडा होने दें।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। कटोरे में आटा, मक्खन, पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें। सामग्री को गूंधें जब तक कि एक समान गेंद न बन जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। आटे को गर्मी देने और इसे रेत जैसी बनावट सक्रिय करने के लिए हाथों से काम करना सबसे अच्छा है।

3. मेरिंग्यू तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ मेरिंग्यू न बन जाए, लेकिन बहुत कठोर न हो। मेरिंग्यू को बहुत अधिक नहीं फेंटना चाहिए, बल्कि थोड़ी नरम स्थिरता होनी चाहिए, जो रोल पर लगाने के लिए आदर्श है।

4. रोल का आकार देना: ओवन को 170-180°C पर प्रीहीट करें। एक आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को दो समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। चाकू या कटर की मदद से, 4 सेमी (या 3 सेमी, लेकिन मैं 4 सेमी की सिफारिश करता हूँ) व्यास के गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल आकार के केंद्र को काटने के लिए एक अंगूठी या अन्य छोटे वस्तु का उपयोग करें।

5. रोल को बेक करना: रोल को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। प्रत्येक गोल को मेरिंग्यू से लगाएं, फिर इसे पीसे हुए अखरोट में लपेटें। रोल को ट्रे में ऊपर की ओर रखें। 15-20 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

6. असेंबलिंग: जब रोल ठंडा हो जाएं, तो उन्हें आड़ू के जैम या ठंडी चॉकलेट क्रीम से जोड़ें, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। यदि आप और मिठास चाहते हैं, तो उन पर बारीक वनीला चीनी छिड़कें।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप आड़ू का जैम अन्य प्रकार के जैम (जैसे, प्लम या रास्पबेरी) से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- सुनिश्चित करें कि मेरिंग्यू बहुत अधिक नहीं फेटा गया है, ताकि बेकिंग के दौरान दरार न पड़े।
- यदि आपके पास पिसे हुए अखरोट नहीं हैं, तो आप बादाम या हेज़लनट्स का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।

पोषण संबंधी लाभ

ये रोल केवल एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं हैं, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी हैं। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, और आड़ू का जैम विटामिन A और C से भरपूर होता है, जो एक मजबूत इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं रोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इनको एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है।

3. इन रोल के साथ कौन से पेय सबसे अच्छे हैं?
फलों की चाय या सुगंधित कॉफी रोल की मीठी स्वाद को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं।

4. क्या मैं रोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें बिना भरावन के फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पैक किए गए हैं ताकि फ्रीजर जल से बचा जा सके।

ये अखरोट और जैम की रोल केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि समय में एक यात्रा हैं, एक मीठी याद जो साझा करने के लायक है। इसलिए, इन्हें एक विशेष बैठक के लिए तैयार करने में संकोच न करें या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए। बोन एपेटिट!

 सामग्री: आटा आटा- 350ग्राम मक्खन- 200ग्राम पाउडर चीनी- 50ग्राम अंडे की जर्दी- 3 वैनिला चीनी- 1 पैकेट भरावन खुबानी की जैम- 200ग्राम या कोको क्रीम (सांडा मारिन स्टाइल) आटा- 2 बड़े चम्मच चीनी- 6 बड़े चम्मच कोको- 3 बड़े चम्मच दूध- 200 मिली मक्खन- 100ग्राम मेरिंग्यू 2 अंडे का सफेद भाग 150ग्राम पाउडर चीनी अखरोट- 150-200ग्राम

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