मैश किए हुए सेम

मैश किए हुए सेम, उपवास के दौरान के लिए एकदम सही पारंपरिक व्यंजन, एक सरल और त्वरित नुस्खा है जो सेम के समृद्ध स्वाद को लहसुन और प्याज की तीव्र सुगंध के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है बल्कि यह वनस्पति प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत भी प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक बहुपरकारी व्यंजन है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद सेम (अधिमानतः सूखे सेम)
- 1 बड़ा प्याज
- 5 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 2 चम्मच वेजिटा या नमक, स्वादानुसार
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वादानुसार

हम सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। इसे पकाने के समय को कम करने और एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त करने के लिए, सेम को रात भर भिगोने की सिफारिश की जाती है। इसलिए, सेम को रात भर ठंडे पानी में छोड़ दें।

अगले दिन, सेम को छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें। सेम को एक बड़े बर्तन में डालें, ताजा पानी और एक चम्मच वेजिटा डालें। इसे उबालें, फिर आंच को कम करें और धीमी आंच पर पकने दें। पकाने के दौरान, सेम से विषाक्त पदार्थों को हटाने और एक साफ स्वाद प्राप्त करने के लिए, पानी को दो बार बदलना महत्वपूर्ण है।

जब सेम अच्छी तरह से पक जाएं (लगभग 60 मिनट), तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सेम को मैश करें, दूसरी चम्मच वेजिटा, 3 चम्मच तेल और छिलका उतारा और कुचला हुआ लहसुन डालें। एक चिकनी और समरूप पेस्ट प्राप्त करने तक ब्लेंड करें।

इस बीच, एक पैन में बाकी का तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, लगातार हिलाते रहें। यह प्याज और टमाटर की चटनी मैश किए हुए सेम को अतिरिक्त स्वाद देगी।

परोसने के लिए, सेम की पेस्ट को एक बड़े प्लेट पर रखें और उसके ऊपर प्याज और टमाटर की चटनी डालें। आप डिश को ताज़ा कटी हुई अजमोद या लाल मिर्च के टुकड़ों से सजा सकते हैं ताकि रंगों और स्वादों का एक विपरीत हो सके।

मैश किए हुए सेम को गर्म या ठंडा दोनों तरह से, गर्मियों की सलाद के साथ या टोस्टेड ब्रेड पर एक ऐपेटाइज़र के रूप में आनंद लिया जा सकता है। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि कुछ जैतून या ताजगी के लिए नींबू की एक बूँद जोड़ें।

यह मैश किए हुए सेम की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह स्वस्थ भी है, उपवास के दौरान या जब भी आप शाकाहारी व्यंजन चाहते हैं, एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस क्लासिक डिश को और अधिक अनुकूलित करने के लिए थाइम या ओरेगैनो जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें। हर कौर का आनंद लें और पारंपरिक स्वादों का आनंद लें!