लासग्ना

चिकन और सब्जियों का लाजानिया: एक पारिवारिक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 4-6

कौन ताजा बेक्ड लाजानिया की भाप उठाती हुई थाली का विरोध कर सकता है? यह क्लासिक डिश, जिसमें परतदार पास्ता, रसीले मांस और स्वादिष्ट सॉस होते हैं, हमेशा एक विजेता विकल्प होता है, खासकर जब आपके छोटे बच्चे आपसे यह विशेषता बनाने के लिए कहते हैं। इसके अलावा, लाजानिया की पत्तियों को शून्य से बनाकर, आप सुनिश्चित करते हैं कि प्रत्येक भाग प्यार और देखभाल से भरा हो।

लाजानिया का इतिहास आकर्षक है, इसकी गहरी जड़ें पारंपरिक व्यंजन में हैं, जहाँ प्रत्येक पीढ़ी ने अपने संस्करण का योगदान किया है। चाहे वह मांस, सब्जियाँ या पनीर हो, लाजानिया हमेशा आराम और पारिवारिक मिलन का प्रतीक है।

सामग्री:

लाजानिया की पत्तियों के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच पानी
- 5 ग्राम नमक
- 2 अंडे

भरने के लिए:
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में काटा हुआ
- 1 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 गाजर, कद्दूकस की हुई या क्यूब्स में काटी हुई
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 500 ग्राम टमाटर की प्यूरी
- भरने को ढकने के लिए पर्याप्त चिकन शोरबा
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तुलसी

बेशमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 ग्राम आटा
- 500 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

अंत के लिए:
- 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़ और मोज़ेरेला

तैयारी:

1. लाजानिया की पत्तियों की तैयारी: एक बड़े बर्तन में, अंडों को पानी और नमक के साथ फेंटें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा और समान न हो जाए, आवश्यकतानुसार आटे को समायोजित करें। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो आटे को ढककर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम लाजानिया की पत्तियों को लचीला और आसानी से बेलने के लिए आवश्यक है।

2. पत्तियों को बेलना: जब आटा फ्रिज में रखा हो, तो इसे चार समान भागों में बांट लें। एक बेलन या पास्ता मशीन का उपयोग करके पतली पत्तियों में बेलें। चिपकने से बचने के लिए सतह और पत्तियों पर आटा छिड़कें। आवश्यक आकार में पत्तियों को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें ग्रिल या चॉपस्टिक पर सूखने के लिए छोड़ दें।

3. भरने की तैयारी: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें। क्यूब्स में कटे चिकन ब्रेस्ट को डालें और सुनहरा होने तक भूनें। लाल मिर्च, गाजर और मसाले (नमक, काली मिर्च और तुलसी) डालें। कुछ मिनटों बाद, टमाटर की प्यूरी और भरने को ढकने के लिए पर्याप्त चिकन शोरबा डालें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है तो शोरबा डालें।

4. बेशमेल सॉस की तैयारी: एक पैन में, मक्खन पिघलाएं, फिर आटा डालें और 1-2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक तरफ रख दें।

5. लाजानिया की असेंबली: एक गहरे बेकिंग डिश में, नीचे 2-3 चम्मच टमाटर सॉस डालें। लाजानिया की पत्तियों की एक परत से ढकें, इसके बाद मांस और सब्जियों की भराई की एक परत डालें। एक और परत पत्तियों की डालें, फिर सभी सामग्रियों का उपयोग होने तक प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंतिम परत पत्तियों की हो। बेशमेल सॉस के साथ ढक दें और कद्दूकस किया हुआ चीज़ और मोज़ेरेला को अच्छी तरह से छिड़कें।

6. लाजानिया को बेक करना: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। लाजानिया को ओवन में डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। परतों को स्थिर करने के लिए इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

7. परोसना: आप लाजानिया को ताज़े अरुगुला या पालक के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जिसमें जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका छिड़का गया हो। एक बोतल सफेद शराब भी एक आदर्श संगत होगी।

पोषण संबंधी लाभ: यह लाजानिया की रेसिपी चिकन ब्रेस्ट के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जो आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करती है। सब्जियाँ विटामिन और खनिज जोड़ती हैं, जबकि बेशमेल सॉस एक मलाईदार और स्वादिष्ट नोट लाता है। लाजानिया की पत्तियों से बनी आटा ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिलकुल! आप चिकन ब्रेस्ट को गोमांस या सूअर के मांस से बदल सकते हैं, या यहां तक कि बैंगन, तोरी और मशरूम के साथ शाकाहारी विकल्प चुन सकते हैं।

- मैं बेशमेल सॉस को और आसान कैसे बना सकता हूँ? एक त्वरित विकल्प यह है कि आप तैयार किए गए पनीर सॉस का उपयोग करें, लेकिन घर का बना बेशमेल सॉस की तुलना में कुछ भी नहीं है।

- क्या मैं लाजानिया को पहले से तैयार कर सकता हूँ? निश्चित रूप से! आप इसे एक दिन पहले असेंबल कर सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं और जब आप परोसने के लिए तैयार हों तो बेक कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह चिकन और सब्जियों की लाजानिया की रेसिपी आपके रसोईघर में खुशी लाएगी, और हर भाग का आनंद आपके पूरे परिवार द्वारा लिया जाएगा। ब Bon appétit!

 सामग्री: आटा: 250 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच पानी, 5 ग्राम नमक, 2 अंडे। भरावन: 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 1 लाल शिमला मिर्च, 2 गाजर, 1 प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 500 ग्राम टमाटर का रस, चिकन शोरबा, नमक, काली मिर्च, तुलसी, बेशमल सॉस, 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर और मोज़ेरेला।

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