पनीर और किशमिश के साथ नरम आटा
इस स्वादिष्ट केक के लिए आटा एक समृद्ध और सुगंधित भरने के लिए एकदम सही आधार है। हम एक छोटे पैन में धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। जैसे ही मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, हम इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। एक बड़े बाउल में, हम अंडों को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक फूला हुआ और हल्के रंग का मिश्रण नहीं मिल जाता। यह केक के फूले हुए टेक्सचर में योगदान करेगा। हम पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, लगातार मिलाते हैं ताकि अंडे पक न जाएं, फिर धीरे-धीरे दूध मिलाते हैं।
जब तरल सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए, तो हम दूसरे बाउल में आटा छानते हैं, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और नमक मिलाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम हल्के से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। अंत में, हम वनीला एक्सट्रेक्ट डालते हैं, जो आटे में एक आकर्षक सुगंध लाएगा। हम सब कुछ गूंधते हैं जब तक कि हमें एक समान आटा नहीं मिल जाता जो हाथों से चिपकता नहीं है। जब आटा तैयार हो जाए, तो हम इसे एक साफ तौलिये से ढककर आराम करने देते हैं, जबकि हम भरने की तैयारी करते हैं।
भरने के लिए, हम अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि वे झागदार न हो जाएं, फिर हम खट्टा क्रीम डालते हैं, जो विशेष क्रीमीनेस प्रदान करेगा। हम वनीला और कद्दूकस की हुई नींबू की त्वचा को मिलाते रहते हैं, जो एक ताज़ा और तरोताज़ा स्वाद लाएगा। अंत में, हम क्रम्बल किए हुए पनीर को मिलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे मिलाते हुए एक समान क्रीम प्राप्त करते हैं, लेकिन एक हल्की दानेदार बनावट के साथ, जो केक को और अधिक दिलचस्प बनाएगी।
हम आटे के आधे हिस्से को तोड़ते हैं और एक पतली शीट को बेलते हैं, जिसे हम तैयार की गई ट्रे में रखते हैं, जो 24/37 सेमी के आकार की है और बेकिंग पेपर से लाइन की गई है। आटे की शीट को ट्रे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, ताकि हम किनारों को भी ढक सकें। हम इसे एक कांटे से छिद्रित करते हैं ताकि हवा के बुलबुले न बनें। हम पनीर भरने को आटे पर डालते हैं, इसे एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं, और अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए किशमिश छिड़कते हैं।
फिर, हम आटे की दूसरी शीट को बेलते हैं, जिसे हम भरने के ऊपर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम शीट को समान रूप से बेलते हैं। पहले की तरह, हम इसे एक कांटे से छिद्रित करते हैं ताकि पकाने के दौरान भाप निकल सके। हम ट्रे को पहले से गरम ओवन में मध्यम तापमान पर डालते हैं और केक को 25-30 मिनट तक बेक करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम ओवन के दरवाजे को खोलकर बेकिंग स्थिति की जांच करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम इसे बहुत लंबे समय तक खुला न छोड़ें। जब केक ऊपर से समान रूप से भूरे रंग का हो जाता है, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे ट्रे में ठंडा होने देते हैं, फिर इसे काटते हैं और खुशी से परोसते हैं। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: पत्तों के लिए: 2 अंडे, 8 चम्मच चीनी, 10 चम्मच दूध, 100 ग्राम मक्खन, 550-600 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच वनीला सार, एक चुटकी नमक। भरने के लिए: 800 ग्राम पनीर, 4 अंडे, 3 चम्मच खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, नींबू का छिलका, वनीला, 100 ग्राम किशमिश।
