बादाम का केक

अमंदिना केक: त्योहारों के लिए एक विशेषता और केवल नहीं

अमंदिना केक का उत्तम स्वाद खोजें, यह एक मीठा निर्माण है जो हल्के स्पंज, मलाईदार क्रीम और चिकनी ग्लेज़ को एक साथ लाता है। यह नुस्खा समृद्ध पाक परंपराओं से प्रेरित है और इसे प्यार से इस तरह से तैयार किया गया है कि यह न केवल छोटे बच्चों, बल्कि बड़े लोगों को भी खुशी लाए। त्योहारों के लिए बिल्कुल सही, यह केक किसी भी अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एक आदर्श विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 12 पोर्टions

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे (अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें)
- 200 ग्राम चीनी
- 30 मिलीलीटर पानी (वैकल्पिक)
- 30 मिलीलीटर तेल
- 20 ग्राम काली कोको (लगभग 2 चम्मच)
- 8 चम्मच आटा
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)

क्रीम के लिए:
- 4 जर्दी
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 चम्मच काली कोको
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)

सिरप के लिए:
- 400 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी (वैकल्पिक, समायोज्य)
- 4 पैकेट चॉकलेट कैफे
- रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)

ग्लेज़ के लिए:
- 200 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 150 ग्राम तरल क्रीम

तैयारी के चरण

1. स्पंज तैयार करना:
पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक यह चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए।

एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को तेल और पानी (यदि आप इसका उपयोग करते हैं) के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी के मेरिंग्यू में जर्दी का मिश्रण धीरे-धीरे डालें, और नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं ताकि हवा बनी रहे।

आटे और कोको को छान लें, फिर उन्हें धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, सावधानी से मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए रम एसेंस डालें।

बेटर को एक आयताकार टिन में डालें, जिसे तेल से चिकना किया गया है और आटे और बेकिंग पेपर से ढका गया है। 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। स्पंज को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना:
क्रीम बनाने के लिए, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और मिश्रण को भाप पर रखें। लगातार हिलाते हुए, जब तक यह सफेद और गाढ़ा क्रीम न बन जाए तब तक पकाएं।

एक अलग बाउल में, मक्खन को फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए, फिर ठंडी जर्दी की क्रीम, कोको और रम एसेंस डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपके पास एक समान मिश्रण न हो।

3. सिरप तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, कम गर्मी पर चीनी को कैरामेलाइज़ करें। एक बार जब चीनी पिघल जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें और इसे मिलाएं। कैफे के पैकेट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सिरप को पूरी तरह से ठंडा होने दें और रम एसेंस डालें।

4. ग्लेज़ तैयार करना:
एक बर्तन में तरल क्रीम को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने और समरूप होने तक मिलाएं।

5. केक को इकट्ठा करना:
स्पंज को दो भागों में काटें। पहले आधे को कैफे सिरप से अच्छी तरह भिगो दें, फिर क्रीम की एक मोटी परत लगाएं। दूसरे आधे स्पंज को ऊपर रखें, इसे भी भिगो दें, और फिर केक को पिघली हुई चॉकलेट के साथ ग्लेज़ करें।

केक को फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। यदि चाहें, तो केक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम की एक परत डाल सकते हैं ताकि इसे और अधिक सुंदर रूप और अतिरिक्त बनावट मिल सके।

सेवा और सुझाव
अमंदिना केक को एक कप कॉफी या चाय के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, लेकिन यह मीठे या स्पार्कलिंग वाइन के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। मैं इसे कुछ जामुन के साथ सजाने की सिफारिश करता हूं, जो न केवल इसके रूप को बेहतर बनाते हैं, बल्कि एक सुखद एसिडिटी का विपरीत भी जोड़ते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, इससे बेहतर मिश्रण में मदद मिलेगी।
- आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट (डार्क, मिल्क या व्हाइट) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग स्वाद की ग्लेज़ प्राप्त कर सकें।
- यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो आप सिरप या क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा है कि इसे बनाने के अगले दिन खाया जाए, जब इसके स्वाद मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)
- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जैविक अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जैविक अंडे न केवल बेहतर स्वाद देते हैं, बल्कि एक स्वस्थ नुस्खा बनाने में भी मदद करते हैं।

2. मैं केक की उपस्थिति को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप केक को परोसने से पहले कद्दूकस की हुई चॉकलेट, पिसे हुए नट्स या ताजे फलों से सजा सकते हैं।

3. क्या मैं ग्लूटेन-मुक्त केक बना सकता हूँ?
हाँ, आप सामान्य आटे के बजाय ग्लूटेन-मुक्त आटा का उपयोग कर सकते हैं, जबकि अन्य सामग्री को उसी तरह रख सकते हैं।

इस स्वादिष्ट केक के हर काटने का आनंद लें, और नुस्खा अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! अमंदिना केक निश्चित रूप से आपके त्योहारों की मेज पर एक सितारा बन जाएगा, सभी को खुशी और मुस्कान लाएगा।

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 30 मिली पानी (मैंने नहीं डाला), 30 मिली तेल, 20 ग्राम कड़वा कोको (2 चम्मच), 8 चम्मच आटा, रम की सुगंध। क्रीम: 3 अंडे की जर्दी (मैंने 4 डाली), 150 ग्राम पाउडर चीनी, 250 ग्राम मक्खन, 3 चम्मच कड़वा कोको, रम की सुगंध। सिरप: 400 मिली पानी, 200 ग्राम चीनी (मैंने सिर्फ 150 ग्राम डाला), 2 पैकेट चॉकलेट कैपुचीनो (मैंने 4 डाले), रम की सुगंध। ग्लेज़: 200 ग्राम चॉकलेट (मैंने कड़वा चॉकलेट का इस्तेमाल किया), 150 ग्राम तरल क्रीम।

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