अखरोट और खट्टा क्रीम केक

अखरोट और क्रीम का केक: एक अविस्मरणीय डिश

यदि आप एक त्वरित और सुरुचिपूर्ण मिठाई की तलाश में हैं, तो अखरोट और क्रीम का केक सही विकल्प है। यह नुस्खा हल्के बेस, नाजुक क्रीम और समृद्ध सुगंधों का एक परिष्कृत संयोजन है, जो सभी एक साथ मिलकर एक ऐसा स्वादिष्ट अनुभव बनाते हैं जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता। समय के साथ, अखरोट के केक को इसकी कुरकुरी बनावट और गहरे स्वाद के लिए सराहा गया है, और इसे अक्सर विशेष अवसरों या पार्टियों में परोसा जाता है। यहां यह है कि आप इस डिश को चरण दर चरण कैसे बना सकते हैं, ताकि परिवार और दोस्तों को प्रभावित कर सकें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 8 मिनट
कुल समय: 3 घंटे और 28 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
सेवाएँ: 12

सामग्री

बेस के लिए
- 6 मध्यम अंडे (बेहतर स्वाद के लिए देसी मुर्गियों से)
- 150 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम अखरोट (पीसा हुआ)
- एक चुटकी नमक
- 2 चम्मच पामेलो पाउडर या नींबू का छिलका (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाने के लिए अनुशंसित)

क्रीम के लिए
- 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (30% वसा)
- 190 ग्राम खट्टा क्रीम (12% वसा)
- 60 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम अखरोट (पूर्ण)
- 5 ग्राम जिलेटिन दाने
- 25 मिलीलीटर पानी

सजावट के लिए
- 120 ग्राम चॉकलेट ग्लेज़
- अखरोट (सजावट के लिए)

चरण दर चरण

1. ओवन को पहले से गरम करें
सबसे पहले, ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह सुनिश्चित करेगा कि बेस समान रूप से और जल्दी से बेक हो।

2. अंडों को अलग करना
अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह आवश्यक है कि अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें ताकि एक फूला हुआ बेस प्राप्त हो सके।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना
एक साफ कटोरे में अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसे फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटना जारी रखें जब तक मिश्रण चमकदार न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह एक हवादार बेस का रहस्य है!

4. जर्दी को मिलाना
जर्दी को अंडे की सफेदी के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएँ जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। अधिक मिक्सिंग से बचें, क्योंकि आप अंडे की सफेदी में हवा को बनाए रखना चाहते हैं।

5. सूखी सामग्री जोड़ना
पीसे हुए अखरोट को मिलाना शुरू करें और यदि आप चाहें, तो पामेलो पाउडर या नींबू का छिलका जोड़ें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

6. बेस को बेक करना
मिश्रण को एक मानक ओवन ट्रे (39x35 सेमी) में डालें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। इसे समान रूप से फैलाएं और ओवन में डालने से पहले ट्रे को थोड़ा हिलाएं, 8 मिनट के लिए बेक करें। जांचने के लिए कि क्या यह पका है, बीच में एक टूथपिक डालें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस तैयार है।

7. बेस को ठंडा करना
जब बेस बेक हो जाए, तो ट्रे को ओवन से बाहर निकालें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से बेस को बेकिंग पेपर से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक केक रैक पर रखें।

8. बेस को काटना
केक के किनारों को हटा दें ताकि एक समान रूप प्राप्त हो सके। इसे दो असमान टुकड़ों में काटें (उदाहरण के लिए, 18 सेमी और 10 सेमी चौड़ा), यह सुनिश्चित करते हुए कि बेकिंग पेपर भी कट जाए।

क्रीम तैयार करना

1. अखरोट को भूनना
अखरोट को एक पैन या ओवन में कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए। फिर, इसे ठंडा होने दें और मोटे टुकड़ों में काटें।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना
जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और इसे बैन-मैरी में घोलें। इसे क्रीम में डालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

3. क्रीम को फेंटना
एक कटोरे में, व्हिपिंग क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। फिर, खट्टा क्रीम और हाइड्रेटेड जिलेटिन डालें, और समानता तक फेंटते रहें। परिणाम एक हल्की और चिकनी क्रीम होनी चाहिए।

केक को असेंबल करना

1. टिन की तैयारी
बड़े बेस को बेकिंग पेपर के साथ एक ब्रेड टिन में रखें। यह आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

2. क्रीम जोड़ना
बेस के ऊपर आधी क्रीम डालें, भुने हुए अखरोट डालें और फिर बाकी क्रीम डालें। छोटे बेस से ढक दें।

3. ठंडा करना
केक को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन इसे रात भर छोड़ना सबसे अच्छा है ताकि यह अच्छी तरह से ठोस हो जाए।

4. अंतिम रूप देना
ठंडा होने के बाद, टिन को फ्रिज से निकालें। टिन के ऊपर एक प्लेट रखें और सावधानी से केक को पलट दें। बेकिंग पेपर हटा दें और सुंदर दिखने के लिए किनारों को काटें। चॉकलेट ग्लेज़ और अखरोट से सजाएं।

सुझाव और टिप्स

- विविधताएं: आप विभिन्न नट्स जैसे बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकें। इसके अलावा, आप क्रीम में थोड़ी वनीला एसेंस डाल सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो।
- परोसने की विधि: यह केक एक कप कॉफी या चाय के साथ बिल्कुल सही है, और यह एक शांत दोपहर के लिए आदर्श है। इसके ऊपर थोड़ी व्हिप क्रीम और कुछ ताजे फल डालें ताकि एक सुखद विपरीत बने।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि व्हिपिंग क्रीम में पर्याप्त वसा हो ताकि हवादार बनावट प्राप्त हो सके।
- मैं बेस के टूटने से कैसे बच सकता हूँ? बेकिंग पेपर से बेस को हटाते समय सावधानी बरतें और इसे काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

पोषण संबंधी लाभ

अखरोट और क्रीम का केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। अखरोट एंटीऑक्सीडेंट, ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है, जो दिल की सेहत में मदद करता है और संतुलित आहार बनाए रखने में योगदान करता है। इसके अलावा, क्रीम कैल्शियम और आवश्यक विटामिन प्रदान करती है।

अंत में, यह अखरोट और क्रीम का केक किसी भी व्यक्ति के लिए एक आदर्श विकल्प है जो अपने जीवन में थोड़ी मिठास लाना चाहता है। सरल सामग्री और आसान तैयारी की प्रक्रिया के साथ, आप एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं जो सभी को खुश कर देगी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!

 सामग्री: आधार: 6 मध्यम अंडे (मैंने देसी मुर्गियों के अंडे का उपयोग किया) 150 ग्राम चीनी 250 ग्राम अखरोट (पीसा हुआ) एक चुटकी नमक 2 चम्मच पomelo पाउडर/नींबू का छिलका (वैकल्पिक) क्रीम: 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (30% वसा - Pilos) 190 ग्राम 12% वसा क्रीम (Casa Buna - मैंने इस्तेमाल किया) 60 ग्राम चीनी 60 ग्राम पूरे अखरोट 5 ग्राम जिलेटिन ग्रैन्यूल (Dr. Oetker) 25 मिली पानी सजावट: 120 ग्राम चॉकलेट ग्लेज़ अखरोट