अचार वाले खीरे

अचार के खीरे की रेसिपी - प्यार से तैयार की गई एक स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 24 घंटे
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 24 घंटे और 45 मिनट
परोसने की संख्या: जार के आकार के अनुसार भिन्न

अचार के खीरे आपके खाने में ताजगी और कुरकुरापन जोड़ने का एक शानदार विकल्प हैं। यह पारंपरिक रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वादों से भरपूर है, और स्टेक, सैंडविच या सलाद के लिए एकदम सही संगत है। आइए हम इस पाक यात्रा पर एक साथ चलें!

आवश्यक सामग्री:

- 10 किलोग्राम ताजे खीरे, preferably छोटे आकार के
- 5 चम्मच नमक
- खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी
- 250 मिलीलीटर सिरका (preferably सफेद शराब का सिरका या सेब का सिरका)
- 1 किलो पानी के लिए 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- 2-3 बे पत्ते
- 2-3 सेलरी की डंठल
- एक मुट्ठी सूखी या ताजा डिल
- 1-2 गाजर, स्लाइस में कटे हुए

आवश्यक उपकरण:

- मैरिनेट करने के लिए एक बड़ा बर्तन
- जार या एक बैरल (मात्रा के आधार पर)
- पानी उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- स्टेरिलाइज करने के लिए एक बड़ा बर्तन
- जार को लपेटने के लिए एक कंबल

तैयारी के लिए कदम:

1. मैरिनेटिंग तैयार करना: 5 चम्मच नमक के साथ पानी उबालना शुरू करें। यह अचार का आधार होगा। जैसे ही पानी उबल जाए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. खीरे का मैरिनेट करना: पानी ठंडा होने के बाद, इसे धोए हुए खीरे पर डालें। सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं। बर्तन को एक ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और उन्हें अगले दिन उसी समय तक छोड़ दें (यदि आपने सुबह 8 बजे शुरू किया है, तो आप अगले दिन सुबह 8 बजे उन्हें देख सकते हैं)।

3. खीरे को धोना: अगले दिन, खीरे को अचार से निकालें और उसी पानी में अच्छी तरह से धो लें। यह कदम अतिरिक्त नमक को हटाने और स्वाद को संतुलित रखने में मदद करता है।

4. जार की तैयारी: जार या बैरल में, कटी हुई लहसुन, सेलरी, गाजर के स्लाइस और डिल डालें। ये सामग्री स्वादिष्ट स्वाद और ताजगी जोड़ेंगी।

5. अचार तैयार करना: एक बड़े बर्तन में पानी उबालें (खीरे की मात्रा के आधार पर लगभग 5-8 किलोग्राम)। हर किलो पानी के लिए 1 चम्मच नमक और 1 चम्मच चीनी डालें। जब पानी उबल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर सिरका डालें।

6. जार भरना: ठंडा अचार खीरे पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं। ऊपर से काली मिर्च के दाने और डिल डालें।

7. जार को सील करना: जार को ढक्कनों से बंद करें और स्टेरिलाइजेशन के लिए तैयार करें। जार को एक बड़े बर्तन में रखें, ताकि वे पानी से ढके हों। 15 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया खीरे के स्वाद और बनावट को बनाए रखने में मदद करती है।

8. जार को ठंडा करना: उबालने के बाद, जार को निकालें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कंबल से लपेटें। उन्हें अगले दिन तक ऐसे ही छोड़ दें, ताकि स्वाद विकसित होने का समय मिल सके।

9. आनंद लें!: जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो आप उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रख सकते हैं। आपके अचार के खीरे लगभग 2 सप्ताह बाद खाने के लिए तैयार होंगे, और जैसे-जैसे समय बीतेगा, उनका स्वाद और भी गहरा होता जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- खीरे का चयन: छोटे, कुरकुरे और ताजे खीरे चुनें। ये बेहतर संरक्षित होंगे और इनमें सुखद बनावट होगी।
- व्यक्तिगतकरण: आप अन्य मसाले जैसे कि मिर्च या जड़ी-बूटियों को जोड़कर रेसिपी का एक अनूठा संस्करण बना सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- मैं अचार के खीरे को कितने समय तक रख सकता हूँ? सही तरीके से स्टोर करने पर अचार के खीरे 6-12 महीने तक रखे जा सकते हैं।
- मैं अचार के खीरे के साथ क्या कर सकता हूँ? ये साइड डिश, सैंडविच या यहां तक कि सलाद में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: खीरे कैलोरी में कम होते हैं, लगभग 100 ग्राम में 16 कैलोरी होते हैं, और ये विटामिन K, विटामिन C और पोटेशियम का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन: अचार के खीरे को रसदार स्टेक या पनीर और मीट के प्लेटर के साथ परोसें। इसके अलावा, ये ठंडे पेय जैसे पुदीना चाय या जिन आधारित कॉकटेल के साथ भी शानदार होते हैं।

यह अचार के खीरे की रेसिपी न केवल आपके खाने को समृद्ध करती है, बल्कि आपको पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने का अवसर भी देती है। प्रत्येक जार एक छोटे से पाक कला के काम में बदल जाता है, जो उन स्वादों और कहानियों से भरा होता है जिन्हें आपने शामिल करने का निर्णय लिया है। इसलिए, हर कदम का आनंद लें और प्रयोग करना न भूलें!

 सामग्री: 10 किलोग्राम खीरे 5 बड़े चम्मच नमक खीरे को ढकने के लिए पानी नमक चीनी 250 मिली सिरका काली मिर्च के दाने सरसों के बीज तेज पत्ता अजवाइन सूखा डिल गाजर

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