धुएँ में पकी हेमहॉक के साथ सेम का सूप!
धुएं में पकी हुई पिग्स टेल के साथ बीन्स का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें परिवार के साथ रविवार के भोजन की याद दिलाता है, जब सामग्री की समृद्ध सुगंध हमें लुभाती है और हमें घर जैसा महसूस कराती है। यह एक आरामदायक सूप है, जो स्वाद से भरा हुआ और पोषक तत्वों से भरा हुआ है, ठंडे दिनों के लिए या विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है।
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोषण की मात्रा: 6
मुख्य सामग्री:
- 500 ग्राम सूखी बीन्स
- 1 धूम्रपान की गई पिग्स टेल (लगभग 600 ग्राम)
- 2 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 2 पीले प्याज
- 2 चम्मच तेल
- 3-4 बे पत्ते
- 1-2 चम्मच वेजिटेबल (वैकल्पिक)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- स्वाद के अनुसार सिरके में तरंगित टारगोन
तैयारी: कदम से कदम
1. बीन्स की तैयारी: एक रात पहले, बीन्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। इससे बीन्स फिर से हाइड्रेटेड होने में मदद मिलेगी और पकाने का समय कम होगा। इस अवधि के दौरान पानी को कई बार बदलना अनुशंसित है ताकि उन पदार्थों को हटा दिया जा सके जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।
2. बीन्स उबालना: अगले दिन, बीन्स को छान लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में ताजे पानी के साथ डालें, कुछ बे पत्ते जोड़ें। लगभग एक घंटे तक उबालें, या जब तक बीन्स नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि आप शुरुआत में पानी में नमक न डालें, क्योंकि नमक बीन्स को पूरी तरह से पकाने से रोक सकता है।
3. सब्जियों की तैयारी: जबकि बीन्स उबल रही हैं, सब्जियों को छीलें और बारीक काट लें: गाजर, अजमोद और प्याज। ये सूप को सुगंध और मिठास देंगे।
4. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई सब्जियों को डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। यह आवश्यक कदम सब्जियों से सुगंध को मुक्त करने में मदद करता है, सूप को समृद्ध बनाता है।
5. पिग्स टेल जोड़ना: एक बड़े बर्तन में धूम्रपान की गई पिग्स टेल और भुनी हुई सब्जियों को डालें। पानी से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं, जब तक मांस नरम और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)। पानी के स्तर की लगातार जांच करना न भूलें, आवश्यकता पड़ने पर जोड़ें।
6. सामग्री को मिलाना: जब पिग्स टेल पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, उबली हुई बीन्स को बर्तन में डालें, ध्यान से हिलाते हुए ताकि बीन्स न टूटें। सूप को 15-20 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।
7. सूप को पूरा करना: एक अलग बाउल में, अंडों को खट्टा क्रीम और बारीक कटे टारगोन के साथ फेंटें। मिश्रण को लगभग ठंडे सूप में डालें, अंडों के ठोस होने से बचने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए। सूप को फिर से वांछित तापमान पर लाएं, लेकिन खट्टा क्रीम डालने के बाद उबालने से बचें।
8. परोसना: धूम्रपान की गई पिग्स टेल के साथ बीन्स का सूप गर्मागर्म परोसें, लाल प्याज या हरी मिर्च के साथ। घर की बनी ब्रेड का एक टुकड़ा या भाप में पकी हुई मक्का की रोटी आदर्श संगत हैं!
व्यावहारिक सुझाव:
- बीन्स: यदि आप जल्दी में हैं, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप का स्वाद अलग होगा। ताजे उबले हुए बीन्स एक बेहतर बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं।
- पिग्स टेल: समृद्ध स्वाद पाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले पिग्स टेल का चयन करें। धूम्रपान की गई पिग्स टेल आदर्श हैं, लेकिन आप बेकन जैसी अन्य प्रकार के धूम्रपान वाले मांस का चयन भी कर सकते हैं।
- भिन्नताएँ: आप अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या शिमला मिर्च भी जोड़ सकते हैं ताकि सूप को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकें।
पोषण संबंधी जानकारी:
धूम्रपान की गई पिग्स टेल के साथ बीन्स का एक सर्विंग लगभग 320 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। बीन्स एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जबकि धूम्रपान की गई पिग्स टेल न केवल प्रोटीन प्रदान करती है, बल्कि एक गहरा और संतोषजनक स्वाद भी जोड़ती है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई बीन्स एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें सूप में डालने से पहले अच्छी तरह से पकाया गया है।
2. मैं सूप को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
पकाने के दौरान कुछ ताजा या सूखी मिर्च डालें ताकि तीखापन बढ़ सके।
3. क्या सूप को संरक्षित किया जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है और इसे लंबे समय तक फ्रीज भी किया जा सकता है।
व्यक्तिगत नोट्स:
यह धूम्रपान की गई पिग्स टेल के साथ बीन्स का सूप मुझे बचपन की याद दिलाता है, जब मेरी दादी हर रविवार सूप बनाती थीं, और उसकी लुभावनी खुशबू हमें सभी को मेज पर इकट्ठा करती थी। यह सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, यह एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती रहती है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप इसे आज़माएँ और इस नुस्खे में अपनी व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें, और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा!
आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री: 500 ग्राम सूखी सेम, 2 गाजर, 1 अजमोद की जड़, 2 पीले प्याज, तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते, वेजिटा, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 अंडे, स्मोक्ड हैम हॉक, सिरके में तारगोन
