ताज़गी भरा केक

पीच डिप्लोमैट केक: एक ताज़गी भरा स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
परोसने की संख्या: 8 सर्विंग्स

डिप्लोमैट केक का इतिहास आकर्षक है, यह एक शानदार और परिष्कृत मिठाई है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है। यह अपने फूले हुए स्पंज और नाजुक क्रीम के संयोजन के कारण लोकप्रियता हासिल कर चुका है, जिसे अक्सर फलों के साथ समृद्ध किया जाता है। आज, मैं आपको इस केक के एक स्वादिष्ट संस्करण को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जिसमें ताजगी और फलदार नोट लाने के लिए कैन में संरक्षित आड़ू का उपयोग किया जाएगा।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 3 अंडे
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 3 बड़े चम्मच आटा
- 1 वनीला एसेंस की बोतल
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 1 दही (120 मिली, नींबू के स्वाद वाला होना चाहिए)
- 250 मिली क्रीम
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 2-3 कैन में आड़ू, छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- 6 बड़े चम्मच जैम (आड़ू का होना चाहिए)

शरबत के लिए:
- आड़ू के कैन का शरबत

सजावट के लिए:
- क्रीम
- कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट
- कैन में आड़ू

स्पंज बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडों को अलग करें, अंडे के सफेद भाग को एक कटोरे में और अंडे की जर्दी को एक अन्य कटोरे में रखें। सुनिश्चित करें कि कटोरे साफ हैं, बिना किसी चर्बी के, ताकि आप अच्छी तरह से फेंटी हुई सफेद भाग प्राप्त कर सकें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटें: अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक डालें और उच्च गति पर फेंटना शुरू करें जब तक कि यह झागदार न हो जाए। एक मजबूत स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है ताकि आप इसे अंतिम मिश्रण में आसानी से मिला सकें।

3. अंडे की जर्दी तैयार करना: अंडे की जर्दी के कटोरे में चीनी और तेल डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण झागदार और हल्का रंग का न हो जाए। फिर वनीला एसेंस डालें और फिर से मिलाएँ।

4. आटा डालें: आटे और बेकिंग पाउडर को अंडे की जर्दी के मिश्रण पर छानें और धीरे से एक स्पैटुला के साथ मिलाएँ, जब तक कि यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए।

5. अंडे की सफेदी मिलाएँ: धीरे-धीरे फेंटी हुई अंडे की सफेदी को मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न निकले। यह कदम एक फूले हुए स्पंज प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. स्पंज को बेक करें: मिश्रण को पैन में डालें (20 सेमी व्यास) और 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। या जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास न कर ले। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि स्पंज गिर न जाए।

7. स्पंज को ठंडा करें: जब स्पंज बेक हो जाए, तो इसे पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें।

क्रीम बनाने की विधि

1. क्रीम को फेंटें: एक ठंडे कटोरे में, क्रीम और वनीला शुगर को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत चोटी न बना लें। सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से ठंडी हो ताकि इसे आसानी से फेंटना संभव हो।

2. दही डालें: एक अन्य कटोरे में, दही को आड़ू के टुकड़ों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, फेंटी हुई क्रीम को धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाएँ।

केक को असेंबल करना

1. स्पंज को तैयार करें: स्पंज को दो समान भागों में काटें। पहले भाग को एक सपाट प्लेट पर रखें और शरबत से भिगो दें।

2. जैम डालें: भिगोए हुए स्पंज पर जैम की एक समान परत फैलाएं। आप स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके परत को समतल कर सकते हैं।

3. क्रीम डालें: जैम के ऊपर दही और आड़ू की क्रीम का आधा भाग डालें। फिर, कुछ पतले आड़ू के स्लाइस काटें और उन्हें ऊपर रखें।

4. क्रीम के साथ समाप्त करें: शेष क्रीम डालें और दूसरे स्पंज के साथ ढक दें। सुनिश्चित करें कि स्पंज अच्छी तरह से सेट हो।

5. भिगोएँ और ठंडा करें: ऊपर के स्पंज को भिगो दें और केक को ठंडा करें। स्वादों के मिश्रण के लिए इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।

केक को सजाना

1. केक को क्रीम में लपेटें: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक समान क्रीम की परत के साथ कवर करें, इसे और आकर्षक बनाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

2. चॉकलेट और आड़ू डालें: ऊपर कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और कैन में आड़ू के स्लाइस से सजाएं। आप रंग के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

3. अंतिम ठंडा: परोसने से पहले केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा करें। इससे स्वाद विकसित होगा और केक को काटना आसान हो जाएगा।

व्यवहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: केक में अधिक नमी से बचने के लिए अच्छी तरह से सूखे कैन में फलों का उपयोग करें। कैन में आड़ू को अनानास या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ बदल सकते हैं।

- शाकाहारी विकल्प: आप अंडों के बजाय अलसी या चिया बीज का उपयोग कर सकते हैं, और क्रीम के लिए पौधों पर आधारित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

- केक को संरक्षित करना: केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा खाने के लिए पहले 24-48 घंटों में खाना सबसे अच्छा है।

स्वादिष्ट संयोजन

पीच डिप्लोमैट केक सर्दियों की चाय या उत्सव के लिए स्पार्कलिंग वाइन के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम इस ताज़गी भरी मिठाई को पूरा करने के लिए एक शानदार साथी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा बहुत लचीला है! आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य कैन में फलों या ताजे फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या बिना चीनी के प्राकृतिक दही चुन सकते हैं।

3. केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताज़ा रखने के लिए पहले 24-48 घंटों में खाना सबसे अच्छा है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और पकाने लगें! पीच डिप्लोमैट केक निश्चित रूप से सफल होगा, और आपके दोस्त और परिवार उस स्वादिष्टता से प्रसन्न होंगे जिसे आपने बनाया है। प्रक्रिया के हर पल का आनंद लें और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें!

 सामग्री: बेस: 3 अंडे, 3 चम्मच चीनी, 1 चम्मच तेल, 3 चम्मच आटा, 1 वैनिला एसेंस, एक चुटकी नमक, 1 बेकिंग पाउडर। क्रीम: 1 दही (120 मिली, मैंने नींबू का स्वाद लिया), 250 मिली तरल क्रीम, 1 पैकेट वैनिला चीनी, कैन में पीच, 6 चम्मच जैम। सिरप: कैन से सिरप। सजावट: व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट, कैन में पीच।

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