घरेलू नूडल्स के साथ टमाटर का सूप

घर का बना टमाटर नूडल सूप - एक नुस्खा जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है, मेहमानों को प्रभावित करने या ठंडी शरद ऋतु के दिन खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है! यह सूप एक वास्तविक पाक आराम है, जो ताजे सब्जियों की सुगंध और टमाटर की समृद्धि को मेज पर लाता है, सब कुछ घर के बने नूडल्स के साथ जो आपके स्वाद कलियों का लाड़ प्यार करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की मात्रा: 4-6

सामग्री:
सूप के लिए:
- 1.5 किलोग्राम ताजे टमाटर
- 1 बड़ा प्याज
- 2 मध्यम गाजर
- 1 छोटा पार्सनिप
- 1 छोटा अजीन
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

नूडल्स के लिए:
- 1 अंडा
- आटा (लगभग 200-300 ग्राम, लेकिन वांछित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)
- एक चुटकी नमक

निर्देश:

1. नूडल्स तैयार करना: सबसे पहले नूडल्स के लिए आटा तैयार करें। एक बड़े कटोरे में अंडा अच्छी तरह फेंटें और स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, एक कांटा या हाथ से मिलाते हुए, जब तक आप एक गैर-चिपचिपा आटा गेंद प्राप्त न करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे आटा डालें ताकि आटा बहुत कठोर न हो जाए।

2. आटे को गूंधना: आटे को एक आटे वाली सतह पर रखें और कुछ मिनटों के लिए गूंधें। इसे एक डिस्क के आकार में बनाएं और 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आटे में ग्लूटेन को विकसित करने की अनुमति देता है, जिससे आटा अधिक लोचदार हो जाता है।

3. नूडल्स को बेलना और काटना: जब आटा आराम कर ले, तो इसे बेलन से बेलें, जब तक आप लगभग 2-3 मिमी मोटी एक पतली चादर प्राप्त न कर लें। आप आटे को इच्छित चौड़ाई में पतले स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक पिज्जा कटर का उपयोग कर सकते हैं। नूडल्स को कम से कम 15 मिनट के लिए एक खाना पकाने की रैक या आटे से छिड़के गए ट्रे पर सूखने दें।

4. सूप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटे प्याज को डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, गाजर, पार्सनिप और बड़े छिद्र वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए अजीन को डालें। सब्जियों को कुछ मिनटों के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

5. पानी और टमाटर डालना: बर्तन को पानी (लगभग 1.5 लीटर) से भरें और उबालें। इस बीच, टमाटर को धोकर एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, फिर उन्हें छिलका उतार लें। टमाटर को प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। टमाटर की प्यूरी को सब्जियों के बर्तन में डालें और सूप को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

6. नूडल्स डालना: सूप में नूडल्स डालें और उन्हें सब्जियों के साथ 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं। सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

7. सूप को पूरा करना: एक बार जब नूडल्स तैयार हो जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें और बारीक कटा हुआ डिल डालें। डिल ताजगी और सुगंध लाएगा, जो टमाटर के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

8. परोसना: घर का बना टमाटर नूडल सूप गर्म या ठंडा दोनों तरह से आनंदित किया जा सकता है। आप इसे एक ताजे ब्रेड के टुकड़े या तले हुए क्रूटों के साथ परोस सकते हैं ताकि इसे और भी कुरकुरा बनाया जा सके। यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले ऊपर कुछ बूँदें जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि अंतिम स्पर्श किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
1. टमाटर: पके और रसदार टमाटर चुनें, ये सूप के स्वाद में बड़ा अंतर लाएंगे। बगीचे के टमाटर आदर्श हैं, लेकिन यदि आपके पास ताजे नहीं हैं, तो आप उच्च गुणवत्ता वाली कैन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
2. नूडल्स: यदि आपके पास घर का बना नूडल्स बनाने का समय नहीं है, तो आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट उतनी समृद्ध नहीं होगी।
3. शाकाहारी विकल्प: आप जैतून का तेल छोड़ सकते हैं और हल्का विकल्प बनाने के लिए पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, जो शाकाहारियों के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह घर का बना टमाटर नूडल सूप ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। टमाटर विटामिन C और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन का उत्कृष्ट स्रोत है। गाजर और अजीन फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, यह एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप एक ब्रांड चुनें जिसमें कोई एडिटिव्स न हों।
- मैं सूप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?: आप सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं या इसे भागों में फ्रीज कर सकते हैं ताकि बाद में इसका सेवन किया जा सके।
- मैं और कौन से अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?: आप सूप को समृद्ध करने के लिए ज़ुचिनी, बेल मिर्च या यहां तक कि कंद सब्जियों जैसे आलू भी जोड़ सकते हैं।

यह घर का बना टमाटर नूडल सूप केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको पारिवारिक भोजन, परंपराओं और एक साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाएगा। शुभ भोजन!

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम टमाटर, 1 प्याज, 2 गाजर, 1 पार्सनिप, 1 छोटा सेलरी, 1 गुच्छा डिल, तेल, नमक, काली मिर्च। नूडल्स के लिए: 1 अंडा, आवश्यकतानुसार आटा, नमक।

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