जूलिया चाइल्ड द्वारा चॉकलेट केक

चॉकलेट केक विथ ग्लेज़ - एक स्वादिष्ट आनंद

स्वादिष्ट पकाने के ब्रह्मांड में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक चॉकलेट केक की रेसिपी पेश करता हूँ जो आपको पहली स्लाइस से ही मोहित कर देगी। यह एक क्लासिक रेसिपी है, जो पीढ़ियों से चली आ रही है, जो प्रियजनों की मेज पर खुशी और संतोष लाती है। चाहे यह कोई विशेष उत्सव हो या बस एक दिन जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं, यह केक एकदम सही विकल्प है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

बेस के लिए:
- 150 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट (कम से कम 70% कोको सामग्री हो)
- 114 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, नरम होना चाहिए)
- 2/3 कप + 1 चम्मच चीनी
- 3 बड़े अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 2 चम्मच रम या ताज़ी बनी कॉफी (अपनी पसंद का चयन करें)
- 1/3 कप पिसे हुए बादाम (स्वाद और बनावट के लिए)
- 1/4 चम्मच बादाम का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)
- 3/4 कप गेहूं का आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

ग्लेज़ के लिए:
- 100 ग्राम चॉकलेट
- 3 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच रम या ताज़ी बनी कॉफी

चरण दर चरण तैयारी

1. केक के सांचे की तैयारी: सबसे पहले, 20 सेंटीमीटर व्यास के केक के सांचे को मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए उस पर आटा छिड़कें। यह कदम सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि बेकिंग के बाद केक आसानी से निकल जाए।

2. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में, छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट डालें और 2 चम्मच रम या कॉफी डालें। इसे बैन-मैरी या धीमी आंच पर पिघलाने के लिए लगातार हिलाते रहें। पिघलने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

3. मक्खन को फेंटना: एक कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी डालें। सामग्री को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक यह फूला हुआ फोम न बन जाए। जब तक चीनी दिखाई नहीं देती और मिश्रण समरूप नहीं हो जाता, तब तक फेंटते रहें।

4. अंडे की जर्दी डालें: एक-एक करके जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें। यह कदम केक को बनावट और समृद्धि प्रदान करेगा।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें। मिक्सर का उपयोग करके इसे दृढ़ फोम में फेंटें। अंडे की सफेदी को स्थिर करने के लिए एक चम्मच चीनी डालें।

6. सामग्री को मिलाना: मक्खन के कटोरे में पिघली हुई चॉकलेट डालें (सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो)। अच्छी तरह मिलाएं, फिर पिसे हुए बादाम और बादाम का अर्क डालें। मिश्रण को हल्का करने के लिए फेटी हुई सफेद का एक हिस्सा जोड़ें। फिर, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा और बाकी की सफेदी डालें, और स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं - बस इतना ही कि सामग्री मिल जाएं।

7. बेकिंग: मिश्रण को तैयार केक के सांचे में डालें और सतह को समतल करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें। टूथपिक टेस्ट करें - केक के बीच में नरम होना चाहिए। यदि टूथपिक साफ बाहर निकलती है, तो यह तैयार है!

8. ठंडा करना: बेकिंग के बाद, केक को 10 मिनट तक सांचे में ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर रखें।

9. ग्लेज़ तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, चॉकलेट, मक्खन और रम या कॉफी को मिलाएं। लगातार हिलाते रहें जब तक यह पिघल न जाए और एक चमकदार ग्लेज़ बन जाए।

10. केक पर ग्लेज़ लगाना: एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ग्लेज़ को उसके ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरी सतह को समान रूप से ढक दिया गया है। आप ऊपर से बादाम के टुकड़े या कटा हुआ नट्स छिड़क सकते हैं, जिससे स्वाद और बनावट में वृद्धि हो।

सेवा के सुझाव

इस चॉकलेट केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताज़ी फेटी हुई क्रीम के साथ परोसें। एक कप कॉफी या एक गिलास मीठा शराब इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

चॉकलेट केक चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और बादाम प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं। यदि आप इसे संयम में खाते हैं, तो आप एक ऐसा व्यंजन का आनंद ले सकते हैं जो पोषक तत्व भी प्रदान करता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
जबकि यह रेसिपी काली चॉकलेट के लिए विशेष है, आप सफेद चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद में काफी अंतर होगा।

2. मैं ग्लूटेन-मुक्त केक कैसे बना सकता हूँ?
गेहूं के आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-मुक्त आटे के मिश्रण से बदलें।

3. मैं और कौन से फ्लेवर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपने केक को व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए वनीला, संतरा या यहां तक कि दालचीनी जैसे फ्लेवर जोड़ सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- फल केक: केक के परतों के बीच जामुन जोड़ें ताकि एक सुखद विपरीत मिल सके।
- चॉकलेट और पुदीना केक: ग्लेज़ में कुछ बूँदें पुदीना के आवश्यक तेल की डालें ताकि ताज़गी का स्वाद मिल सके।

मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और इसे अपने व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक तैयार किया गया केक सामग्री के साथ एक कहानी है। खाना बनाने में मज़ा लें!

 सामग्री: बेस:-1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 114 ग्राम मक्खन 2/3 कप और एक बड़ा चम्मच चीनी 3 बड़े अंडे एक चुटकी नमक 150 ग्राम चॉकलेट 2 बड़े चम्मच रम या ताज़ा बनी कॉफी 1/3 कप पिसे हुए बादाम 1/4 चम्मच बादाम का अर्क 3/4 कप गेहूं का आटा ग्लेज़: 100 ग्राम चॉकलेट एक बड़ा चम्मच रम या ताज़ा बनी कॉफी 3 बड़े चम्मच मक्खन