क्राउन केक

क्राउन केक: त्यौहार का एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 12

स्वादिष्ट और समृद्ध केक की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ हर एक स्लाइस एक कहानी सुनाती है। आज, मैं आपको एक अद्भुत मिठाई की रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ - क्राउन केक, जो कि वनीला और चेरी की नाज़ुक परतों के साथ एक केक है, जो किसी भी उत्सव के अवसर के लिए परफेक्ट है। चाहे वह एक सालगिरह हो, एक उत्सव हो या बस परिवार के साथ एक शाम हो, यह केक सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

इतिहास की एक झलक

केक का एक लंबा इतिहास है, जो प्राचीन समय से बनाया जा रहा है। वर्षों के साथ, ये साधारण आटे और पानी के संयोजन से विकसित होकर जटिल कुकिंग कृतियों में बदल गए हैं। क्राउन केक, अपनी वनीला और चेरी क्रीम की परतों के साथ, पारंपरिक स्वादों को एक शानदार प्रस्तुति के साथ मिलाकर त्योहारों के क्लासिक केक का एक आधुनिक पुनर्कल्पना है।

सामग्री

स्पंज केक के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच आटा
- 2 बड़े चम्मच उबलता पानी
- 60 ग्राम कड़वा चॉकलेट (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट वनीला पुडिंग
- 600 मिलीलीटर तरल क्रीम (या 32% वसा वाली खट्टा क्रीम)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (ऊपर से ढेर)
- 350 मिलीलीटर दूध
- 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट)
- 2 पैकेट वनीला चीनी

चेरी क्रीम के लिए:
- 1 बड़ा जार चेरी का कम्पोट
- 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 5 ग्राम जिलेटिन (1/2 पैकेट)
- 250 मिलीलीटर चेरी का रस

सिरप के लिए:
- 1 कप चेरी के कम्पोट का रस
- 3 बड़े चम्मच चेरी शराब

जेली और सजावट के लिए:
- 250 मिलीलीटर तरल (रस + कम्पोट का रस)
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम

पकाने की तकनीक

1. स्पंज केक बनाना:
अंडों को अलग करना पहला कदम है। एक साफ कटोरे का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को फेंटें, एक चुटकी नमक डालें। अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि चमकदार फोम न बन जाए।
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को शेष चीनी, तेल और उबलते पानी के साथ मिलाएं। इन सामग्रियों को क्रीमी मिश्रण बनने तक मिलाएं।
अब, ध्यान से, अंडे की जर्दी के मिश्रण को अंडे के सफेद भाग में डालें, एक स्पैचुला का उपयोग करके कटोरे के नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। कद्दूकस की हुई चॉकलेट और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें, धीरे से मिलाएं।
मिश्रण को एक गोल टिन में डालें जिसे तेल से चिकना किया गया है और बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है। टिन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्पंज केक पका है, एक टूथपिक से जांचें, इसे निकालते समय यह साफ होनी चाहिए। स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. वनीला क्रीम बनाना:
एक पैन में, 300 मिलीलीटर दूध, चीनी और एक चुटकी नमक डालें और उबालें। एक अलग कटोरे में, 50 मिलीलीटर दूध में पुडिंग का पैकेट घोलें। जब पैन में दूध उबालने लगे, तो पुडिंग का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
एक बार जब पुडिंग तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार की गई जिलेटिन डालें। मक्खन और वनीला चीनी डालें, अच्छे से मिलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा होने दें।
एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। एक बार जब वनीला क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे क्रीम में मिलाएं, उसी हल्की मिलाने की तकनीक का उपयोग करें।

3. चेरी क्रीम:
चेरी क्रीम के लिए, चेरी का रस, पाउडर चीनी और नींबू का रस एक पैन में डालें और उबालें। आंच से हटा दें और पिघली हुई जिलेटिन डालें। अच्छे से मिलाएं, फिर सूखी चेरी डालें।

4. जेली बनाना:
250 मिलीलीटर तरल को पिघली हुई जिलेटिन के साथ मिलाएं, एक ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। मिश्रण को ट्रे में डालें और ठंडा होने दें जब तक यह सेट न हो जाए। जेली को आकर्षक आकार में काटने के लिए कुकी आकार का उपयोग करें।

5. केक को असेंबल करना:
स्पंज केक को 3 समान भागों में काटें। पहले स्पंज केक को एक प्लेट पर रखें और इसे कम्पोट के रस और चेरी शराब के सिरप से भिगो दें। 1/3 वनीला क्रीम फैलाएं, इसके बाद 1/2 चेरी क्रीम को ढेर के रूप में रखें। अन्य स्पंज केक के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, सुनिश्चित करें कि अंतिम परत वनीला क्रीम हो।

6. सजावट:
400 मिलीलीटर तरल क्रीम को फेंटें और इसका उपयोग केक के किनारों को सजाने के लिए करें। ऊपर जेली के आकार रखें, जिससे एक आकर्षक क्राउन बने। केक के किनारे को जेली के सितारों से सजाएं। केक को परोसने से पहले 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

टिप्स और ट्रिक्स:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियाँ कमरे के तापमान पर हैं ताकि स्पंज केक का एक समान और हवादार बनावट प्राप्त हो सके।
- आप वनीला क्रीम में थोड़ी सी रम का स्वाद जोड़ सकते हैं।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा कम करें।
- क्राउन केक एक कप फल चाय या ताज़ी नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
क्राउन केक का एक भाग लगभग 350 कैलोरी, 20 ग्राम वसा, 30 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 4 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। यह एक स्वादिष्ट विकल्प है, लेकिन संतुलित आहार का हिस्सा बनने के लिए इसे सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।

अब जब आप इस शानदार केक को तैयार करना जानते हैं, तो बस दोस्तों और परिवार को इकट्ठा करें और हर स्लाइस का आनंद लें। याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और प्यार से बनाया गया हर केक प्रियजनों को खुशी लाएगा! बोन एपेटिट!

 सामग्री: आधार: - 6 अंडे; - 7 चम्मच चीनी; - 7 चम्मच आटा; - 2 चम्मच उबलता पानी; - 60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ कड़वा चॉकलेट; - 2 चम्मच तेल; - 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर क्रीम: - 1 पैकेट वनीला पुडिंग; - 600 मिली तरल क्रीम या 32% वसा वाली खट्टा क्रीम; - 150 ग्राम चीनी; - 2 चम्मच मक्खन; - 350 मिली दूध; - 20 ग्राम जिलेटिन (2 पैकेट); - 2 पैकेट वनीला चीनी चेरी क्रीम: - 1 बड़ा जार चेरी का कंपोट; - 2 चम्मच पाउडर चीनी; - 1 चम्मच नींबू का रस; - 5 ग्राम जिलेटिन (1/2 पैकेट); - 250 मिली चेरी का नेक्टर सिरप: - 1 कप चेरी के कंपोट का रस; - 3 चम्मच चेरी लिकर ग्लेज़: जेली + सजाने के लिए व्हिप्ड क्रीम: - 250 मिली तरल (नेक्टर + कंपोट का रस); - 1 पैकेट जिलेटिन; - 400 मिली तरल क्रीम