मसले हुए सेम भुने हुए मिर्च के साथ

भुनी हुई मिर्च के साथ पिसी हुई सेम – एक आरामदायक भोजन की रेसिपी जो परंपरा और स्वाद का मेल है!

पिसी हुई सेम एक ऐसा व्यंजन है जिसे पीढ़ियों से पसंद किया जाता रहा है, और यह पारंपरिक भोजन का प्रतीक बन गया है। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी, भुनी हुई मिर्च के साथ एक आधुनिक ट्विस्ट के साथ, न केवल एक सुखदायक दोपहर के भोजन के लिए बल्कि एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए भी एकदम सही है। इसके स्वादिष्ट स्वाद के अलावा, सेम प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम सेम (सफेद या पीली बेहतर)
- 2 बड़े प्याज
- 4 लहसुन की कलियां
- 6 पीली शिमला मिर्च (या रंगीन मिश्रण के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच वेजिटा (वैकल्पिक)
- 100 मील जैतून का तेल (या कोई अन्य पसंदीदा तेल)
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1-2 ताजा थाइम की टहनी (या 1 चम्मच सूखा थाइम)
- 2 लॉरी की पत्तियां
- आवश्यकतानुसार पानी

सेम तैयार करना:
1. सेम की तैयारी: सबसे पहले सेम को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। फिर, सेम को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डालें और रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह पकाने का समय कम करता है और पाचन में मदद करता है।

2. सेम उबालना: अगले दिन, सेम को छान लें और फिर से धो लें। इसे एक बड़े बर्तन में डालें, गर्म पानी (लगभग 3-4 लीटर) डालें और लॉरी की पत्तियां, थाइम और नमक डालें। सेम को मध्यम आंच पर 1-1.5 घंटे तक उबालें, या जब तक यह नरम न हो जाए। समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें और आवश्यकता अनुसार भरें।

प्याज और लहसुन की चटनी तैयार करना:
3. सब्जियों को भूनना: एक अलग कढ़ाई में, तेल डालें और कटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा और नरम होने तक भूनें। फिर, बारीक काटे हुए लहसुन को डालें और 1-2 मिनट और भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि जलने पर इसका स्वाद कड़वा हो जाता है।

4. मसाले डालना: जब लहसुन और प्याज तैयार हो जाएं, तो थोड़ा पानी (लगभग 50 मील) डालें और इसे उबालें जब तक पानी घट न जाए और केवल तेल रह जाए। फिर लाल मिर्च पाउडर और कुटी हुई मिर्च डालें, अच्छे से मिलाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।

शिमला मिर्च को भूनना:
5. भुनी हुई शिमला मिर्च तैयार करना: एक नॉन-स्टिक ग्रिल या कढ़ाई को मध्यम आंच पर पहले से गर्म करें। पूरी शिमला मिर्च डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक उनकी त्वचा काली और फूल न जाए, उन्हें समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। जब भुन जाएं, तो उन्हें एक कटोरे में रखें और प्लास्टिक की फिल्म से ढक दें ताकि वे 10-15 मिनट तक भाप में रहें। यह कदम त्वचा को हटाने में मदद करेगा। उन्हें छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।

व्यंजन को अंतिम रूप देना:
6. पिसी हुई सेम: जब सेम उबल जाएं, तो उन्हें पानी से छान लें, लेकिन थोड़ी मात्रा में तरल को रखें ताकि व्यंजन की स्थिरता को समायोजित किया जा सके। सेम को प्याज और लहसुन की चटनी में डालें, साथ में भुनी हुई शिमला मिर्च। एक हैंड ब्लेंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके सेम को एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। यदि यह बहुत घना है, तो सेम के उबालने वाले तरल में से थोड़ा सा जोड़ सकते हैं ताकि वांछित बनावट प्राप्त हो सके।

7. अंतिम मसाला: व्यंजन का स्वाद लें और नमक, मिर्च या अन्य मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आपको पसंद हो, तो आप हरा डिल या एक हरी मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि एक मसालेदार नोट मिल सके।

परोसना:
भुनी हुई मिर्च के साथ पिसी हुई सेम को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, इसके साथ एक ताजा सलाद (जैसे, टमाटर का सलाद प्याज और डिल के साथ या एक गोभी का सलाद)। इसके अलावा, अचार एक उत्कृष्ट संगत है जो ताजगी का एक नोट जोड़ता है।

परोसने के सुझाव:
स्वाद बढ़ाने के लिए, आप इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट डाल सकते हैं, साथ में कुछ कुरकुरी क्राउटन। यह रेसिपी एक ताज़ा पेय, जैसे नींबू पानी या पुदीने की चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

संभव वैरिएशन:
यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप शिमला मिर्च को जलापेनो मिर्च से बदल सकते हैं ताकि एक मसालेदार नोट मिल सके या आप कुछ स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़े डाल सकते हैं ताकि एक गहरा स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप प्याज को भूनते समय अतिरिक्त सब्जियां, जैसे गाजर या सेलरी भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सेम का सेवन आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में योगदान देता है और स्थायी ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन की हुई सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप एक तेज़ व्यंजन चाहते हैं, तो आप कैन की हुई सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।

- मैं पिसी हुई सेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
यह व्यंजन फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म कर सकते हैं, थोड़ी पानी डालकर वांछित बनावट प्राप्त करने के लिए।

- क्या यह शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी है और एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करती है।

इस भुनी हुई मिर्च के साथ पिसी हुई सेम की रेसिपी का आनंद लें, जो उन दिनों के लिए एकदम सही है जब आप कुछ गर्म और आरामदायक खाना चाहते हैं। हम आपके व्यंजन के सुझावों और अनुभवों का इंतजार कर रहे हैं! शुभ भोजन!

 सामग्री: 1 किलोग्राम सेम, 2 बड़े प्याज, 4 लहसुन की कलियां, 6 पीले शिमला मिर्च, पापrika, सफेद पिसी मिर्च, नमक, थाइम, 2 बे पत्ते, 100 मिली तेल (मैंने जैतून का तेल इस्तेमाल किया), 1 चम्मच सब्जी मसाला।

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