पालक के डंपलिंग

पालक को अच्छी तरह से धो लें, पत्ता दर पत्ता, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी गंदगी या अशुद्धता को हटा दें। यह कदम एक साफ और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बड़े बर्तन में पानी और नमक रखें और जब यह उबलने लगे, तो निचोड़ा हुआ पालक डालें। जैसे ही पालक डाला जाता है, बर्तन को आंच से हटा लें, एक ढक्कन से ढक दें और पालक को 3-5 मिनट के लिए भिगोने दें। यह विश्राम का समय पालक को थोड़ा नरम करने की अनुमति देता है, जबकि यह अपनी जीवंत हरी रंगत और कुरकुरी बनावट को बनाए रखता है। इस अंतराल के बाद, पालक को ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए, फिर इसे अच्छी तरह से छान लें और एक मुलायम पेस्ट बनाने तक मैश करें।

इस मिश्रण में कच्चा अंडे की जर्दी, उबली और कुचली हुई जर्दी, आटा, नमक और काली मिर्च डालें, स्वादानुसार समायोजित करें। एक पैन में थोड़ा मक्खन गरम करें और पालक के मिश्रण को डालें, लगातार हिलाते रहें। तब तक पकाएं जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे। इसे ठंडा होने दें, फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर या अपने पसंदीदा पनीर को डालें, अच्छी तरह से मिलाकर भरावन को समान करें।

अलग से, आटा तैयार करें: अंडे, छना हुआ आटा, खट्टा क्रीम और गर्म पानी को मिलाएं जिसमें आपने नमक घोला है। तब तक गूंधें जब तक आपको एक समान और लचीला आटा न मिल जाए जो अब आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को एक आयताकार शीट में बेल लें, फिर जगह-जगह पालक की भराई के छोटे ढेर रखें। शेष बेलनाकार आटे से ढक दें, फिर चौकोर काट लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई अंदर अच्छी तरह बंद हो। वैकल्पिक रूप से, आप आटे को चौकोर काट सकते हैं और प्रत्येक चौकोर के केंद्र में 1-2 चम्मच भराई रख सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार सील कर सकते हैं।

नमकीन उबलते पानी में छोटे-छोटे पैकेट को धीमी आंच पर उबालें, जब तक वे सतह पर नहीं उठते। चिपकने से रोकने के लिए कभी-कभी हिलाना महत्वपूर्ण है। एक बार पक जाने पर, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक बटर के साथ चुपड़ी और ब्रेडक्रंब से ढकी गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में परतों में रखें। हर परत के ऊपर टमाटर सॉस डालें, स्वादानुसार अजवाइन, ओरेगानो या तुलसी जैसे मसाले डालें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, पिघले हुए मक्खन के साथ छिड़कें और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

पात्र को पहले से गरम ओवन में रखें, इसे सुनहरा और लुभावना होने तक ग्रैटिन करने दें। गर्मागर्म परोसें, अगर आप अतिरिक्त स्वाद चाहते हैं तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे एक आरामदायक भोजन के लिए एकदम सही विकल्प बनाता है।

 सामग्री: Dough: -approx. 500 g flour -2 eggs -mustard (1- 3 tablespoons) -50- 100 ml warm water -1/2 teaspoon salt Filling: -1 kg spinach -1 hard boiled egg yolk -1 raw egg yolk - salt - pepper - flour (1- 2 tablespoons) -50- 100 g grated cheese or sheep's cheese (goat) For the gratin: -100 g grated cheese Others: -250 ml tomato juice (thicker) -100 g butter - breadcrumbs -marjoram, oregano, basil, to taste and preference -grated Parmesan cheese, optional

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