प्रोशुट्टो क्रस्ट के साथ सामन

जब भी मैं मछली पकाता हूँ, मुझे हमेशा ऐसा कुछ खोजते हुए पाता हूँ जो स्वाद को थोड़ा बदल सके। एक दिन मेरे पास बास की फाइल और कुछ प्रॉशुट्टो के स्लाइस थे जिन्हें खत्म करना था। शेल्फ पर एक जार सरसों और केचप भी था, कुछ खास नहीं, लेकिन इतना पर्याप्त था कि मैं एक त्वरित क्रस्ट बना सकूँ। परिणाम एक प्रॉशुट्टो क्रस्ट के साथ बेक्ड बास का एक संस्करण था, जिसे बनाना आसान है और इसके लिए बहुत सारी सामग्री या जटिल कदमों की आवश्यकता नहीं है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 45 मिनट (मारिनेड सहित)
तैयारी का समय: 10 मिनट (मारिनेड के लिए 1 घंटा अतिरिक्त)
बेकिंग का समय: 20-30 मिनट
परोसने की मात्रा: लगभग 4-5
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य पकवान, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

1.5 किलोग्राम बास के स्लाइस (या फाइल)
4 कलियां लहसुन
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच सरसों (स्रोत में हाइनज़ का उल्लेख है, लेकिन कोई भी क्लासिक सरसों चलेगी)
1 चम्मच अदरक पाउडर
स्वाद के अनुसार नमक
300 ग्राम प्रॉशुट्टो (पतले स्लाइस में)
3 बड़े चम्मच केचप (संभवतः हाइनज़, स्रोत रेसिपी के अनुसार)
सजावट के लिए नींबू, चूना, चेरी टमाटर

बनाने की विधि

1. मछली को अच्छी तरह से धो लें और पेपर टॉवल से पोंछ लें। यदि आप स्लाइस का उपयोग कर रहे हैं, तो आप त्वचा छोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे स्केल से साफ किया गया है। फाइल में हड्डियाँ नहीं होनी चाहिए।

2. मैरिनेड के लिए: लहसुन को कुचलें और इसे जैतून के तेल, सरसों, अदरक पाउडर और नमक के साथ मिलाएं। अधिक नमक न डालें, प्रॉशुट्टो पहले से ही नमकीन है।

3. हर बास के टुकड़े को ऊपर दिए गए मिश्रण से सना दें। मछली को एक बर्तन में रखें, ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।

4. मछली को मैरिनेड से निकालें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। टुकड़ों को इस तरह से व्यवस्थित करें कि वे ओवरलैप न हों।

5. हर बास के टुकड़े को एक प्रॉशुट्टो के स्लाइस से ढक दें। यदि स्लाइस बहुत बड़ी है, तो आप इसे काट सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि यह मछली को अच्छी तरह से ढक ले।

6. ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर रखें। 20 मिनट तक बेक करें।

7. इस समय के बाद, ट्रे को निकालें और एक ब्रश के साथ ऊपर से प्रॉशुट्टो को एक पतली परत केचप से सना दें।

8. 5-10 मिनट और ओवन में रखें, जब तक प्रॉशुट्टो रंग लेना शुरू न कर दे और हल्का भूरा न हो जाए।

9. ट्रे को निकालें, मछली को कुछ मिनट के लिए बैठने दें, फिर टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

10. नींबू, चूना, चेरी टमाटर और अपनी पसंद की साइड डिश के साथ परोसें। रोज़मेरी के साथ भुने हुए आलू एक अच्छा विकल्प हैं।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे जल्दी बनाया जा सकता है, जो आपके पास है उससे। इसमें कठिन कदम नहीं हैं और न ही कई बर्तन गंदे होते हैं। परिणाम स्वादिष्ट है और बिना किसी जटिल तकनीकों या प्लेटिंग के साथ अच्छा दिखता है। यह उस मछली के साथ काम करता है जो मुझे मिलती है, न केवल बास के साथ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मैरिनेड में नमक को अधिक न डालें, प्रॉशुट्टो पहले से ही पर्याप्त है। अधिक न पकाएं, अन्यथा प्रॉशुट्टो कठोर हो सकता है। केचप के लिए एक साफ ब्रश का उपयोग करें, ताकि मैरिनेड के स्वाद मिश्रित न हों।

वैकल्पिक सामग्री

आप अन्य प्रकार की सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मांस कठोर हो (कोड, बास)। यदि आपके पास प्रॉशुट्टो नहीं है, तो कच्चा हैम या पतला बेकन भी चलेगा, लेकिन स्वाद भिन्न होगा। क्लासिक केचप ठीक है, मीठे या मसालेदार प्रकार की आवश्यकता नहीं है।

विविधताएँ

आप मैरिनेड में ताजा कुटी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। यदि आप क्रिस्पियर क्रस्ट चाहते हैं, तो अंत में प्रॉशुट्टो को ओवन में 2-3 मिनट के लिए ग्रिल करें, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह जल न जाए। यदि आप केचप से बचना चाहते हैं, तो अंत में थोड़ा शहद मिलाकर सरसों का सॉस भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

रोसमेरी के साथ भुने हुए आलू, नींबू के साथ हरी सलाद, या भाप में पकी सब्जियाँ। सजावट के लिए, नींबू या चूने के स्लाइस और कुछ कटे हुए चेरी टमाटर का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बास के बजाय अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मांस कठोर हो, जैसे कोड या बास।

2. क्या मैं रेसिपी से केचप हटा सकता हूँ?
हाँ, आप केचप के चरण को छोड़ सकते हैं या इसे सरल सरसों के सॉस से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि मछली कब तैयार है?
ओवन में 20-30 मिनट के बाद, मांस पारदर्शी होना चाहिए और कांटे से आसानी से अलग होना चाहिए। प्रॉशुट्टो को ब्राउन होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से सूखा नहीं होना चाहिए।

4. क्या पतले फाइलों के साथ भी चलेगा?
हाँ, लेकिन यदि फाइलें बहुत पतली हैं, तो बेकिंग का समय 15-18 मिनट तक कम किया जा सकता है, ताकि सूख न जाए।

5. अगर प्रॉशुट्टो मछली पर नहीं टिकता है तो क्या करें?
आमतौर पर, बेकिंग के बाद यह अच्छी तरह से बैठता है, लेकिन अगर यह फिसलता है, तो आप इसे अस्थायी रूप से फिक्स करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं, फिर अंत में इसे हटा दें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक औसत सर्विंग (लगभग 300 ग्राम, जिसमें मछली और प्रॉशुट्टो शामिल हैं, बिना साइड डिश के):

कैलोरी: 320-350 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 35-38 ग्राम
वसा: 16-18 ग्राम (प्रॉशुट्टो पर निर्भर करता है)
कार्बोहाइड्रेट: 2-3 ग्राम (मुख्य रूप से केचप और मैरिनेड से)

ये मान अनुमानित हैं, मछली, प्रॉशुट्टो के प्रकार और उपयोग किए गए सॉस की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

स्टोरेज और रीहीटिंग

प्रॉशुट्टो क्रस्ट के साथ बास को ताजा, बेकिंग के तुरंत बाद सबसे अच्छा खाया जाता है। यदि बचता है, तो इसे एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में 1 दिन तक रखा जा सकता है। ओवन में फिर से गर्म करना (फॉइल से ढककर) माइक्रोवेव की तुलना में अधिक उपयुक्त है, ताकि यह सूख न जाए, लेकिन यह अभी भी पहले की बनावट को वापस नहीं लाएगा। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, इसे तुरंत परोसने की सिफारिश की जाती है।

 सामग्री: 1.5 किलोग्राम मैरिनेटेड सैल्मन फ़िललेट - 4 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच अदरक पाउडर, नमक 300 ग्राम प्रॉशुट्टो 3 चम्मच हेंज सरसों नींबू, लाइम, सजाने के लिए चेरी टमाटर

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