जूलिया केक

जूलिया केक

जब मुझे एक ऐसा केक चाहिए होता है जिसे बिना किसी परेशानी के बनाया जा सके, लेकिन जो प्लेट पर काटने पर अच्छा दिखे, तो मैं अक्सर इस जूलिया केक पर लौटती हूं। मुझे यह विशेष रूप से पसंद है जब मेरे पास घर में साधारण बिस्कुट, जैम और थोड़ा सा क्रीम होता है। मैं बिस्कुट, कोको केक और दोनों क्रीम को बिना ज्यादा मेहनत के मिलाती हूं। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जो भी मेरे पास है उसके अनुसार।

जल्दी जानकारी

कुल समय: लगभग 3 घंटे (फ्रिज में केक ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन: 12 स्लाइस (मध्यम आकार की ट्रे)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: बिस्कुट और क्रीम केक, घरेलू मिठाई के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
4 अंडे
4 चम्मच आटा
4 चम्मच कोको
100 ग्राम चीनी
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
2 चम्मच तेल

बिस्कुट:
500 ग्राम साधारण बिस्कुट

क्रीम 1:
250 मिली क्रीम (फेंटने के लिए)
100 ग्राम खुबानी का जैम (या कोई और जैम जो आप पसंद करें)

क्रीम 2:
250 मिली क्रीम (फेंटने के लिए)
100 ग्राम चॉकलेट क्रीम या पिघली और ठंडी की गई काली चॉकलेट

सिरप:
200 मिली पानी में घुली 4 चम्मच जैम
80-100 ग्राम चीनी
(वैकल्पिक) वनीला एसेंस

सजावट के लिए:
पिघली हुई काली चॉकलेट (2-3 चम्मच दूध के साथ)

निर्माण विधि

1. बेस
एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और मिक्सर या फेटने वाले से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का रंग और क्रीमी न हो जाए। आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे। अंत में, 2 चम्मच तेल डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाएं।

एक बेकिंग पेपर से ढकी या तेल लगाई और आटे से छिड़की हुई ट्रे तैयार करें। मिश्रण डालें और समतल करें। 180°C पर पहले से गरम ओवन में बेस को 20 मिनट तक बेक करें। एक टूथपिक से जांचें कि यह पका है या नहीं। बेस निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सिरप
पानी, चीनी और 4 चम्मच जैम को आग पर रखें। 2-3 मिनट उबालें, जब तक चीनी और जैम पूरी तरह से घुल न जाएं। जब आप आग बंद करें तो वनीला एसेंस डाल सकते हैं। सिरप को ठंडा होने दें।

3. क्रीम
पहली क्रीम के लिए 250 मिली ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए। 100 ग्राम खुबानी का जैम डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए। यदि आप अन्य जैम का उपयोग करते हैं, तो बनावट थोड़ी बदल सकती है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है।

दूसरी क्रीम के लिए, बाकी 250 मिली क्रीम को अलग से फेंटें। फिर इसे 100 ग्राम चॉकलेट क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट (ठंडी) के साथ मिलाएं। यदि आप सामान्य चॉकलेट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे क्रीम में डालने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं, ताकि क्रीम न फटे।

4. असेंबली
यदि आप चाहें तो केक के किनारों को काट सकते हैं ताकि यह बिल्कुल सीधा हो, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। केक को एक प्लेट या बेकिंग पेपर पर रखें। आधे सिरप का उपयोग करके केक को उदारता से भिगोएं। यदि आपके पास समय है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए बैठने दें, ताकि यह अच्छी तरह से अवशोषित हो सके।

पहली क्रीम (जैम वाली) को बेस पर यथासंभव समान रूप से फैलाएं।

क्रीम के ऊपर साधारण बिस्कुट की एक परत रखें, जो बाकी सिरप में थोड़ी देर के लिए भिगोएं। उन्हें ज्यादा भिगोने न दें, अन्यथा वे टूट जाएंगे। बिस्कुट को यथासंभव घनिष्ठता से व्यवस्थित करें।

बिस्कुट के ऊपर दूसरी क्रीम, चॉकलेट क्रीम फैलाएं।

पिघली हुई काली चॉकलेट को थोड़े दूध के साथ पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर इसे ठंडा होने दें और इसे क्रीम के ऊपर डालें। जटिल पैटर्न की आवश्यकता नहीं है, बस इसे समान रूप से ढक दें या कुछ रेखाएँ खींचें।

केक को कम से कम 2-3 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए रखें, ताकि क्रीम अच्छी तरह से सेट हो जाए और इसे आसानी से काटा जा सके।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं

मुझे यह पसंद है कि यह सरल है और महंगे या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसे जल्दी से असेंबल किया जा सकता है, और केक-बिस्कुट-क्रीम का संयोजन हमेशा सराहना की जाती है। मैं कोई भी जैम या चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकती हूं जो मेरे पास है, अगर मैं थोड़ा सुधार करती हूं तो कुछ भी बर्बाद नहीं होता। केक फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है और कुछ घंटों बाद अच्छी तरह से कटता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

बेहतर स्वाद के लिए प्राकृतिक क्रीम का उपयोग करें, न कि वनस्पति क्रीम।
क्रीम में चॉकलेट डालने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, ताकि क्रीम न फटे।
अगर बिस्कुट बहुत सूखे हैं, तो उन्हें जल्दी से भिगोएं, केवल इतना कि सतह पर भिगो जाए।
काटने के लिए अधिक साफ दिखने के लिए, गर्म पानी में डूबा और पोंछा हुआ चाकू का उपयोग करें।

वैकल्पिक

खूबानी का जैम पीच, प्लम, खट्टे चेरी या आपके पसंदीदा किसी भी फल के जैम से बदला जा सकता है।
चॉकलेट क्रीम में आप दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप गहरे कोको का स्वाद नहीं चाहते हैं।
Petit Beurre प्रकार के बिस्कुट अच्छे काम करते हैं, लेकिन अन्य प्रकार के साधारण बिस्कुट भी चलते हैं।

विविधताएँ

यदि आप जैम नहीं चाहते हैं, तो आप पहले क्रीम में कंसेर्व फलों या ताजे फलों के टुकड़े डाल सकते हैं।
यदि आप केक को हल्का करना चाहते हैं, तो सिरप या बेस में चीनी की मात्रा कम करें।
सजावट के लिए, आप पिघली हुई चॉकलेट की परत पर बादाम के टुकड़े या कुटी हुई नट्स डाल सकते हैं।

सेवा के विचार

यह परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ कॉफी के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है।
यह कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रहने पर बेहतर कटता है।
यह अगले दिन भी अच्छा है, जब स्वाद अधिक स्थिर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं इस केक के लिए कौन से बिस्कुट का उपयोग करूं?
साधारण बिस्कुट जैसे Petit Beurre सबसे अच्छे होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत मीठे या क्रीम वाले न हों।

2. क्या मैं वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन स्वाद अलग होगा। मैं बेहतर बनावट के लिए प्राकृतिक क्रीम पसंद करती हूँ।

3. केक को ठंडा रखने में कितना समय लगता है?
आदर्श रूप से 2-3 घंटे, लेकिन यह रात भर भी रह सकता है, जिससे इसे काटना और भी आसान हो जाता है।

4. क्या मैं अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई भी जैम या यहां तक कि जाम भी काम करता है। यह कंसेर्व फलों के साथ भी चलता है, लेकिन उन्हें सिरप के साथ नहीं डालें, केवल टुकड़े।

5. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करती, क्योंकि क्रीम के साथ क्रीम फ्रीज करने के बाद अपनी बनावट खो देती है।

पोषण संबंधी जानकारी

12 सर्विंग्स (1 सर्विंग का अनुमान):

कैलोरी: ~350-380 kcal
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 16-18 ग्राम

ये अनुमानित मान हैं, डेटा जैम या क्रीम के उपयोग और बिस्कुट के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। यह एक काफी संतोषजनक केक है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है, ढका हुआ, 2-3 दिन। इसे गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, यह केवल ठंडा ही अच्छा है। बिस्कुट समय के साथ नरम हो जाते हैं। यदि आप एक स्लाइस काटते हैं और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ते हैं, तो इसे कई घंटों से अधिक न छोड़ें क्योंकि क्रीम बहुत नरम हो सकती है।

 सामग्री: बेस: 4 अंडे, 4 चम्मच आटा, 4 चम्मच कोको, 100 ग्राम चीनी, बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच तेल। बेस 2: साधारण बिस्कुट (500 ग्राम)। क्रीम 1: व्हीप्ड क्रीम, 250 मिली। 100 ग्राम खुबानी की जैम (या आपकी पसंद का कोई अन्य स्वाद)। क्रीम 2: व्हीप्ड क्रीम, 250 मिली। 100 ग्राम चॉकलेट क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट। सिरप: 4 चम्मच जैम को पानी (200 मिली) में चीनी (80/100 ग्राम) के साथ घोलकर कुछ मिनट तक उबालें; वनीला एसेंस भी जोड़ा जा सकता है। सजावट के लिए डार्क चॉकलेट।

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