सेब और अखरोट का केक

संक्षिप्त और स्वाभाविक उद्घाटन

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे फ्रिज में पनीर होता है और कुछ सेब होते हैं जो कच्चा खाने के लिए बिल्कुल सही नहीं होते हैं। यह एक जटिल मिठाई नहीं है, लेकिन इसमें पर्याप्त संरचना और बनावट है कि यह उस प्रकार का केक नहीं है जिसे "जल्दी से ओवन में फेंक दिया" जाता है। मैंने Madi की रेसिपी का इस्तेमाल किया है, जो कुकिंग ग्रुपों में प्रचलित है, थोड़ी सी व्यवस्था में समायोजन के साथ। यह नरम बेस, नाजुक सेब और नट्स के कुरकुरे क्रस्ट को मिलाता है - यह उस प्रकार का केक है जिसे आप आयताकार काटते हैं और ले जाते हैं या इसे मेज पर छोड़ देते हैं और कुछ घंटों में धीरे-धीरे गायब हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट (सामग्री तैयार करने सहित)
बेकिंग का समय: 40 मिनट
भाग: 10-12, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े काटते हैं
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: सेब का केक, नट्स के क्रस्ट के साथ, नाश्ते, नाश्ते या सप्ताहांत के मिठाई के लिए

सामग्री

बेस:
3 अंडे
150 ग्राम पनीर
100 ग्राम आटा
1 पैकेट वनीला पुडिंग (लगभग 40 ग्राम)
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
150 ग्राम चीनी
125 ग्राम मक्खन, नरम
3 सेब
100 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी)
1 चुटकी नमक

क्रस्ट:
75 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
75 ग्राम आटा
50 ग्राम पिसे हुए नट्स
2 बड़े चम्मच चीनी
1 चम्मच दालचीनी

निर्देश

1. बेस तैयार करें

मक्खन को समय से पहले फ्रिज से निकालें ताकि यह नरम हो जाए। मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक वे हल्के और फूले न हो जाएं। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूँ, लेकिन अगर आपके पास धैर्य है तो लकड़ी के चम्मच से भी किया जा सकता है।

2. अंडे एक-एक करके डालें

अंडे को एक-एक करके डालें। हर बार मिलाएँ। अंत में एक चुटकी नमक डालें।

3. पनीर डालें

पनीर डालें, जब तक यह समान न हो जाए तब तक मिलाएँ। इसे बहुत बारीक नहीं करना है, छोटे टुकड़े बेस में अच्छा अनुभव देते हैं।

4. सूखी सामग्री मिलाएँ

आटे, बेकिंग पाउडर और वनीला पुडिंग को छान लें। इन्हें अंडे के मिश्रण में 2-3 बार में डालें, तरल क्रीम के साथ वैकल्पिक रूप से मिलाते हुए। धीमी गति से मिलाएँ या स्पैटुला से हल्का मिलाएँ, केवल इतना कि आटा बंध जाए। बहुत अधिक न मिलाएँ।

5. सेब डालें

सेब को धोकर, छिलका उतारकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मैं उन्हें सीधे मिश्रण में डालता हूँ, उन पर कुछ नहीं छिड़कता, क्योंकि वे ऑक्सीकृत नहीं होते। उन्हें हल्के से आटे में मिलाएँ।

6. ट्रे तैयार करें

लगभग 25x35 सेमी की ट्रे का उपयोग करें। बेकिंग पेपर डालें। मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।

7. क्रस्ट तैयार करें

75 ग्राम मक्खन को पिघलाएँ। एक बाउल में आटा, पिसे हुए नट्स, चीनी और दालचीनी मिलाएँ। पिघला हुआ मक्खन डालें और जल्दी से, कांटे से मिलाएँ, जब तक कि आप crumbly मिश्रण न प्राप्त करें। इसे समतल करने की कोशिश न करें, इसे बनावट बनाए रखने की आवश्यकता है।

8. बेस पर क्रस्ट डालें

नट्स के टुकड़े को मिश्रण पर समान रूप से छिड़कें।

9. केक को बेक करें

प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें, मध्यम गर्मी पर (लगभग 180°C, अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है) लगभग 40 मिनट के लिए। मैं 35 मिनट के बाद इसे चेक करता हूँ, ताकि क्रस्ट अधिक भूरा न हो।

10. ठंडा होने दें

ट्रे को एक ग्रिल पर निकालें और केक को ट्रे में ठंडा होने दें। यह पूरी तरह से ठंडा होने पर बेहतर कटता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

इसमें मूल सामग्री होती है, जटिल नहीं होती। यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहती है और इसकी बनावट नहीं खोती। मुझे बेस में पनीर और नट्स के क्रस्ट का संयोजन पसंद है। यह पैक करने के लिए, मेहमानों के लिए या केवल एक साधारण सप्ताहांत के केक के रूप में उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

मक्खन को समय से बाहर निकालें ताकि यह नरम हो जाए। आटे को अधिक न मिलाएँ, ताकि यह भारी न हो। क्रस्ट तब बेहतर होता है जब नट्स को पीसने से पहले हल्का भुना जाए, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। बेकिंग के मध्य में केक की जांच करें - अगर ऊपर से बहुत भूरे लगते हैं, तो आप अंत में इसे हल्के से एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं।

वैकल्पिक

तरल क्रीम को मोटे दही से बदला जा सकता है। पनीर बहुत पानीदार नहीं होना चाहिए, अगर आपके पास बहुत गीला पनीर है, तो इसे अच्छी तरह से छान लें। क्रस्ट में नट्स को भुने हुए हेज़लनट या बादाम से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

अगर आपको पसंद है, तो आप बेस में किशमिश जोड़ सकते हैं। आप सजाने के लिए ऊपर कुछ पतले सेब के टुकड़े रख सकते हैं। यदि आपके पास वनीला पुडिंग नहीं है, तो आप किसी अन्य प्रकार की पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, कारमेल पुडिंग।

सेवा के विचार

केक को अकेले, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। इसे थोड़ा व्हीप्ड क्रीम या मोटे दही के साथ परोसा जा सकता है, ताकि इसका मलाईदार अनुभव बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं टुकड़ों के बजाय कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर सकता हूँ?

कद्दूकस किए हुए सेब अधिक रस छोड़ते हैं और बेस की बनावट को बदलते हैं, इसे बहुत गीला बना सकते हैं। सबसे अच्छा है कि आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें।

2. क्या मैं पैकेट में बेचे जाने वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, लेकिन अगर यह बहुत पानीदार है, तो इसे आटे में डालने से पहले अच्छी तरह से छान लें। केक को बेहतर स्थिरता के लिए अधिक सूखे पनीर की आवश्यकता होती है।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?

मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे बनावट बदल जाती है, विशेष रूप से क्रस्ट में। इसे ताजा या बेकिंग के कुछ दिनों के भीतर सबसे अच्छा खाया जाता है।

4. अगर मेरे पास वनीला पुडिंग नहीं है तो मैं क्या करूँ?

आप थोड़ी अधिक आटा (लगभग 30-40 ग्राम) और एक पैकेट वनीला चीनी डाल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

5. क्या नमक वाला मक्खन उपयोग किया जा सकता है?

सिद्धांत रूप से हाँ, लेकिन तब रेसिपी में नमक को कम या हटा दें।

पोषण संबंधी मूल्य

12 में से एक सर्विंग के लिए अनुमान: लगभग 240-260 कैलोरी।
कार्बोहाइड्रेट: 25-28 ग्राम
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 12-14 ग्राम
ये मूल्य अनुमानित हैं, सामग्री, अनुपात और कटाई में भिन्नताओं को ध्यान में रखते हुए। केक में पर्याप्त चीनी और मक्खन होता है, लेकिन अंडों और पनीर से भी अच्छी मात्रा में प्रोटीन होता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

केक को ठंडा, ढका हुआ, 4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि नट्स के क्रस्ट की बनावट खो जाती है। यदि इसे फ्रिज में रखा गया है, तो इसे परोसने से पहले कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

 सामग्री: 3 अंडे, 150 ग्राम मीठा पनीर, 100 ग्राम आटा, 1 पैकेट वनीला पुडिंग, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 150 ग्राम चीनी, 125 ग्राम मक्खन, 3 सेब, 100 मिली मीठी क्रीम, एक चुटकी नमक। क्रस्ट: 75 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम आटा, 50 ग्राम पिसे हुए मेवे, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच दालचीनी।

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