मांस कीमा से भरी सूअर की गर्दन की रोल

रसदार सूअर की गर्दन की रोल, कीमा बनाया हुआ मांस भरा हुआ

कौन एक अच्छे से पके भोजन को पसंद नहीं करता, जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है? कीमा बनाया हुआ मांस से भरी सूअर की गर्दन की रोल एक सप्ताहांत के खाने या विशेष उत्सव के लिए सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत विविध भी है, और मांस और जड़ी-बूटियों का संयोजन घर को लुभावनी सुगंध से भर देगा। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:

- 1.3 किलोग्राम सूअर की गर्दन (रसदारता के लिए पतली चर्बी की परत वाली एक टुकड़ा चुनें)
- 400-500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर और गाय का मिश्रण आदर्श है)
- 2 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 गुच्छा ताजा डिल (लगभग 30 ग्राम)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद (लगभग 30 ग्राम)
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा प्याज (लगभग 150 ग्राम)
- 50 मिली लाल शराब (एक गुणवत्ता वाली और स्वादिष्ट लाल शराब चुनें)
- 50 मिली पानी
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक, स्वादानुसार

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले सूअर की गर्दन को तैयार करें। त्वचा या झिल्ली को हटा दें, फिर मांस को लंबाई में खोलें ताकि एक पतला लेकिन भरने के लिए पर्याप्त बड़ा टुकड़ा प्राप्त हो सके। आप इसे करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं, सावधान रहें कि इसे पूरी तरह से न काटें।

2. भरावन की तैयारी: एक बड़े कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। प्याज को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और इसे कीमा में मिलाएं। यह भरावन को एक उत्कृष्ट सुगंध देगा और नमी बनाए रखेगा। बारीक कटी हुई डिल और अजमोद, थाइम, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

3. तरल पदार्थों को जोड़ना: लाल शराब और पानी को मांस और जड़ी-बूटियों के मिश्रण पर डालें, सभी सामग्री को मिलाने के लिए हिलाते रहें। तरल पदार्थ भरावन को रसदार रखने में मदद करेंगे।

4. रोल भरना: भरावन मिश्रण को खुली सूअर की गर्दन पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे सतह को समान रूप से कवर करें। भरावन को यथासंभव समान रूप से वितरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

5. मांस को लपेटना: ध्यान से, सूअर की गर्दन को अंदर भरावन के साथ लपेटें, एक छोर से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि भरावन मांस के बाहर न निकले। आप रोल के सिरों और मध्य को बांधने के लिए रसोई के धागे का उपयोग कर सकते हैं, ताकि बेकिंग के दौरान यह न खुले।

6. रोल को पकाना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे में जैतून का तेल डालें और रोल रखें। आप सुगंध को बढ़ाने के लिए कुछ पूरे लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं। रोल को लगभग 1 घंटे तक बेक करें, समय के बीच में पलटते हुए ताकि यह समान रूप से सुनहरा हो जाए।

7. परोसना: जब रोल तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम करने दें। यह कदम रसों को मांस में पुनर्वितरित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे यह रसदार बना रहता है।

परोसने के सुझाव:
भरवां सूअर की गर्दन की रोल आलू के मैश या तले हुए सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। आप मांस के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए एक साधारण ड्रेसिंग के साथ ताजे हरे सलाद को भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह एक गिलास लाल शराब के साथ भी बहुत अच्छा होता है।

संभवतः भिन्नताएँ:
- कीमा बनाया हुआ सूअर और गाय के मांस के बजाय, आप हल्का संस्करण बनाने के लिए चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- भरावन में सॉटेड मशरूम जोड़ें ताकि स्वाद और बनावट बढ़ सके।
- लाल शराब के बजाय, आप सफेद शराब या मांस के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह नुस्खा मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और ताजे जड़ी-बूटियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। सूअर की गर्दन में वसा की मात्रा मध्यम होती है, इसलिए इसे संतुलित आहार का पालन करते समय संयम में खाना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं रोल को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप इसे एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं। आप इसे उस दिन बेक कर सकते हैं जब आप इसे परोसना चाहते हैं।
- मैं कैसे जान सकता हूँ कि रोल कब तैयार है? मांस के थर्मामीटर का उपयोग करें। आंतरिक तापमान लगभग 75°C होना चाहिए।
- सूअर की गर्दन की रोल के साथ और कौन सी अन्य व्यंजन परोसे जा सकते हैं? आप टमाटर की चटनी या चावल के गार्निश का विकल्प चुन सकते हैं ताकि एक पूर्ण मेनू बनाया जा सके।

मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, जो निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा। कीमा बनाया हुआ मांस से भरी सूअर की गर्दन की रोल केवल एक डिश नहीं है - यह एक वास्तविक पाक अनुभव है!

 सामग्री: सूअर की गर्दन लगभग 1.3 किलोग्राम कीमा (सूअर और गोमांस मिश्रण) 400-500 ग्राम थाइम 2 चम्मच काली मिर्च 1 चम्मच डिल 1 गुच्छा अजमोद 1 गुच्छा कुटी हुई लहसुन 1 चम्मच प्याज 1 टुकड़ा लाल शराब - 50 मिलीलीटर पानी 50 मिलीलीटर जैतून का तेल 1 चम्मच स्वाद के अनुसार नमक