पेयर के साथ वेलवेट रोल केक (22 वर्ष)

पेरों के साथ वेलवेट रोल केक - आपके त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

इस पेरों के साथ वेलवेट रोल केक की पूरी कहानी फाइन टेक्सचर और स्वादिष्ट सुगंधों को एक ऐसे डेजर्ट में मिलाने की इच्छा से शुरू होती है जो प्रभावित करे। यह केक इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है और जन्मदिन या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। वेलवेट रोल के फूले हुए बेस, समृद्ध चीज़ क्रीम और कैरेमलाइज्ड पेरों के साथ, यह रेसिपी आपकी पसंदीदा बनने का वादा करती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल: 2 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

वेलवेट रोल के बेस के लिए:
- ½ चम्मच नमक
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ कप कोको
- ¾ कप आटा
- 4 अंडे
- ¾ कप चीनी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच बटरमिल्क (या खट्टा दूध)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

रोल क्रीम के लिए:
- 240 ग्राम क्रीम चीज़
- 1 कप पाउडर चीनी
- 6 बड़े चम्मच नरम मक्खन
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- रोल करने के लिए पाउडर चीनी

पेरों की क्रीम के लिए:
- 4 पके, लेकिन ठोस पेरें
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 500 मिली दूध
- 250 ग्राम चीनी
- 8 अंडे की जर्दी
- 250 मिली व्हिप्ड क्रीम
- 24 ग्राम जिलेटिन (8 पत्ते)

सजावट के लिए:
- 200 मिली व्हिप्ड क्रीम
- 200 ग्राम क्रीम चीज़
- भुनी हुई और छिली हुई हेज़लनट्स

फंडेंट बनाने के लिए:
- 450 ग्राम पाउडर चीनी
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 50 ग्राम शहद
- 1 डोबोस शीट (खरीदने के लिए)

तैयारी

1. वेलवेट रोल का बेस तैयार करना

हम rectangular ट्रे (30 सेमी x 40 सेमी) को बेकिंग पेपर से तैयार करके शुरू करते हैं। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि रोल आसानी से बेकिंग के बाद निकल जाए। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

टिप: मिश्रण के बिखरने से बचने के लिए ऊँची किनारी वाली ट्रे का उपयोग करें।

एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, और मिक्स करते रहें जब तक मिश्रण चमकदार और दृढ़ न हो जाए। यहाँ, प्रक्रिया को जल्दी करने से बचें; अच्छी तरह फेंटे हुए झाग के बिना, बेस फूला हुआ नहीं होगा।

अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, फिर वनीला एसेंस, नींबू का रस और तेल डालें। ध्यान से मिलाएं।

एक अन्य बाउल में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को छान लें। सूखी सामग्री को गीले मिश्रण में जोड़ते हुए, एक स्पैटुला से ऊपर से नीचे की दिशा में मिलाएं। इससे अंडे के झाग में हवा बनी रहेगी, जिससे फूला हुआ बेस बनेगा।

तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। बेस को छूने पर दृढ़ होना चाहिए और किनारों से आसानी से निकल जाना चाहिए।

टिप: पहले 10 मिनट के लिए ओवन न खोलें ताकि बेस न गिर जाए।

जब बेस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और एक चीनी पाउडर से छिड़के हुए नम तौलिये पर पलट दें। इसे तौलिये के साथ कसकर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. पेरों की क्रीम तैयार करना

जब बेस ठंडा हो रहा हो, हम पेरों की क्रीम पर ध्यान देते हैं। पेरों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें 400 मिली पानी और दालचीनी की छड़ी के साथ एक पैन में डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक पेरें थोड़े नरम न हो जाएं, लेकिन मुलायम न हों।

अलग से, दूध को 175 ग्राम चीनी के साथ उबालें। एक बाउल में, बची हुई चीनी के साथ अंडे की जर्दी को फेंटें, फिर उबला हुआ दूध डालें। मिश्रण को भाप पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

एक अन्य बर्तन में, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएं, फिर इसे भाप पर पूरी तरह से घुलने दें। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो जिलेटिन और व्हिप्ड क्रीम को मिलाएं, ध्यान रखें कि इसे गिरने न दें।

3. केक को असेंबल करना

डोबोस शीट से, एक सर्कल काटें जो उस फॉर्म के नीचे फिट हो जिसमें हम केक को बनाएंगे। वेलवेट रोल की लगभग 2 सेमी मोटी स्लाइस को शीट के ऊपर रखें। पेरों की क्रीम का 2/3 हिस्सा डालें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

जब क्रीम थोड़ी सेट हो जाए, तो बची हुई रोल की स्लाइस और पेरों की क्रीम डालें। केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें, रात भर रखना बेहतर है।

4. फंडेंट तैयार करना

फंडेंट बनाने के लिए, एक ऊँचे बाउल में, पाउडर चीनी डालें और उसमें भिगोई और घुली हुई जिलेटिन और शहद डालें। गूंधें जब तक एक हल्का चिपचिपा आटा न बन जाए। पाउडर चीनी से छिड़की हुई सतह पर, एक गोल शीट बेलें और इसे केक पर रखें।

टिप: आप फंडेंट के बचे हुए हिस्से का उपयोग केक के लिए सजावट बनाने के लिए कर सकते हैं, जैसे फूल या आकृतियाँ।

5. केक को सजाना

केक को सजाने के लिए, व्हिप्ड क्रीम को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से केक के किनारों को कवर करें और फिर भुनी हुई और छिली हुई हेज़लनट्स से सजाएं।

सेवा और विविधताएँ

एक संपूर्ण अनुभव के लिए, इस पेरों के साथ वेलवेट रोल केक को व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: क्रीम चीज़ में कुछ बादाम एसेंस की बूँदें या पेरों के लिकर की एक बूंद डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। पेरें फाइबर और विटामिन C का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और क्रीम चीज़ प्रोटीन प्रदान करती है। इसके अलावा, जिलेटिन का उपयोग त्वचा और जोड़ों के लिए फायदेमंद कोलेजन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं पेरों के बजाय अन्य फल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सेब या आड़ू बेहतरीन विकल्प हैं जो इस रेसिपी में आसानी से समाहित किए जा सकते हैं।

- मैं चीनी की मात्रा कैसे कम कर सकता हूँ?
आप चीनी का एक हिस्सा प्राकृतिक मिठास के साथ जैसे शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अनुपात को समायोजित करें।

- केक को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
यह केक फ्रिज में अच्छी तरह से, ढककर, 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।

हम आशा करते हैं कि यह आकर्षक और विस्तृत पेरों के साथ वेलवेट रोल केक की रेसिपी आपको इसे बनाने के लिए प्रेरित करेगी और अपने प्रियजनों को एक यादगार मिठाई के साथ प्रभावित करेगी! बोन एपेटिट!

 सामग्री: वेल्वेट रोल बेस के लिए: 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/4 कप कोको, 3/4 कप आटा, 4 अंडे, 3/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच बटरमिल्क, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच वनीला एसेंस। रोल क्रीम के लिए: 240 ग्राम क्रीम चीज़, 1 कप पाउडर चीनी, 6 बड़े चम्मच नरम मक्खन, 1 चम्मच वनीला एसेंस, रोल करने के लिए पाउडर चीनी। नाशपाती क्रीम के लिए: 4 पकी लेकिन कठोर नाशपाती, 1 दालचीनी की छड़ी, 500 मिली दूध, 250 ग्राम चीनी, 8 अंडे की जर्दी, 250 मिली व्हिप्ड क्रीम, 24 ग्राम जिलेटिन (8 शीट)। सजावट के लिए: 200 मिली व्हिप्ड क्रीम, 200 ग्राम क्रीम चीज़, भुनी हुई और छिली हुई हेज़लनट्स। चीनी पेस्ट के लिए: 450 ग्राम पाउडर चीनी, 5 ग्राम जिलेटिन, 50 ग्राम शहद + 1 डोबोस शीट (खरीदने के लिए)।

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