रूसी गुलाब की रोटी

 सामग्री: For the dough: - 500 g freshly sifted 000 g flour and flour for flouring the work surface - 12 g ground flax seeds (the flax seeds are weighed after grinding) - 7.75 g dry yeast - 7 g powdered sugar - 5.7 g finely ground sea salt - 45 ml extra virgin olive oil and in addition oil for brushing the tray / preparing the bowl for baking - 15 ml white balsamic vinegar - 295 ml warm water For the filling: - 75 g butter at room temperature (soft but not melted) cut into pieces - 70 g extra fine sugar - 8 g ground cinnamon - 100 g finely ground walnut kernels (I ground the walnut kernels in the food processor but only for 10 seconds) For the sugar pieces (needed for the decoration): - 25 g powdered sugar - 2.5 g water

चीनी के टुकड़ों की तैयारी इस स्वादिष्ट मिठाई बनाने में एक आवश्यक कदम है, जो अंतिम डिश को एक मीठा और सजावटी आकर्षण प्रदान करेगा। एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच का उपयोग करके, पाउडर शुगर को पानी के साथ मिलाना शुरू करें। इस मिश्रण को फिर दो समान भागों में विभाजित करना होगा। प्रत्येक भाग को आपकी हथेलियों में गूंधा जाता है जब तक कि यह घना और आकार देने में आसान न हो जाए। इस मिश्रण से, बहुत छोटे मात्रा में लें और अपनी उंगलियों से सजावटी चीनी के टुकड़े बनाएं, आकार और आकार को अपनी पसंद के अनुसार चुनें। व्यक्तिगत रूप से, मैंने गोल आकार चुने, जो ऊँचाई और व्यास में भिन्न होते हैं, ताकि मैं बाद में तय कर सकूं कि कौन सा ब्रेड के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है। सभी टुकड़ों को आकार देने के बाद, उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए सूखने दें।

आटे की तैयारी के संबंध में, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध हैं। यदि अलसी के बीज पीसे नहीं हैं, तो उन्हें नॉन-स्टिक पैन में हल्का भूनें, जबकि लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें। यह कदम बाद में इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके उन्हें पीसने में मदद करेगा। अखरोट का गूदा भी बारीक होना चाहिए, और एक खाद्य प्रोसेसर सही बनावट प्राप्त करने के लिए एकदम सही है, बिना इसे बारीक पाउडर में बदलने के।

एक बड़े कटोरे में, आटा, पिसे हुए अलसी के बीज, सूखी खमीर, पाउडर शुगर और नमक को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि नमक खमीर के सीधे संपर्क में न आए। अलग से, एक अन्य बर्तन में, गर्म पानी को सिरके के साथ मिलाएं। सूखे सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें अपने हाथों से समरूप बनाने के लिए शुरू करें, धीरे-धीरे पानी और सिरके के मिश्रण को जोड़ते हुए। गूंधें जब तक कि एक समरूप, नरम और लचीला आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपकता न हो। इसे गेंद के आकार में बनाएं और एक तेल लगे कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढक दें, और लगभग 45-60 मिनट के लिए उठने दें।

जब आटा उठ जाए, तो लगभग 25 सेमी व्यास की एक नॉन-स्टिक बेकिंग टिन तैयार करें। नीचे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और इसे तेल से चिकना करें। उठे हुए आटे को एक आटे वाली कार्य सतह पर रखें और एक बेलन से रोल करें, जब तक कि आप एक पतला आयत प्राप्त न करें। आटे को मक्खन से चिकना करें और चीनी, दालचीनी और अखरोट के मिश्रण को छिड़कें। आटे को सावधानी से रोल करें, सिरों को काटें, और इसे लंबाई में विभाजित करें, दोनों भागों को इस तरह से व्यवस्थित करें कि परतें दिखाई दें।

दोनों आटे के हिस्सों को ब्रेड करें और उन्हें टिन में रखें, बेकिंग पेपर से ढककर। फिर से उठने दें, फिर ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। चीनी के टुकड़ों और वैकल्पिक रूप से अखरोट और दालचीनी से सजाएं। 200°C पर 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 30-40 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक कि आपको एक सुनहरी क्रस्ट न मिल जाए। ठंडा होने के बाद, इसे चाय या कॉफी के साथ परोसें, एक पल के लिए आनंद लें। यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर काटने में खुशी का एक टुकड़ा भी लाएगा।

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