अखरोट का केक

अखरोट का केक: मीठे जुनून में अखरोट का आनंद

यदि आप अखरोट के प्रेमी हैं, तो यह केक निश्चित रूप से एक revelation है! अखरोट का केक बनावट और स्वाद का एक आदर्श संयोजन है, जो किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है - जन्मदिन से लेकर पारिवारिक उत्सवों तक। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है जो आपको अपने प्रियजनों के सामने प्रशंसा दिलाएगा। आइए हम इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए कदमों की खोज करें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 45 मिनट
- बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
- कुल समय: 3 घंटे (ठंडा करने सहित)
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री
बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 15 चम्मच गर्म पानी
- 300 ग्राम आटा
- 150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
- 150 ग्राम चीनी
- 300 मिली पानी
- 1 चम्मच रम एसेंस

क्रीम के लिए:
- 6 अंडे
- 300 ग्राम चीनी
- 280 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 वनीला फली
- 200 ग्राम मक्खन

आइसिंग के लिए:
- 200 ग्राम चॉकलेट
- 50 मिली तरल क्रीम

संक्षिप्त इतिहास
अखरोट का केक पाक परंपरा में गहरे जड़ें रखता है, जो खुशी और उत्सव के क्षणों से जुड़ा होता है। अखरोट एक सामग्री के रूप में समृद्धि और स्वास्थ्य का प्रतीक है, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होता है। इसका अद्वितीय स्वाद और कुरकुरी बनावट के साथ, यह केक जल्दी से किसी भी मीठे भोजन का पसंदीदा बन जाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना
अपने पाक साहसिकता की शुरुआत बेस को तैयार करके करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और फूला हुआ न हो जाए। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हों ताकि बेहतर इमल्शन हो सके।

इस बीच, एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे को छानने से मिश्रण में गांठें बनने से बचने में मदद मिलती है। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, एक स्पैचुला के साथ धीरे से मिलाते हुए।

अलग से, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। अंडे के सफेद भाग को अंडे की जर्दी के मिश्रण में 2-3 बार में डालें, गोलाकार गति से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

26 सेमी व्यास की एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें, या जब तक टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, preferably रात भर।

2. सिरप तैयार करना
एक छोटे बर्तन में, मध्यम आंच पर चीनी को कैरामेलाइज़ करें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें (भाप बनेगी), लगातार मिलाते रहें जब तक कि यह घुल न जाए। सिरप को ठंडा होने दें और स्वाद बढ़ाने के लिए रम एसेंस डालें।

3. क्रीम
एक समृद्ध और चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए, अंडों को चीनी और वनीला फली के बीज के साथ भाप पर लगभग 20-25 मिनट तक लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो पिसा हुआ अखरोट मिलाएं।

अलग से, मक्खन को फेंटें जब तक वह फूला न जाए। पिसे हुए अखरोट के मिश्रण को धीरे-धीरे डालें, अच्छी तरह मिलाते हुए।

4. केक को असेंबल करना
एक प्लेट पर पहले स्पंज की परत रखें। 1/3 सिरप में भिगोकर, क्रीम की एक परत डालें और इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक सभी परतें समाप्त न हो जाएं। केक के किनारों को चिकनाई के लिए क्रीम की 2-3 चम्मच अलग रखें। केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।

5. आइसिंग
चॉकलेट और तरल क्रीम को भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक यह चिकना न हो जाए। थोड़ी ठंडी होने के बाद, ठंडे केक पर आइसिंग डालें। अपनी पसंद के अनुसार, भुने हुए अखरोट या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से केक को सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव
- ताजे अखरोट का उपयोग करें: पुरानी अखरोट केक के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती है। सुनिश्चित करें कि वे ताजे पिसे हुए हैं।
- बेस को ठंडा करना: बेस को पूरी तरह से ठंडा करना क्रीम को पिघलने से रोकने के लिए आवश्यक है।
- विविधताएं: आप रम के बजाय बादाम या संतरे का एसेंस का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं भुने हुए अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! भुने हुए अखरोट केक को एक गहरा स्वाद देंगे।
2. मैं मक्खन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप मार्जरीन या शाकाहारी मक्खन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।
3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, जो एक सप्ताह तक अच्छा रहता है।

स्वादिष्ट संयोजन
अखरोट का केक काली कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ
अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, जो दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। यह केक न केवल एक मीठी खुशी है, बल्कि यह एक ऐसा विकल्प है जो मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।

व्यक्तिगत नोट
इस अखरोट के केक का हर काटने से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। मुझे उन क्षणों की याद आती है जब मैं इसे अपनी दादी के साथ बनाता था, जो हमेशा हर नुस्खा में प्यार का एक स्पर्श जोड़ती थीं। इसलिए, इस केक को बनाते समय, आप न केवल अपनी स्वाद कलियों की सेवा करेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें भी बनाएंगे।

इस नुस्खा को आजमाएं और अखरोट के केक के अद्भुत स्वाद में खुद को डुबो दें!

अंडे की जर्दी को चीनी, वैनिला चीनी और पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले और झागदार न हो जाए। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे अंडे की जर्दी की क्रीम में डालें। अलग से, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। जर्दी में कुटी हुई मेवे डालें और धीरे-धीरे 2-3 भागों में सफेद भाग डालें, एक स्पैटुला के साथ गोलाकार गति में हल्के से मिलाएं। एक 26 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बेस को पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें (टूथपिक टेस्ट)। बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें (मैंने इसे रात भर छोड़ दिया) और फिर इसे एक तेज चाकू या केक कटर से क्षैतिज रूप से 3 परतों में काट लें। एक छोटे बर्तन में चीनी को कैरामेलाइज़ करने के लिए रखें, फिर इसे पानी से बुझाएं और तब तक गर्म करें जब तक चीनी पिघल न जाए। ठंडा होने दें और फिर रम डालें। अंडों को चीनी और एक वैनिला फली के बीज के साथ एक डबल बॉयलर पर रखें जब तक कि यह क्रीम की तरह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 20-25 मिनट)। अंडे की क्रीम को ठंडा होने दें, फिर कुटी हुई मेवे डालें। मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए, फिर धीरे-धीरे मेवे के मिश्रण को डालें और अच्छी तरह मिलाएं। असेंबली: एक प्लेट पर पहले केक की परत रखें, 1/3 सिरप, क्रीम, और इसी तरह समाप्त करें। 2-3 चम्मच क्रीम को अलग रखें और इसे केक के किनारों पर लगाएं। केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर इसे चॉकलेट में कोट करें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

 सामग्री: बेस: 6 अंडे, 250 ग्राम चीनी, 2 पैकेट वैनिला चीनी, 15 चम्मच गर्म पानी, 300 ग्राम आटा, 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर। सिरप: 150 ग्राम चीनी, 300 मिली पानी, 1 चम्मच रम एसेंस। क्रीम: 6 अंडे, 300 ग्राम चीनी, 280 ग्राम पिसे हुए अखरोट, 1 वनीला फली, 200 ग्राम मक्खन। ग्लेज़: 200 ग्राम चॉकलेट, 50 मिली तरल क्रीम।

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