उबला हुआ गोमांस, लेकिन ग्रिल किया हुआ

उबला हुआ लेकिन भुना हुआ बीफ - एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

प्राचीन काल से, बीफ को इसके स्वाद और तैयारी में विविधता के लिए सराहा गया है। बीफ का मांस, विशेष रूप से, जानवर का एक उच्च श्रेणी का हिस्सा है और जब सही तरीके से तैयार किया जाता है, तो यह बेहद नर्म और स्वादिष्ट हो जाता है। यह उबला हुआ लेकिन भुना हुआ बीफ का नुस्खा विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन यह परिवार के साथ वीकेंड डिनर के लिए भी उपयुक्त है। आइए हम साथ मिलकर देखें कि हम कैसे एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं!

सामग्री

- 500 ग्राम बीफ
- 1 छोटा गाजर
- 1 छोटा प्याज
- ½ छोटी अजवाइन की डंडी
- नमक (लगभग ½ चम्मच)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 चम्मच जैतून का तेल

सॉस के लिए:
- मांस उबालने का पानी
- 2 चम्मच चुटकी भर आटा
- 60-80 मिलीलीटर तरल क्रीम

चरण दर चरण: बीफ की तैयारी

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, सब्जियों को साफ करें और काटें। गाजर, प्याज और अजवाइन पकवान को स्वाद देंगे। बीफ को अच्छी तरह से धोएं, एक पेपर टॉवल से पोंछें और नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल के साथ समान रूप से लगाएं। यह सरल मैरिनेड स्वादों को बढ़ाने में मदद करेगा।

2. प्रेशर कुकर में पकाना: प्रेशर कुकर में, साफ की गई और आधा या चौथाई काटी गई सब्जियाँ डालें। इस "आधार" पर बीफ रखें। 100 मिलीलीटर पानी डालें। प्रेशर कुकर बंद करें और इसे धीमी आंच पर रखें। जब कुकर "सीटी" करना शुरू करता है, तो आंच कम कर दें और लगभग एक घंटे तक उबालें। यह प्रक्रिया मांस को नर्म और रसदार बनाने में मदद करेगी।

3. भूनने के लिए मांस तैयार करना: एक घंटे बाद, प्रेशर कुकर को सावधानी से खोलें। बीफ को निकालें और लगभग 7-8 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। यह मोटाई मांस को समान रूप से भूनने की अनुमति देती है, जबकि इसकी रसदारता बनाए रखती है।

4. मांस को भूनना: एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मांस के स्लाइस को दोनों तरफ सुनहरा होने तक भूनें। यह चरण एक स्वादिष्ट क्रस्ट जोड़ता है, जो मांस की नर्मता के साथ अद्भुत विरोधाभास करेगा।

5. सॉस तैयार करना: उस पानी में, जिसमें मांस उबाला गया था, केवल कुचले हुए गाजर को डालें। यह सॉस को मीठा स्वाद देगा। जिस पैन में आपने मांस को भुना है, उसमें आटा डालें और धीरे-धीरे हल्की आंच पर लगातार हिलाते रहें, जब तक कि इसका रंग थोड़ा बदल न जाए। फिर, उबले हुए मांस के पानी से बुझाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब सॉस उबलने लगे और गाढ़ा हो जाए, तो तरल क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए उबालें।

6. पकवान को असेंबल करना: जब सॉस तैयार हो जाए, तो गर्म सॉस में मांस के स्लाइस डालें, उन्हें स्वादों को अवशोषित करने दें।

सेवा

उबले हुए लेकिन भुने हुए बीफ को गर्मागर्म परोसें, अपने पसंद के अनुसार तैयार की गई आलू (या तो मैश किए हुए या भुने हुए) और ताजे सलाद के साथ। यह संयोजन मांस के समृद्ध स्वाद और सलाद की ताजगी के बीच एक उत्कृष्ट विरोधाभास प्रदान करेगा।

उपयोगी सुझाव

- *उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें*: सुनिश्चित करें कि आप भरोसेमंद आपूर्तिकर्ता से बीफ खरीदते हैं, सबसे अच्छा मांस की दुकान से। ताजे मांस का अंतिम स्वाद में महत्वपूर्ण अंतर होगा।
- *सब्जियों के विकल्प*: आप प्रेशर कुकर में अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे गाजर या पार्सनिप, ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके।
- *बेशमेल सॉस*: यदि आप एक अधिक जटिल सॉस चाहते हैं, तो आप एक चम्मच सरसों या कुछ जड़ी-बूटियों जैसे थाइम या रोज़मेरी भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह उबला हुआ लेकिन भुना हुआ बीफ का नुस्खा पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करता है और आयरन, बी विटामिन और जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, जो आलू की तैयारी के तरीके पर निर्भर करती है। यह एक संतुलित पकवान है, जिसे दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है, खासकर जब इसे ताजे सब्जियों के साथ परोसा जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- *क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, आप बीफ को चिकन या पोर्क से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह से पक जाए।
- *क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?* हाँ, आप मांस और सॉस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं। परोसते समय, उन्हें एक साथ गर्म करें ताकि स्वाद वापस आ सके।
- *मैं इस पकवान को किसके साथ परोस सकता हूँ?* यह उबला हुआ लेकिन भुना हुआ बीफ एक गिलास रेड वाइन या शिल्प बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को बढ़ाने के लिए।

इस स्वादिष्ट उबले हुए लेकिन भुने हुए बीफ को तैयार करने में आपको शुभकामनाएँ! यह एक साधारण नुस्खा है, लेकिन इसका प्रभाव अद्भुत है, जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों या परिवार को प्रभावित करेगा। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और हर भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: -लगभग 500 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन-1 छोटी गाजर-1 छोटी प्याज-1/2 छोटी अजवाइन की डंडी-नमक, काली मिर्च-लगभग 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेलसॉस के लिए -जिस तरल में मांस पकाया गया -लगभग 2 चम्मच, कद्दूकस किया हुआ आटा -लगभग 60-80 मि.ली. तरल क्रीम