नारियल और क्रैनबेरी का स्पंज केक
मैंने यह नारियल और क्रैनबेरी का पांडिश्पान कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास ताजे अंडे होते हैं और मुझे कुछ सरल बनाने का मन होता है, बिना ज्यादा झंझट के। यह आमतौर पर मुझे आकर्षित करता है क्योंकि इसे जल्दी बनाया जा सकता है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। यह नुस्खा बहुत जटिल नहीं है, लेकिन परिणाम हल्का और नारियल की हल्की सुगंध के साथ निकलता है, और क्रैनबेरी एक खट्टा नोट देती है जो सब कुछ और भी दिलचस्प बनाती है।
तेजी से जानकारी
कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 12-16, जिस तरह से आप इसे काटते हैं
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: सरल मिठाई, पैक करने के लिए अच्छी या कॉफी के साथ
सामग्री
7 अंडे
एक चुटकी नमक
7 बड़े चम्मच चीनी
1 बोतल वनीला अर्क
7 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
7 बड़े चम्मच नारियल
7 बड़े चम्मच ताजा छनी हुई आटा
आधा पैकेट बेकिंग पाउडर
70 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
सफेद चॉकलेट के टुकड़े (ऊपर छिड़कने के लिए)
2-3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी सजाने के लिए
बनाने की विधि
1. अंडों को अलग करें। सफेद भाग को एक बड़े कटोरे में डालें और पीले भाग को दूसरे में।
2. सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह सख्त फोम न बन जाए। मैं ज्यादा जोर नहीं लगाता, बस इतना कि यह फेंटने की तार पर टिक जाए।
3. पीले भाग को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ कुछ मिनटों तक मिलाएं, जब तक कि यह हल्का और मात्रा में बढ़ न जाए।
4. मैं पीले भाग में मिनरल वॉटर को एक-एक चम्मच करके डालना शुरू करता हूं, धीमी गति पर मिलाते हुए, बस इतना कि हर बार अच्छी तरह मिल जाए। मिनरल वॉटर पांडिश्पान को और भी हल्का बनाने में मदद करता है।
5. मैं वनीला अर्क डालता हूं और नारियल को पीले मिश्रण में डालता हूं, थोड़ी देर मिलाता हूं, फिर मिक्सर को एक तरफ रख देता हूं।
6. मैं धीरे-धीरे पीटे हुए सफेद भाग को पीले मिश्रण के ऊपर डालता हूं, एक बार में एक तिहाई। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाता हूं, ताकि हवा न निकले।
7. जब मैंने लगभग आधा सफेद भाग डाल दिया है, तो मैं आटे को शामिल करना शुरू करता हूं, सफेद भाग के बाकी हिस्से के साथ बारी-बारी से। मैं एक बार में पूरा आटा नहीं डालता, बल्कि धीरे-धीरे, हल्का मिलाते हुए, ताकि गांठें न रहें।
8. जब मिश्रण एकसार हो जाता है, तो मैं इसे थोड़े तेल से चिकनाई की हुई और आटे से ढकी हुई ट्रे में डालता हूं। मैं आमतौर पर एक मध्यम आकार की आयताकार ट्रे का उपयोग करता हूं।
9. मैं मिश्रण को समतल करता हूं और ऊपर सूखी क्रैनबेरी छिड़कता हूं। मैं उन्हें मिश्रण में नहीं मिलाता, बस ऊपर रखता हूं। अंत में, मैं सफेद चॉकलेट के टुकड़े भी छिड़कता हूं।
10. मैं ट्रे को 170°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखता हूं और 40 मिनट तक छोड़ देता हूं। मेरे लिए, हर बार यही समय लगता है। 35-40 मिनट के बाद, मैं बीच में टूथपिक डालकर जांचता हूं: अगर यह साफ निकलती है, तो मैं ओवन बंद कर देता हूं।
11. मैं ट्रे को बाहर निकालता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं। केवल जब यह ठंडा हो जाए, तब मैं ऊपर पाउडर चीनी छिड़कता हूं। मैं इसे चौकोर टुकड़ों में काटता हूं और परोसता हूं।
मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं
यह पांडिश्पान जल्दी बनने वाली मिठाई है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि यह फूला हुआ रहता है और अगर हम इसे बीच में खत्म नहीं करते हैं, तो यह दो-तीन दिन तक अच्छा रहता है। क्रैनबेरी और नारियल इसे पारंपरिक पांडिश्पान से अलग बनाते हैं। यदि आपके पास बच्चे या अप्रत्याशित मेहमान हैं, तो यह एक आसान समाधान है।
सलाह और विविधताएँ
सलाह
- मिनरल वॉटर कार्बोनेटेड होना चाहिए, यह फूले हुए टेक्सचर में मदद करता है।
- यदि क्रैनबेरी बहुत सूखी हैं, तो आप उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं और फिर उन्हें अच्छी तरह से छान सकते हैं।
- आटा डालने के बाद ज्यादा न मिलाएं, बस इतना कि सब कुछ एकसार हो जाए।
विकल्प
- आप किशमिश या अन्य सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास क्रैनबेरी नहीं हैं।
- वनीला अर्क को नींबू का छिलका बदलकर अलग स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सफेद चॉकलेट के टुकड़ों के बजाय सामान्य चॉकलेट के छोटे टुकड़े या बिना चॉकलेट के भी इस्तेमाल कर सकते हैं, यदि आप साधारण रखना चाहते हैं।
विविधताएँ
- यदि आप चाहें, तो आप कुछ क्रैनबेरी को सीधे मिश्रण में मिला सकते हैं, न कि केवल ऊपर।
- यदि आप एक दिलचस्प टेक्सचर पसंद करते हैं, तो मिश्रण में कुछ बारीक कटे हुए नट्स भी मिलाए जा सकते हैं।
परोसने के विचार
- यह साधारण, कॉफी या चाय के साथ अच्छा है।
- यह दही या दूध के गिलास के साथ भी अच्छा है।
- यदि आप कुछ अधिक उत्सव मनाना चाहते हैं, तो आप इसे बिस्कुट के लिए आकार में काट सकते हैं और वनीला चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मुझे मिनरल वॉटर का उपयोग करना चाहिए?
फूले हुए टेक्सचर के लिए, कार्बोनेटेड मिनरल वॉटर इस पांडिश्पान के लिए काफी महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेस थोड़ा घना होगा।
क्या ब्राउन शुगर का उपयोग किया जा सकता है?
आप ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेस का रंग थोड़ा गहरा होगा और इसमें हल्की कैरामेलिज़्ड सुगंध होगी। फिर भी, टेक्सचर में ज्यादा बदलाव नहीं होगा।
क्या मैं अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
साधारण गेहूं का आटा बिना किसी मिलावट के उपयोग किया जा सकता है। यदि आप साबुत आटा का उपयोग करते हैं, तो बेस अधिक घना होगा और अधिक तरल को अवशोषित कर सकता है।
क्यों मैं क्रैनबेरी को केवल ऊपर रखता हूँ?
ताकि वे बेकिंग के दौरान नीचे न गिरें और अंत में बेहतर दिखें। यदि आप चाहें, तो आप उनमें से कुछ को सीधे मिश्रण में मिला सकते हैं।
क्या सफेद चॉकलेट को छोड़ दिया जा सकता है?
हाँ, यह अनिवार्य नहीं है। आप इसे छोड़ सकते हैं या छोटे टुकड़ों में सामान्य चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।
पोषण संबंधी मान (अनुमान)
एक सर्विंग (14 में से) में लगभग:
170-190 कैलोरी
वसा: 6-7 ग्राम (अंडे, नारियल और चॉकलेट से)
कार्बोहाइड्रेट: 25-27 ग्राम
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
ये केवल अनुमानित मान हैं, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी चॉकलेट और चीनी का उपयोग करते हैं। फिर भी, यह एक मिठाई है जिसमें काफी चीनी होती है, इसलिए यदि आप दैनिक सेवन पर ध्यान रखते हैं तो इसे ध्यान में रखना चाहिए।
भंडारण और फिर से गर्म करना
पांडिश्पान कमरे के तापमान पर, बंद डिब्बे में, 3 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह कठोर हो जाता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप इसे नरम रखना चाहते हैं, तो आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। यदि आप इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो आप सर्विंग्स को फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद टेक्सचर वैसा नहीं रहेगा।
सामग्री: 7 अंडे (मेरे खेत से) एक चुटकी नमक 1 वायल वनीला एसेंस 7 चम्मच नारियल 70 ग्राम सूखे क्रैनबेरी 7 चम्मच दानेदार चीनी 7 चम्मच मिनरल वॉटर 7 चम्मच ताजा छनी हुई आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर सफेद चॉकलेट फ्लेक्स सजावट के लिए पाउडर शक्कर (2-3 चम्मच)
