ताज़गी भरा केक

ठंडी केक: हर मौसम के लिए एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट (ठंडा करने सहित)
परोसने की संख्या: 12

परिचय

यदि आप एक परिष्कृत लेकिन सरल डेजर्ट की तलाश में हैं, तो ठंडी केक एकदम सही विकल्प है। यह केक मुलायम बनावट और स्वादिष्ट सुगंधों को मिलाता है, जिसमें हल्का बिस्किट और समृद्ध मास्करपोन क्रीम और डिब्बाबंद आड़ू या खुबानी शामिल हैं। यह किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह पारिवारिक पार्टी हो या रोमांटिक डिनर। इसके अलावा, इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंदित किया जा सकता है।

ठंडी केक का इतिहास

क्रीम और फलों के साथ केक की उत्पत्ति दुनिया भर की कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं से जुड़ी हुई है, प्रत्येक के पास अपना अलग संस्करण और बनाने की शैली है। यह नुस्खा समय के साथ विकसित हुआ है, विभिन्न प्रभावों और तकनीकों को मिलाकर एक ऐसा डेजर्ट बनाने के लिए जो इंद्रियों को प्रसन्न करे। मास्करपोन और फलों का संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि मौसमी फलों या डिब्बाबंद फलों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है, हर स्लाइस में ताजगी लाता है।

सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 6 अंडे
- 5 बड़े चम्मच दूध
- 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 150 ग्राम आटा
- 35 ग्राम कोको
- 1½ पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 वनीला एसेंस

क्रीम के लिए:
- 300 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम (या तरल क्रीम)
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 200 मिलीलीटर दूध
- 2 अंडे की जर्दी
- 9 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 15 ग्राम जिलेटिन
- डिब्बाबंद आड़ू (या खुबानी)

बिस्किट को सिरप करने के लिए:
- आड़ू के डिब्बाबंद का रस (या खुबानी)

ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम चॉकलेट (50% कोको)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम या व्हिपिंग क्रीम

तैयारी

चरण 1: बिस्किट तैयार करना

1. पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24/35 सेंटीमीटर का एक बेकिंग टिन तैयार करें, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडों की सफेदी को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक यह कड़ा और चमकदार न हो जाए।
3. एक अलग बाउल में, जर्दियों को पाउडर चीनी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें, जब तक एक मीठी और फूली हुई क्रीम न बन जाए। दूध और तेल डालें, धीरे-धीरे फेंटते रहें।
4. आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, फिर इसे जर्दी के मिश्रण में डालें। इसे एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
5. फेंटे हुए सफेद भाग को डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सब कुछ एकसार न हो जाए।
6. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 20 मिनट के लिए बेक करें। जांचें कि यह पका है या नहीं, टूथपिक परीक्षण का उपयोग करके; यह साफ बाहर आनी चाहिए।
7. बेकिंग के बाद, बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे दो भागों में काटें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना

1. जिलेटिन को 3-4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे भाप पर पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह उबाल न जाए।
2. एक अन्य बाउल में, दो जर्दियों को पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। गर्म दूध डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने दें।
3. एक अन्य बाउल में, मास्करपोन को 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। ठंडा हुआ अंडे का मिश्रण मास्करपोन में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाते हुए।
4. तरल क्रीम या व्हिपिंग क्रीम को फेंटें, ध्यान रखें कि इसे मक्खन में न बदलें। क्रीम को अंडे और मास्करपोन के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं।
5. डिब्बाबंद आड़ू या खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटें और क्रीम में डालें, हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बिस्किट के पहले भाग को डिब्बाबंद के रस से सिरप करें। इसे एक प्लेट या टिन में रखें।
2. तैयार क्रीम का आधा भाग बिस्किट पर डालें और समान रूप से फैलाएं। दूसरा बिस्किट रखें, जिसे आप भी सिरप करें।
3. केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम सेट हो जाए।

चरण 4: ग्लेज़ तैयार करना

1. एक पैन में, तरल क्रीम को गर्म करें जब तक यह हल्का उबालने न लगे। चॉकलेट के टुकड़े डालें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए और एकसार न हो जाए।
2. ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर समान रूप से डालें।
3. केक को परोसने से पहले ग्लेज़ को सेट होने दें।

परोसने के सुझाव

स्वाद में वृद्धि के लिए, आप ठंडी केक को वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप ताजगी से बनी कॉफी या सुगंधित चाय इस परिष्कृत डेजर्ट को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आड़ू या खुबानी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपने पसंद के अनुसार अनानास या चेरी जैसे अन्य डिब्बाबंद फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम और बिस्किट में चीनी की मात्रा को घटाएं, अपने स्वाद के अनुसार अनुपात को समायोजित करें।

3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

पोषण संबंधी मूल्य (प्रति सर्विंग, लगभग)
- कैलोरी: 280
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 32 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

टिप्स और सलाह:

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर सकें।
- सफेद भाग को मिलाने के लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- आप बिस्किट में अधिक pronounced स्वाद के लिए बादाम के एसेंस की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।

चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या पार्टी में लाएं, ठंडी केक हमेशा हिट होगी! हर स्लाइस का आनंद लें और उन स्वादों के संयोजन का आनंद लें जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेंगे। बॉन एपेटिट!

 सामग्री: बेस के लिए: 6 अंडे 5 बड़े चम्मच दूध 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 3 बड़े चम्मच तेल 150 ग्राम आटा 35 ग्राम कोको 1 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर 1 वनीला एसेंस क्रीम के लिए: 300 मिली क्रीम (या तरल क्रीम) 250 ग्राम मास्करपोन 200 मिली दूध 2 अंडे की जर्दी 9 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 15 ग्राम जिलेटिन आड़ू (या खुबानी) का कंपोट बेस को भिगोने के लिए: आड़ू (खुबानी) के कंपोट का जूस ग्लेज़ के लिए: 150 ग्राम चॉकलेट (50% कोको) 100 मिली तरल क्रीम या क्रीम

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