मशरूम के साथ पत्तागोभी के रोल

मशरूम के साथ लिप्त करने वाला सर्माले का नुस्खा

सर्माले एक ऐसा व्यंजन है जो हमेशा परिवार के खाने की यादों और गर्मजोशी को लाता है। ये स्वादिष्ट सब्जियों के रोल अक्सर प्यार से बनाए गए भोजन से जुड़ते हैं, और आज मैं आपको एक आश्चर्यजनक लेकिन उतना ही स्वादिष्ट विकल्प पेश करता हूं: मशरूम के साथ सर्माले। मांस के बजाय, हम चंपिनियन मशरूम का उपयोग करेंगे, जो उन्हें समृद्ध सुगंध और सुखद बनावट देगा। यह नुस्खा शाकाहारियों, शुद्ध शाकाहारियों या बस उन लोगों के लिए है जो अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 1 किलोग्राम ताजे चंपिनियन मशरूम
- 4 मध्यम गाजर
- 4 मध्यम पीले प्याज
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 1 लीटर टमाटर का रस (बनाने में बेहतर)
- 2-3 चम्मच वनस्पति तेल
- खट्टे गोभी के पत्ते (कुछ, सर्माले के आकार के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी:
हम सबसे पहले सब्जियों को साफ करते हैं। मशरूम को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, और प्याज को बारीक काट लें। ये सब्जियां सर्माले के भराव का आधार बनाएंगी, उन्हें स्वादिष्टता प्रदान करेंगी।

2. सब्जियों को भूनें:
एक बड़े पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई मशरूम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक ढककर रखें, जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और पानी छोड़ दें।

3. चावल डालना:
जब सब्जियां भून जाएं, तो चावल डालें। सब्जियों के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए भूनें। फिर, टमाटर का आधा रस डालें और फिर से मिलाएं। पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनने दें। चावल सुगंध को अवशोषित करेगा और पकना शुरू करेगा।

4. सर्माले को लपेटना:
इस बीच, खट्टे गोभी के पत्तों को तैयार करें। यदि कुछ पत्ते बहुत मोटे या कठोर हैं, तो आप उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर सकते हैं। एक गोभी का पत्ता लें और उसके नीचे 1 चम्मच भरावन रखें। किनारे को अंदर की ओर मोड़ें और फिर नीचे से ऊपर की ओर रोल करें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक भरावन समाप्त न हो जाए।

5. सर्माले को पकाना:
सर्माले को एक बड़े बर्तन में रखें, एक के बगल में एक। उनके ऊपर शेष टमाटर का रस डालें, और सर्माले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 1 लीटर)। उबालने लाएं, फिर आंच को कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीरे-धीरे 40-60 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर जाँच करें कि सर्माले बर्तन के नीचे चिपक न जाएं।

उपयोगी सुझाव

- स्थिरता की जाँच करें: यदि आप चाहते हैं कि भरावन नरम हो, तो आप चावल डालने के बाद सब्जियों के मिश्रण में थोड़ा पानी या सब्जी का शोरबा डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप स्वाद को समृद्ध करने के लिए जड़ी-बूटियाँ (थाइम, डिल) या मसाले (पापrika, काली मिर्च) डालने का प्रयोग कर सकते हैं।
- परोसना: ये सर्माले गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, ऊपर से एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही डालें। आप इसे ममलिगा के साथ भी परोस सकते हैं, जो भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
- संग्रहण: बचे हुए सर्माले को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या भविष्य के लिए त्वरित भोजन के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

मशरूम के साथ सर्माले न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। मशरूम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि गाजर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और बीटा-कैरोटीन प्रदान करते हैं। चावल इस व्यंजन को स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट के साथ पूरा करता है, जो पूरे दिन के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि ताज़ा मशरूम उनकी बनावट के लिए पसंद किए जाते हैं, आप आपातकाल में कैन में मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. क्या मैं अंगूर के पत्तों से सर्माले बना सकता हूँ?
- बिल्कुल! अंगूर के पत्तों से बने सर्माले एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, जिनका स्वाद अलग है, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट है!

3. सर्माले के साथ कौन सा शराब अच्छा है?
- एक सूखी सफेद शराब या गुलाबी शराब उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, एक हल्की लाल शराब इस व्यंजन के स्वाद को बढ़ा सकती है।

निष्कर्ष

मशरूम के साथ सर्माले बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है। हर काटने के साथ, आप स्वादों का एक विस्फोट महसूस करेंगे और एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन का आनंद लेंगे। तो, अपने दोस्तों या परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करें और इन स्वादिष्ट सर्मालों का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके पाक रचनाओं में एक पसंदीदा बन जाएगा!

 सामग्री: 1 किलोग्राम चैंपियन मशरूम, 4 मध्यम गाजर, 4 मध्यम पीले प्याज, 1 लीटर घर का बना टमाटर का रस, थोड़ा वनस्पति तेल, कुछ अचार वाली पत्तागोभी की पत्तियाँ, 1 कप चावल।