स्पैगेटी अला पुट्टानेस्का
टमाटर की चटनी और जैतून के साथ स्पेगेटी, जिसे स्पेगेटी आल पुट्टानेस्का के नाम से जाना जाता है, एक क्लासिक इतालवी नुस्खा है, जो स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है। इस पकवान की उत्पत्ति अक्सर विवादित होती है, लेकिन यह ज्ञात है कि यह नेपल्स में लोकप्रिय हो गया, जहाँ इसे एक त्वरित और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन को तैयार करने की आवश्यकता से बनाया गया था। यह नुस्खा उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप एक भरपूर और आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन रसोई में बहुत अधिक समय बिताए बिना।
स्पेगेटी आल पुट्टानेस्का तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 400 ग्राम स्पेगेटी, 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, 4 लहसुन की कलियाँ, 1 कैन पूरे टमाटर या 500 ग्राम ताजे टमाटर, 100 ग्राम बिना गुठली वाली काली जैतून, 2 चम्मच कैपर, 1 मिर्च (वैकल्पिक), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, और सजाने के लिए थोड़ा ताजा अजमोद।
हम एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालने से शुरू करते हैं। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुँचता है, तो स्पेगेटी डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक पकाएँ। इस बीच, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और यदि आप थोड़ी तीखी स्वाद चाहते हैं, तो कटी हुई मिर्च डालें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए।
जब लहसुन में एक सुखद सुगंध आ जाए, तो टमाटर डालें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैन में डालने से पहले टुकड़ों में काट लें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इस समय, जैतून और कैपर डालें, सभी स्वादों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
जब स्पेगेटी तैयार हो जाए, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और सीधे पैन में डालें, स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाने के लिए हिलाएँ। उन्हें एक मिनट के लिए एक साथ उबालने दें, ताकि पास्ता सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सके। अंत में, स्पेगेटी को जैतून के तेल की एक बूँद और ताजे कटी हुई अजमोद के साथ परोसें, ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके। इस सरल और त्वरित नुस्खे का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके प्लेट में इटली का एक स्पर्श लाएगा!
टमाटर के गूदे को बारीक काट लें। गर्म तेल में लहसुन और मिर्च को 1 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर और प्याज डालें। आंच को कम करें और टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। जरूरत पड़ने पर पानी डाल सकते हैं। पैन में जैतून, सरडिन, केपर्स, अजमोद और तुलसी डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता पकाएं, उसे छान लें और बर्तन में डालें। इसके ऊपर सॉस डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। स्पैगेटी अल्ला पुट्टानेस्का (सॉस के साथ स्पैगेटी) को गर्मागर्म परोसा जाता है और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़का जाता है।
सामग्री: 350 स्पेगेटी (या अन्य प्रकार की पास्ता) 400 ग्राम टमाटर का गूदा 2 लहसुन की कलियां (कुचली हुई) 2 लाल शिमला मिर्च 1/2 कप पानी 12 हरी जैतून, कटी हुई 8 सर्डिन फ़िललेट, कटी हुई 2 चम्मच केपर्स, बारीक कटी हुई 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच ताजा तुलसी कद्दूकस किया हुआ परमेसन
