अजवार - गर्म मिर्च पेस्ट

एक स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस तैयार करने के लिए, पहले उन सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें जो आपने नुस्खा के लिए चुनी हैं। कटने से पहले उन्हें धोना और छीलना महत्वपूर्ण है, ताकि पकवान की ताजगी और स्वच्छता सुनिश्चित हो सके। तीखे मिर्च, जो अतिरिक्त तीखापन जोड़ते हैं, उन्हें बीज या नसों से नहीं हटाया जाना चाहिए, क्योंकि ये स्वाद और स्वाद को बढ़ाने में योगदान करते हैं।

एक पैन में, थोड़ा सा तेल गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, फिर कटे हुए सब्जियों को डालें। चिपकने से रोकने और समान रूप से पकाने के लिए लगातार हिलाते रहें। उन्हें मध्यम आंच पर भूनने दें, और जैसे-जैसे वे नरम होते हैं, स्वाद प्रकट होने लगेंगे। कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों की मात्रा और वांछित स्थिरता के आधार पर 100 से 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। इसे धीमी आंच पर उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक पानी कम न हो जाए और सब्जियाँ एक गाढ़ा और समरूप सॉस में न बदल जाएं।

यदि आप देखते हैं कि सब्जियाँ भूनते समय बड़ी मात्रा में रस छोड़ रही हैं, तो अतिरिक्त पानी डालने से बचें। स्थिरता पर नियंत्रण बनाए रखना आवश्यक है; यदि आवश्यक हो तो धीरे-धीरे पानी डालें, ताकि सॉस के तीव्र स्वाद का कम आंका न जाए। जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इस सॉस को एक मोटे बनावट के लिए टुकड़ों में रखा जा सकता है या एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी स्थिरता के लिए पीसा जा सकता है।

ठंडा होने के बाद, सॉस को ढक्कन वाले जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से सील कर दिए गए हैं। जार को रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां सॉस चार महीने तक ताजा रहेगा। यह बहुपरकारी सॉस स्टेक, ग्रिल्ड मीट या यहां तक कि फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। यदि आप स्वादों के प्रेमी हैं, तो इसे ताजा ब्रेड के एक टुकड़े पर लगाकर सीधे आनंद लेने में संकोच न करें। इस तरह, आप अपने मेज पर एक ऐसा व्यंजन लाएंगे जो सभी के स्वाद को प्रसन्न करेगा!

 सामग्री: -10 तीखे मिर्च (जितना तीखा होगा, पेस्ट उतना ही तीखा होगा) -3 शिमला मिर्च या कपिया, लाल, बड़े -1 प्याज -4-5 मांसल टमाटर, छिले हुए -2-3 छोटे तोरी -नमक, स्वादानुसार -जैतून का तेल

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