स्ट्रॉबेरी केक और बेरी लिकर

 सामग्री: बेस: 250 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मक्खन, 3 अंडे, 10 चम्मच बेरी लिकर, 350 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट वनीला चीनी। क्रीम: 400 ग्राम मीठा पनीर, 600 ग्राम स्ट्रॉबेरी (400 ग्राम केक के अंदर और 200 ग्राम सजावट के लिए), 400 मिली तरल क्रीम (300 मिली क्रीम के लिए, और बाकी सजावट के लिए), 120 ग्राम चीनी, 3 पैकेट वनीला चीनी, 2 अंडे, 50 मिली बेरी लिकर, 10 ग्राम जिलेटिन। और भिगोने के लिए, फल के स्वाद का सिरप।

केक का बेस एक स्वादिष्ट केक के लिए एकदम सही नींव है, और इसकी तैयारी नरम मक्खन को दानेदार चीनी और वनीला चीनी के साथ क्रीम करने से शुरू होती है। यह प्रक्रिया एक हल्के रंग की, हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जो केक को एक बारीक बनावट और परिष्कृत स्वाद देगी। जब मक्खन और चीनी अच्छी तरह से मिल जाएं, तो हम अंडे की जर्दी जोड़ते हैं, सावधानी से उन्हें अंडे के सफेद भाग से अलग करते हैं, और हमारी पसंदीदा लिकर, जो एक सूक्ष्म और नाजुक सुगंध प्रदान करेगी। हम सामग्री को एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ मिलाते हैं जब तक कि मिश्रण समरूप और क्रीमी न हो जाए।

एक अलग कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक वे दृढ़ और चमकदार न हो जाएं, जैसे कि मेरिंग्यू। ये फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग केक में हल्कापन जोड़ देंगे, इसलिए उन्हें मक्खन और चीनी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाना चाहिए, नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि हवाई भाग न खो जाए। फिर, हम आटा जोड़ते हैं, जो पहले से बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया था, सावधानी से मिलाते हुए जब तक कि मिश्रण समान न हो जाए।

प्राप्त मिश्रण को एक गोल केक के टिन में डाला जाता है, जिसे मक्खन से चिकना किया गया है और आटे से छिड़का गया है, जिसकी लंबाई 22 सेमी है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि टिन ठीक से तैयार किया गया है ताकि केक चिपक न जाए। केक को पहले से गरम किए गए ओवन में मध्यम तापमान पर 40-45 मिनट तक बेक किया जाता है। बेक करने के बाद, हम केक को टिन में ठंडा होने देते हैं, फिर इसे निकालते हैं और तीन समान परतों में काटते हैं, केक के असेंबली के लिए तैयार होते हैं।

स्वादिष्ट क्रीम के लिए, जिलेटिन को लगभग 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलकर फिर पसंदीदा लिकर के साथ मिलाया जाता है। एक पैन में, हम पनीर को दानेदार चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाते हैं, मिश्रण को अच्छी तरह से समरूप करते हैं। जब हम मिलाते हैं, तो हम अंडे की जर्दी जोड़ते हैं, जब तक मिश्रण गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए तब तक भाप पर मिलाते रहते हैं। जब पैन को भाप से हटा लिया जाता है, तो हम घुली हुई जिलेटिन डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। हम मिश्रण को ठंडा होने देते हैं।

अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, और फिर इसे फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाते हैं, जिससे एक हवादार मिश्रण प्राप्त होता है। जब पनीर की क्रीम ठंडी हो जाती है, तो हम फेंटे हुए क्रीम और अंडे के सफेद भाग के मिश्रण को धीरे से जोड़ते हैं। स्ट्रॉबेरी को पतले स्लाइस में काटा जाता है, ताकि इसे केक और क्रीम की परतों के बीच उपयोग किया जा सके।

केक की असेंबली एक विशेष क्षण है। पहले केक की परत को एक प्लेट पर रखा जाता है और जामुन के रस से भिगोया जाता है, हम तैयार की गई क्रीम का आधा भाग जोड़ते हैं, उसके बाद स्ट्रॉबेरी के स्लाइस। हम दूसरे केक की परत के साथ जारी रखते हैं, जिसे हम भी भिगोते हैं, शेष क्रीम और स्ट्रॉबेरी के स्लाइस जोड़ते हैं। अंत में, हम अंतिम केक की परत को रखते हैं, जिसे उदारता से भिगोया जाता है, और केक को ठंडा करने और स्वादों को मिलाने के लिए फ्रिज में छोड़ दिया जाता है। इस केक का आनंद लेना इंद्रियों के लिए एक सच्चा आनंद होगा!

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