मांस से भरे भुने बैंगन
मांस से भरे भुने बैंगन – एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन जो भूमध्यसागरीय स्वादों को मांस की समृद्ध बनावट के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो इसे परिवार के खाने या त्योहार के भोजन के लिए आदर्श बनाता है। इस नुस्खे में, बैंगन एक स्वादिष्ट मांस भरने के लिए एक आदर्श आधार बन जाते हैं, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा।
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6
सामग्री:
- 6 मध्यम बैंगन
- 500 ग्राम कीमा (आप गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 गाजर, कद्दूकस की हुई
- 2 बड़े टमाटर, कटे हुए (या 200 ग्राम टमाटर का कैन)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
तैयारी:
1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। यह तापमान बैंगन को समान रूप से पकाने और भरने को सही ढंग से पकाने में मदद करेगा।
2. बैंगन तैयार करना: बैंगन को लंबाई में काटें, चम्मच की मदद से गूदा निकालें, लगभग 1 सेमी का किनारा छोड़ने का ध्यान रखें। ये "नाव" बैंगन मांस से भरे जाएंगे, और स्वाद हर कोने में समा जाएगा।
3. बैंगन के अंदर एक चुटकी नमक छिड़कें और उन्हें 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे बैंगन से पानी निकलने में मदद मिलेगी और स्वाद बढ़ जाएगा।
4. इस बीच, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज और लहसुन डालें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं, तब तक भूनें। लहसुन को बाद में डालने से यह जलने से बच जाएगा, जिससे इसका ताजा स्वाद बना रहेगा।
5. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब कुछ 2-3 मिनट तक मिलाएं। फिर, कीमा डालें। तब तक पकाएं जब तक मांस समान रूप से भूरा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह से टूट जाए।
6. जब मांस तैयार हो जाए, तो कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, ओरेगैनो और थाइम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए।
7. बैंगन को मांस के मिश्रण से भरें, सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से भरें। भरे हुए बैंगन को एक बेकिंग डिश में रखें, खुली तरफ ऊपर।
8. डिश को एल्यूमिनियम फॉयल से ढकें और 30 मिनट के लिए बेक करें। ढक्कन बैंगन को समान रूप से पकाने में मदद करेगा।
9. 30 मिनट बाद, फॉयल हटा दें और बैंगन को 10 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं।
10. परोसते समय, आप बैंगन के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ जाएगा। ये मांस से भरे बैंगन ताजे सलाद या चावल के साथ परोसे जा सकते हैं।
विविधता का सुझाव: आप कीमा को क्विनोआ या सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट शाकाहारी विकल्प प्राप्त होगा। इसके अलावा, मिर्च डालने से एक तीखा स्वाद आ सकता है, जो साहसी स्वादों के प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही है।
इस मांस से भरे भुने बैंगन के नुस्खे के साथ, आप एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और ऊर्जा से भरा व्यंजन बनाएंगे, जो आपके मेज पर खुशी लाएगा! स्वादिष्ट भोजन करें!
ओवन में भरे हुए बैंगन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। बैंगन को उबलते पानी के बर्तन में 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर, उन्हें एक लकड़ी के बोर्ड पर रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उनकी एक भाग को खोखला किया जाता है। प्याज को काटा जाता है, गर्म तेल में भुना जाता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डाला जाता है, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फेंटे हुए अंडे को मिलाया जाता है। इस मिश्रण से बैंगन भरे जाते हैं। सॉस इस प्रकार तैयार की जाती है: थोड़ा सा तेल में आटा भूनें, फिर धीरे-धीरे टमाटर का पेस्ट, बारीक कटे हुए बैंगन का गूदा और नमक और काली मिर्च डालें। फिर, सॉस को बैंगन के ऊपर डाला जाता है। उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दिया जाता है, फिर बैंगन को पहले से गरम किए गए ओवन में रखा जाता है जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है। शुभ भोजन! अन्य व्यंजन यहाँ मिल सकते हैं: मेयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद, मांस के साथ भरे बैंगन, भुने हुए बैंगन।
सामग्री: 6 मध्यम आकार के बैंगन, 1/2 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 1 अंडा, 1 चम्मच आटा, 1/2 कप पानी, टमाटर का पेस्ट, तेल, मक्खन, नमक, काली मिर्च। सॉस के लिए: 1 बड़ा चम्मच आटा, 250 मिली टमाटर का पेस्ट।
