कैरेमल केक

10 नंबर का केक कैरामेल क्रीम के साथ - एक अविस्मरणीय मिठाई

10 नंबर का केक वास्तव में एक बेकरी का रत्न है, जो किसी भी खास अवसर के लिए परफेक्ट है। यह रेसिपी, एक प्रतिभाशाली रसोइया से प्रेरित एक स्वादिष्ट विचार से, हल्के स्पंज केक को मखमली कैरामेल क्रीम और एक समृद्ध ग्लेज़ के साथ मिलाकर एक ऐसा डेसर्ट बनाती है जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। आइए हम इस रेसिपी के हर चरण का अन्वेषण करें, इसके रहस्यों का पता लगाएं और एक शानदार परिणाम का आनंद लें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 5 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 चम्मच ठंडा पानी
- 100 ग्राम आटा
- 2 पैकेट कैरामेल पुडिंग पाउडर
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 10 चम्मच चीनी
- 200 मिली दूध
- 250 मिली क्रीम
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 10 ग्राम जिलेटिन (पानी में भिगोया हुआ)

ग्लेज़ के लिए:
- 6 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच तरल क्रीम
- 100 ग्राम मक्खन

सिरप के लिए:
- 100 मिली पानी
- 2 चम्मच चीनी
- पुदीने का एसेंस (स्वाद के अनुसार)

स्पंज बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे स्पंज केक अधिक हल्का बनेगा।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक बड़े बाउल में, पाउडर चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह ठोस फोम न बन जाए। यह चरण स्पंज केक की हवादार बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

3. अंडे के पीले भाग को मिलाना: एक अलग बाउल में, अंडे के पीले भाग को 4 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे इसे अंडे के सफेद फोम में मिलाएं, ध्यान रखें कि फोम का हवादारपन न खोएं।

4. सूखी सामग्री मिलाना: आटा, पुडिंग पाउडर और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। इन्हें धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, हल्की ऊपर से नीचे की गति से।

5. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक कि बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकले। बेक होने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कैरेमल क्रीम बनाने की विधि

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक पैन में, 10 चम्मच चीनी को पिघलाएं जब तक यह तरल और सुनहरा न हो जाए। इस चरण में सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है।

2. दूध मिलाना: सावधानी से, गर्म दूध को कैरामेलाइज की गई चीनी में डालें (भाप बनेगी, इसलिए ध्यान रखें!)। लगातार मिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए।

3. अंडे के पीले भाग का मिश्रण तैयार करना: एक अलग बाउल में, अंडे के पीले भाग को कॉर्नस्टार्च के साथ फेंटें। धीरे-धीरे गर्म सिरप को उन पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि अंडे न जमें।

4. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को फिर से पैन में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। लगातार मिलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जैसे कि दही। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें।

5. जिलेटिन मिलाना: भिगोई हुई और भाप में पिघलाए गए जिलेटिन को कैरामेल क्रीम में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर क्रीम को कमरे के तापमान पर लाने दें।

6. क्रीम और अंडे के सफेद भाग को फेंटना: क्रीम और अंडे के सफेद भाग को अलग-अलग फेंटें जब तक वे ठोस न हो जाएं। धीरे-धीरे फेटी हुई क्रीम और अंडे के सफेद भाग को कैरामेल क्रीम में मिलाएं, ध्यान से मिलाते रहें।

7. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ी ठंडी हो जाए और जम जाए।

ग्लेज़ बनाने की विधि

1. ग्लेज़ के लिए कैरामेलाइज करना: एक और पैन में, चीनी को पिघलाएं जब तक यह तरल और सुनहरा न हो जाए। एक तरफ रख दें और सावधानी से तरल क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कैरामेल पूरी तरह से पिघल न जाए।

2. मक्खन मिलाना: पैन को फिर से गरम करें और मक्खन डालें। लगातार मिलाते रहें जब तक कि ग्लेज़ गाढ़े दही जैसी स्थिरता न प्राप्त कर ले। उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

सिरप बनाने की विधि

1. साधारण सिरप: 2 चम्मच चीनी को कैरामेलाइज करें, फिर 100 मिली पानी से बुझाएं। इसे उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए और सिरप एकसार न हो जाए।

2. पुदीने का एसेंस मिलाना: जब सिरप तैयार हो जाए, तो स्वाद के अनुसार पुदीने का एसेंस डालें। यह आपके केक को ताजगी देगा।

केक की असेंबली

1. स्पंज को काटना: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से तीन परतों में काटें।

2. परतों को सिरप लगाना: प्रत्येक स्पंज परत पर पुदीने का सिरप लगाएं। यह कदम नमी और स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है।

3. क्रीम से भरना: पहले परत पर कैरामेल क्रीम का एक मोटा लेयर लगाएं, फिर दूसरी परत ऊपर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं। अंतिम परत को ऊपर रखें।

4. ग्लेज़: गर्म ग्लेज़ को केक पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से कवर हो जाए। ग्लेज़ को किनारों पर फैलाने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

5. केक को सजाना: जब ग्लेज़ सेट हो जाए, तो बचे हुए कैरामेल क्रीम से केक के किनारों को सजाएं और बादाम के टुकड़े छिड़कें ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो सके।

6. अंतिम रूप देना: केक को ठंडा होने दें जब तक कि ग्लेज़ पूरी तरह से सेट न हो जाए। अंत में, आप इसके ऊपर कुछ क्रीम के डॉलप्स जोड़ सकते हैं ताकि और भी उत्सव का रूप मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. जिलेटिन के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।

2. क्या मैं चीनी के स्थान पर किसी मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मिठास जैसे स्टेविया या एरिथ्रिटोल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि आप समान मिठास की मात्रा की जांच करें ताकि समान परिणाम प्राप्त हो सके।

3. क्या इस केक को पहले से बनाया जा सकता है?
निश्चित रूप से! केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे इसके स्वादों को मिलाने और और भी स्वादिष्ट बनने का अवसर मिलेगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह स्वादिष्ट केक अंडों और क्रीम के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और कैरामेल चीनी की मात्रा के कारण तात्कालिक ऊर्जा का एक नोट जोड़ता है। यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह किसी खास अवसर के लिए एकदम सही विकल्प हो सकता है। फिर भी, यह एक लजीज मिठाई है, इसलिए इसे आनंद के साथ खाएं!

सेवा करने के सुझाव

10 नंबर का केक सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। आप ताजे फलों जैसे रसभरी या स्ट्रॉबेरी को भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट का कंट्रास्ट मिल सके।

संभवतः विविधताएँ

एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न पुडिंग फ्लेवर्स (जैसे चॉकलेट या वनीला) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या पुदीने के एसेंस के स्थान पर संतरे या लैवेंडर के एसेंस का उपयोग कर सकते हैं ताकि इस केक का एक अनूठा संस्करण प्राप्त हो सके।

अंत में, कैरामेल क्रीम के साथ 10 नंबर का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। हर काट आपको स्वाद और बनावट की एक अद्भुत दुनिया में ले जाएगी। इसलिए, इस अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी के साथ खुद को लाड़ प्यार करने की अनुमति दें!

 सामग्री: आधार: 5 अंडे, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 4 चम्मच ठंडा पानी, 100 ग्राम आटा, 2 पैकेट कैरामेल पुडिंग पाउडर, 1 चुटकी बेकिंग पाउडर। क्रीम: 10 चम्मच चीनी, 200 मिली दूध, 250 मिली व्हीप्ड क्रीम, 3 अंडे, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 10 ग्राम जिलेटिन। ग्लेज़: 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच तरल क्रीम, 100 ग्राम मक्खन। सिरप: 100 मिली पानी, 2 चम्मच चीनी, पेपरमिंट एसेंस।

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