बनात पैनकेक

बनटेन पैनकेक - एकnostalgic delicacy

कौन कभी उन फुलके पैनकेक के बारे में नहीं सोचता, जो मीठे पनीर से भरे होते हैं और कैरमेलाइज़्ड मेरिंग्यू की एक उदार परत से ढके होते हैं? ये बनटेन पैनकेक वास्तव में एक पाक खजाना हैं, एक ऐसा नुस्खा जो हमें उन दिनों की याद दिलाता है जब हम सरल, लेकिन स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते थे, जो प्यार से तैयार किया गया था। मुझे पैनकेक खाने की एक जबरदस्त इच्छा हुई, इसलिए मैंने उन्हें घर पर बनाने का फैसला किया, ठीक वैसे ही जैसे अना लुगोज़ाना करती थीं। यहाँ बताया गया है कि आप उन्हें अपने मेज पर कैसे ला सकते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पौश की संख्या: 6-8 पैनकेक

सामग्री

पैनकेक के लिए:
- 2 ताजे अंडे
- 200 मिली दूध
- 400 मिली मिनरल वाटर या सोडा (फिज़ीनेस के लिए)
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 50 ग्राम पाउडर चीनी
- 400 ग्राम आटा
- 1 चम्मच तेल (तवा को चिकना करने के लिए)

भराव के लिए:
- 500 ग्राम मीठा पनीर (एक गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करें, जैसे कि कॉटेज पनीर या रिकोटा)
- 8 अंडे (जर्दी और सफेद को अलग करें)
- 2 चम्मच वनीला चीनी
- 350 ग्राम खट्टा क्रीम
- 350 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम किशमिश (आप अन्य सूखे मेवे जैसे खुबानी या क्रैनबेरी भी उपयोग कर सकते हैं)
- 50 ग्राम मक्खन (तवा को चिकना करने और स्वाद बढ़ाने के लिए)

बनटेन पैनकेक का इतिहास

बनटेन पैनकेक केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे बनटेन क्षेत्र की मेहमाननवाज़ी और पाक परंपराओं का प्रतीक हैं। ये अक्सर विशेष अवसरों पर परोसे जाते हैं, परिवार के भोजन या पार्टियों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प होते हैं। समृद्ध पनीर भराई और फुलके मेरिंग्यू उन्हें वास्तव में विशेष बनाते हैं, उन्हें एक अद्भुत स्वाद में बदल देते हैं।

पैनकेक बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, अंडों को दूध, मिनरल वाटर और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। पाउडर चीनी डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, बिना गांठों के। आप एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी बनावट प्राप्त कर सकते हैं।

2. पैनकेक को भूनना: एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आँच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल लगाएँ। पैन में एक कलछी भर आटा डालें, और इसे नीचे की सतह को समान रूप से ढकने के लिए झुकाएँ। पैनकेक को 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं, फिर इसे एक स्पैटुला की मदद से पलटें और दूसरी तरफ भी भूनें। भुने हुए पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, एक के ऊपर एक, ताकि वे गर्म रहें।

3. भराई तैयार करना: एक अलग कटोरे में, मीठे पनीर को 2 पूरे अंडों, 100 ग्राम चीनी, किशमिश और 1 चम्मच वनीला चीनी के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से कुचला गया है और मिश्रण समान है।

4. जर्दी की क्रीम: अंडों को अलग करें, और जर्दी को 100 ग्राम चीनी और शेष वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि उनका आकार दोगुना न हो जाए। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

5. पैनकेक को भरना: एक पैनकेक लें, एक तरफ पनीर के मिश्रण की एक मात्रा डालें, फिर इसे सावधानी से लपेटें। भरे हुए पैनकेक को मक्खन से चिकनाई की हुई एक बेकिंग डिश में रखें।

6. बेकिंग: पैन में पैनकेक पर जर्दी की क्रीम डालें और ऊपर बचे हुए मक्खन के टुकड़े डालें। बेकिंग डिश को पहले से गर्म ओवन में डालें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक बेक करें।

मेरिंग्यू बनाने की विधि

7. अंडे की सफेदी को फेंटना: इस बीच, अंडे की सफेदी को शेष चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। सुनिश्चित करें कि कटोरा और उपकरण पूरी तरह से साफ हैं, अन्यथा अंडे की सफेदी ठीक से नहीं फटेगी।

8. समाप्त करना: ओवन से बेकिंग डिश निकालें, पैनकेक पर मेरिंग्यू फैलाएं और फिर से ओवन में डालें, कम तापमान पर, जब तक मेरिंग्यू कैरमेलाइज़ न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। ध्यान से देखें, क्योंकि मेरिंग्यू जल्दी जल सकता है।

परोसना

बनटेन पैनकेक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और ऊपर से थोड़ा कैरमेल सॉस या एक चम्मच खट्टा क्रीम अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकती है। ये पैनकेक परिवार के बंच, उत्सव के भोजन या बस मीठा खाने की इच्छा को संतुष्ट करने के लिए आदर्श हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- ग्लूटेन-फ्री संस्करण: यदि आप ग्लूटेन-फ्री संस्करण पसंद करते हैं, तो आप गेहूं के आटे को चावल के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाना: भराई में दालचीनी या नींबू का छिलका मिलाएं ताकि स्वाद बढ़ सके।
- ताजे फल: पैनकेक को मौसमी ताजे फलों के साथ परोसें ताकि रंग और स्वाद का विस्फोट हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप मीठे पनीर को बकरी के पनीर या रिकोटा से बदल सकते हैं।
2. मैं पैनकेक को अगले दिन कैसे रखूं? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। परोसने से पहले ओवन में धीरे से गरम करें।
3. इन पैनकेक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी तरह से मिलती हैं? एक सुगंधित कॉफी या फल चाय इस पाक अनुभव में पूरी तरह से समाहित हो जाएगी।

पोषण संबंधी लाभ

ये पैनकेक अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। हालाँकि, आपको मात्रा का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि इनमें चीनी भी होती है।

आपको शुभकामनाएँ और पकाने में मज़ा आए! ये बनटेन पैनकेक किसी भी मेज को एक विशेष अवसर में बदल देंगे और आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे!

 सामग्री: पैनकेक के लिए: 2 अंडे, 200 मिली दूध, 400 मिली मिनरल वॉटर या सोडा, 1 चम्मच वैनिला एसेंस, 50 ग्राम पाउडर चीनी, 400 ग्राम आटा। भरावन: 500 ग्राम मीठा पनीर, 8 अंडे, 2 चम्मच वैनिला चीनी, 350 ग्राम मीठी क्रीम, 350 ग्राम चीनी, 150 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम मक्खन।