असपैरेगस के साथ रवीओली

 सामग्री: 1 किलोग्राम शतावरी, 100 ग्राम रिकोट्टा, 4 अंडे, 400 ग्राम कठोर गेहूं का आटा (सेमोलिना प्रकार), 1 हरा प्याज, जैतून का तेल, नमक, 200 ग्राम मास्करपोन

क्योंकि यह शतावरी का मौसम है, मैंने शतावरी और रिकोटा से भरे रैवियोली की एक स्वादिष्ट रेसिपी आजमाने का फैसला किया, जिसे शतावरी, मास्करपोन और रिकोटा से बनी क्रीमी सॉस के साथ परोसा जाता है। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि यह ध्यान में रखते हुए कि पास्ता हमारे शरीर को क्या लाभ पहुँचाता है। पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो दैनिक गतिविधियों के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है, और मस्तिष्क और मांसपेशियों के सही कार्य के लिए आवश्यक है।

पास्ता आटा तैयार करने के लिए, हम पहले अंडों को आटे के साथ मिलाते हैं, हाथों का उपयोग करके गूंधते हैं। सही बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक होने पर थोड़ी मात्रा में पानी डालना महत्वपूर्ण है। जब हम आटे की एक गेंद बना लेते हैं, तो हम इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे 15 मिनट के लिए आराम करने देते हैं ताकि ग्लूटेन को आराम मिल सके। इस समय के दौरान, हम रैवियोली की भराई का ध्यान रखते हैं। हम शतावरी को लकड़ी के हिस्से को हटाकर साफ करते हैं, इसे धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को बारीक काटकर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और नमक के साथ पैन में डालते हैं, और इन्हें धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक भूनने देते हैं। जब शतावरी और प्याज नरम हो जाते हैं, तो हम सब कुछ रिकोटा के साथ मिलाते हैं, जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता।

जब आटा आराम कर चुका होता है, तो हम इसे पास्ता मशीन या बेलन का उपयोग करके बेलते हैं, पतले पत्ते प्राप्त करते हैं। यदि हमारे पास रैवियोली के लिए एक विशेष उपकरण है, तो हम आटे की पत्तियों को इसमें रखते हैं और उन्हें शतावरी और रिकोटा के मिश्रण से भरते हैं। यदि आपके पास ऐसा उपकरण नहीं है, तो चिंता न करें! आप आटे से गोल आकार काटने के लिए एक गिलास या पेस्ट्री रिंग का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आप भरते हैं और अर्धचंद्राकार आकार में मोड़ते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारे अच्छी तरह से बंद हैं ताकि उबालने के दौरान खुल न जाएं।

रैवियोली को उबलते नमकीन पानी के बर्तन में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, जब तक कि वे सतह पर नहीं आ जाते। इस बीच, हम लगभग सात मिनट के लिए तेल में शतावरी की युक्तियों को पकाते हैं। जब रैवियोली तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें धीरे से छानते हैं और उन्हें शतावरी की युक्तियों के साथ मिलाते हैं। एक बर्तन में, हम रिकोटा के साथ मास्करपोन क्रीम को पिघलाते हैं, एक क्रीमी और स्वादिष्ट सॉस प्राप्त करते हैं जिसे हम रैवियोली पर डालते हैं।

एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप डिश को ऊपर से कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोस सकते हैं। उपयोग किए गए सामग्री से, मैं 8 सर्विंग्स रैवियोली तैयार करने में सफल रहा, जो परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ खाने के लिए आदर्श हैं। यह रेसिपी न केवल मौसम के ताजे स्वादों को मिलाती है, बल्कि स्वाद और बनावट से भरी एक पाक अनुभव भी प्रदान करती है। हर कौर का आनंद लें और खाना पकाने की खुशी का आनंद लें!

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