वासिली केक

वासिल केक - विशेष पलों के लिए एक delicacy

जब त्योहारों और विशेष अवसरों की बात आती है, तो एक स्वादिष्ट केक हमेशा मेज का सितारा होता है। आज मैं जो नुस्खा साझा करने जा रहा हूं वह पारंपरिक है, लेकिन एक व्यक्तिगत स्पर्श के साथ, आपके पिता के नाम दिवस या नए साल के लिए एकदम सही है। वासिल केक, अखरोट के बेस, मक्खन की क्रीम और कॉफी के साथ, और क्रीम के साथ सजाया गया, किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगा। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
सर्विंग: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 7 बड़े अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 10 चम्मच पीसे हुए अखरोट
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक

सिरप के लिए:
- 500 मिली पानी
- 4 चम्मच चीनी
- स्वाद के अनुसार रम का अर्क

क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (82% वसा)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट बोरबोन वनीला शुगर
- 2 चम्मच कड़वा कोको
- 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी

सजावट के लिए:
- 200 मिली तरल क्रीम
- हरे सजावटी कैंडी
- संतरे का छिलका (चीनी में रखा हुआ, एक सुरुचिपूर्ण सजावट के लिए)
- वेफर के फूल

तैयारी

1. बेस बनाना

अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। एकदम साफ और सूखे बर्तन होना आवश्यक है, ताकि एकदम सही फोम प्राप्त किया जा सके।

अंडे की सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। कम गति से शुरू करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं जब तक कि आप एक ठोस फोम प्राप्त न कर लें। धीरे-धीरे चीनी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि अंडे की सफेदी चमकदार और ठोस न हो जाए।

यॉल्क जोड़ना: यॉल्क को एक-एक करके शामिल करें, मिश्रण में हवा को खोने से बचाने के लिए हल्के से स्पैटुला से मिलाएँ।

सूखी सामग्री: आटा, पिसे हुए अखरोट और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें। सूखी सामग्री के मिश्रण को अंडों के मिश्रण पर डालें, स्पैटुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएँ, ताकि हवादार बनावट बनी रहे।

बेकिंग: मिश्रण को गोल पैन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक विधि का उपयोग करें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस सही है।

2. सिरप बनाना

उबालना: एक छोटे बर्तन में, पानी और चीनी को उबालें। 5 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

स्वाद देना: जब आप आंच बंद कर दें, तो रम का अर्क डालें, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। सिरप को ठंडा होने दें।

3. मक्खन क्रीम बनाना

मक्खन को फेंटना: सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर है। एक मिक्सर का उपयोग करके, इसे 1 मिनट के लिए फेंटें, जब तक यह क्रीमी और हल्का रंग का न हो जाए।

सामग्री जोड़ना: चीनी, वनीला, कोको और कॉफी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान और चिकनी क्रीम न बन जाए।

4. केक को असेंबल करना

बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो भागों में काट लें। एक सुझाव यह है कि नीचे का हिस्सा ऊपर की परत से थोड़ा मोटा काटें, ताकि केक को स्थिरता मिले।

सिरप लगाना: ठंडे सिरप का उपयोग करके, बेस की प्रत्येक परत को भिगो दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे ज़्यादा भिगोने से बचें, ताकि यह टूट न जाए।

क्रीम जोड़ना: बेस पर मक्खन क्रीम फैलाएं, इसे समान रूप से समतल करें, फिर ऊपर की परत रख दें।

5. केक को सजाना

क्रीम को फेंटना: तरल क्रीम को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें जब तक यह मखमली न हो जाए, लेकिन इसे बहुत अधिक न फेंटें ताकि यह मक्खन में न बदल जाए। अच्छी तरह से फेंटी हुई क्रीम सजावट को बनाए रखेगी।

सजावट: केक को क्रीम से ढक दें, फूल या सजावट बनाते समय अपनी पसंद के अनुसार। सजावट की कैंडी, संतरे का छिलका और वेफर के फूल जोड़ें ताकि एक उत्सव का रूप बने।

ठंडा करना और परोसना

जब केक तैयार हो जाए, तो इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद सही तरीके से मिल जाएं। यह केक कॉफी या मीठे शराब के साथ परोसने के लिए आदर्श है, एक परिपूर्ण पाक अनुभव के लिए।

व्यावहारिक सुझाव

- उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें: उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए अच्छी गुणवत्ता का मक्खन और ताज़ा पिसी हुई कॉफी का उपयोग करें।
- ताजा रखें: केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले 2 दिनों में खाना सबसे अच्छा है।
- विविधताएँ: आप अपने स्वाद के अनुसार केक को अनुकूलित करने के लिए वनीला या बादाम जैसे अन्य सुगंधित अर्क के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि नट्स के कारण, जो स्वस्थ वसा, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, के लिए भी जाना जाता है। मक्खन ऊर्जा बढ़ाता है, और कॉफी ध्यान और मूड में सुधार कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप मूंगफली या बादाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? सिरप और क्रीम में चीनी की मात्रा घटाएं, सुगंध को समायोजित करते हुए ताकि स्वाद न खोएं।
3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाने की सिफारिश की जाती है।

एक व्यक्तिगत नोट

मैं आपको यह केक अपने प्रियजनों के साथ साझा करने की सलाह देता हूँ, क्योंकि वासिल केक का एक टुकड़ा साझा करते समय बिताए गए पल हमेशा दिल में बस जाते हैं। चाहे यह एक जन्मदिन, उत्सव या बस एक शांत दोपहर हो, यह केक मुस्कान और खुशी लाएगा!

स्वादिष्ट भोजन करें! यदि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई है, तो इसे दोस्तों के साथ साझा करने में संकोच न करें या अधिक पाक प्रेरणा के लिए मेरे ब्लॉग पर जाएँ।

बेस: अंडों को अलग करें। एक मिक्सर से एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह झाग न बन जाए, फिर चीनी डालें और फेंटना जारी रखें जब तक झाग सख्त न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें। अब बेकिंग पाउडर, आटा और अखरोट डालें, और एक चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएँ ताकि यह फूला-फूला और हवादार बना रहे। मिश्रण को एक गोल बेकिंग पैन में डालें, जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और 35 मिनट तक बेक करें। तैयार होने पर ठंडा होने दें। सिरप: पानी और चीनी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, और फिर आंच से हटाने के बाद अपनी पसंद की सुगंध डालें; मैंने रम सुगंध का उपयोग किया। जब बेस और सिरप ठंडा हो जाएं, तो बेस को दो भागों में काटें और भिगो दें। मेरी सलाह: केक को दो समान भागों में न काटें, बल्कि नीचे की परत को मोटा और ऊपर की परत को आधार से थोड़ा पतला बनाएं। इससे केक को अपना वजन बेहतर तरीके से सहन करने में मदद मिलेगी (जब इसे भिगोया और क्रीम से भरा जाता है) और यह गिरने से बच जाएगा। मक्खन क्रीम: एक मिक्सर से लगभग एक मिनट तक मक्खन को फेंटें, जब तक इसका रंग हल्का न हो जाए, फिर चीनी, वनीला चीनी, कोको और कॉफी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब आप केक को मक्खन क्रीम डालकर असेंबल कर सकते हैं। सजावट: तरल क्रीम को एक मिक्सर से फेंटें जब तक यह रेशमी न हो जाए (अगर यह बहुत नरम रह गई, तो फूल आकार नहीं बनाएंगे, और अगर यह बहुत सख्त हो गई, तो सजाना मुश्किल होगा और यह फ्रिज में सिकुड़ जाएगी)। केक को व्हीप्ड क्रीम, चीनी में रखी संतरे के छिलके से बने सजावट, फूलों और चीनी के सजावट से सजाएँ। परोसने से पहले ठंडा करें। आपका भोजन शुभ हो! यदि आपको मेरी रेसिपी पसंद आई, तो आप इसे मेरे ब्लॉग पर भी पा सकते हैं:

 सामग्री: बेस के लिए हमें चाहिए: 7 अंडे; 5 बड़े चम्मच चीनी; 3 बड़े चम्मच आटा; 10 बड़े चम्मच अखरोट; एक चुटकी बेकिंग पाउडर; एक चम्मच नमक। क्रीम के लिए हमें चाहिए: 200 ग्राम मक्खन 82% वसा; 3 बड़े चम्मच चीनी; 1 पैकेट बourबोन वैनिला चीनी; 2 बड़े चम्मच कड़वा कोको; 1 चम्मच कॉफी। सिरप के लिए हमें चाहिए: 500 मिली पानी; स्वाद के अनुसार रम एसेंस; 4 बड़े चम्मच चीनी। सजाने के लिए हमें चाहिए: 200 मिली तरल क्रीम; हरे सजावटी कैंडी; संतरे का छिलका (चीनी में संरक्षित) वेफर फूल।

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