पत्तागोभी और सेम का सूप

मैंने पहली बार गोभी और सेम का सूप एक दिन बनाया जब मेरे फ्रिज में कुछ बचे हुए सब्जियां और एक कैन सेम थी जिसे मैं कुछ और बनाने के लिए इस्तेमाल करना चाहता था। यह साबित हुआ कि यह एक सरल नुस्खा है जो जल्दी से दोपहर के भोजन को हल कर देता है। मुझे यह पसंद है कि आपको बर्तनों के पास बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। यह एक गाढ़ा सूप है, लगभग क्रीम के प्रकार का, लेकिन इसमें काफी ठोस टुकड़े होते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 40-45 मिनट
पार्टी: 4 बड़े
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: दोपहर का सूप, भरपूर, मांस रहित (सेवा करते समय वैकल्पिक बेकन के साथ)

सामग्री

1/2 मध्यम मीठे गोभी
5 मध्यम आलू
2 गाजर
1 बड़ा प्याज
2 लौंग लहसुन
100 मिली टमाटर का रस
200 ग्राम पकी हुई सफेद सेम (आदर्श रूप से कैन से या पहले पकी हुई)
1 चम्मच पिसी हुई मीठी मिर्च
जैतून का तेल (1-2 चम्मच)
नमक
काली मिर्च
(वैकल्पिक, परोसने के लिए) छोटे टुकड़ों में कटा हुआ बेकन, तला हुआ

निर्देश

1. प्याज को पतले स्लाइस में काटें और थोड़ा जैतून के तेल में एक बर्तन में भूनें। इसे रंग न पाने तक नरम होने दें। कभी-कभी हिलाते रहें, आग को मध्यम से कम रखें।

2. जब प्याज नरम हो जाए, तो टमाटर का रस और मीठी मिर्च डालें। सब कुछ को 2-3 मिनट तक हल्का से हिलाते हुए पकाएं।

3. कटा हुआ लहसुन डालें, फिर सेम की आधी मात्रा (लगभग 100 ग्राम), छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू और गाजर डालें। ठंडा पानी डालें, बस इतना कि सब्जियां अच्छी तरह से ढक जाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आलू और गाजर नरम न हो जाएं। मैंने सटीक समय नहीं मापा, लेकिन यह लगभग 20-25 मिनट लेता है, यह इस पर निर्भर करता है कि सब्जियों को कितना बड़ा काटा गया है।

5. इस बीच, गोभी को छोटे टुकड़ों में काटें। इसे एक अलग बर्तन में पानी और थोड़ा नमक डालकर उबालें। इसे नरम होने तक उबालें, लेकिन इसे अधिक न पकाएं।

6. जब मुख्य सूप की सब्जियां पक जाएं, तो सब कुछ को एक हैंड ब्लेंडर से सीधे बर्तन में तब तक मिलाएं जब तक आपको अपेक्षाकृत चिकनी बनावट न मिल जाए। मुझे पसंद है कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो, लेकिन यह स्वाद पर निर्भर करता है।

7. अगर सूप मिश्रण के बाद बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप गोभी उबालने के पानी में से थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं। स्थिरता को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, बहुत अधिक की आवश्यकता नहीं है।

8. बची हुई सेम और उबली हुई और छानी हुई गोभी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 2-3 मिनट तक उबालने दें, 2-3 मिनट पर्याप्त हैं।

9. इसे गर्मागर्म परोसें। जो चाहें, उनके लिए अंत में कुछ तले हुए बेकन के टुकड़े ऊपर रख सकते हैं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक सस्ता, भरपूर और स्वादिष्ट सूप है, खासकर उन दिनों के लिए जब मैं कुछ गर्म और भरपूर चाहता हूँ बिना बहुत मेहनत किए। इसे बिना मांस के बनाया जा सकता है, लेकिन जो चाहें उनके लिए थोड़ा तला हुआ बेकन भी जोड़ा जा सकता है। यह फ्रिज में एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सूप को बहुत फीका न बनाने के लिए, नमक और काली मिर्च को अंत में चखना चाहिए। अगर गोभी अधिक कठोर है, तो इसे थोड़ा और उबालें, जब तक यह थोड़ा कुरकुरी न हो जाए, पूरी तरह से नरम न हो।

हैंड ब्लेंडर टेक्सचर में मदद करता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो सब्जियों को कांटे से भी कुचल सकते हैं (हालांकि यह अधिक देसी होगा)।

वैकल्पिकताएँ

सफेद गोभी को कर्ली गोभी या लाल गोभी से बदला जा सकता है, लेकिन यह रंग को थोड़ा बदल देगा।
सफेद सेम को लाल सेम से बदला जा सकता है।
टमाटर का रस कैन से भी हो सकता है, या कुचल टमाटर से भी।

विविधताएँ

अगर आप सूप को अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा सूखा थाइम डाल सकते हैं।
जो लोग उपवास कर रहे हैं, उनके लिए बेकन को छोड़ना संभव है बिना स्वाद को खोए।
कभी-कभी मैं एक छोटा पार्सनिप या अजवाइन की जड़ भी डालता हूँ, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

परोसने के सुझाव

सूप पर क्राउटन या थोड़ी कटी हुई अजमोद डाल सकते हैं। जो चाहें, उनके लिए एक मिर्च भी पास में रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सेम को पहले उबालना चाहिए या मैं कैन से इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह महत्वपूर्ण है कि सेम उबले हुए हों। सबसे सरल तरीका है कि आप कैन से तैयार सेम का उपयोग करें, बस इसे अच्छी तरह से धो लें।

2. अगर मेरे पास हैंड ब्लेंडर नहीं है, तो मैं सूप को कैसे कुचल सकता हूँ?
यह सामान्य ब्लेंडर के साथ भी किया जा सकता है, लेकिन आपको सूप को मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। अगर आपके पास कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब्जियों को कांटे से भी कुचल सकते हैं, इससे एक अधिक देसी सूप बनेगा।

3. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
सूप को फ्रिज में 1-2 दिन तक बेहतर रखा जाता है। फ्रीज करना आदर्श नहीं है क्योंकि आलू और गोभी की बनावट पिघलने पर बदल जाती है, लेकिन अगर बहुत सारा बचता है, तो इसे आजमाया जा सकता है।

4. अगर मैं सूप को अधिक तरल बनाना चाहता हूँ, तो मुझे कितना पानी डालना चाहिए?
घनत्व को आसानी से समायोजित किया जा सकता है, अधिक पानी (अधिमानतः गोभी उबालने के पानी) डालकर जब तक यह वांछित घनत्व तक न पहुँच जाए।

5. मैं सूप को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप थोड़ी गर्म मिर्च या अधिक काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह सब्जियों के स्वाद को न ढक ले।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान अनुमानित हैं, प्रति सर्विंग:
कैलोरी: लगभग 250-300 kcal (तले हुए बेकन के बिना)
प्रोटीन: 8-10 ग्राम (अगर आप बेकन जोड़ते हैं तो अधिक)
कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम
वसा: 3-5 ग्राम (यह उस तेल की मात्रा पर निर्भर करता है जो आप उपयोग करते हैं)
फाइबर: 7-8 ग्राम
सूप आलू और सेम के कारण काफी भरपूर होता है। यदि परोसते समय बेकन डाला जाता है, तो कैलोरी और वसा अनुपात में बढ़ जाते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में ढककर 2 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। 2 दिन से अधिक समय तक संग्रहण की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि गोभी और आलू का टेक्सचर बहुत समय बाद बदल जाता है। तला हुआ बेकन केवल परोसने के समय डाला जाता है, इसे सूप में नहीं रखा जाता है।

 सामग्री: 1/2 मीठा पत्ता गोभी 5 मध्यम आलू 2 गाजर 1 बड़ा प्याज 2 लहसुन की कलियाँ 100 मिली टमाटर का रस 200 ग्राम पकी हुई सफेद बीन्स 1 चम्मच मीठी पपरिका जैतून का तेल नमक काली मिर्च

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