मैश किए हुए आलू के साथ भरे हुए गोभी रोल

सर्माले विद पासात - यादों और विशेष स्वादों से भरी एक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8 पोर्शन

सर्माले विद पासात एक पारंपरिक व्यंजन है जो बचपन की यादों को ताजा करता है, और हर साल, दादी हमें इस विशेष व्यंजन से लाड़ प्यार करती हैं, हमें खुशी औरnostalgia देती हैं। यह शाकाहारी सर्माले की रेसिपी केवल उपवास के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प नहीं है, बल्कि सब्जियों और अनाजों के प्राकृतिक स्वादों का आनंद लेने का एक तरीका भी है। यहां कदम दर कदम तैयारी का तरीका है, कुछ सुधारों के साथ जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

- 1 सिर खट्टे गोभी (1.5 - 2 किलोग्राम)
- 200 मिली सूरजमुखी का तेल
- 4 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3 गाजर, बड़े कद्दूकस किए हुए
- 1 कटी हुई अजमोद की जड़
- 2 बड़े टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 कप पासात (मक्का का आटा या सूजी)
- 200 ग्राम कैन में मशरूम, सूखा और कटा हुआ
- 400 ग्राम चावल, ठंडे पानी में धोया हुआ
- 1 लीटर पानी
- नमक (लगभग 2 बड़े चम्मच)
- काली मिर्च (1 चम्मच)
- 3 लॉरी के पत्ते
- 200 ग्राम मिश्रित चेरी टमाटर

सर्माले विद पासात बनाने की विधि:

1. गोभी के पत्तों की तैयारी: सबसे पहले, गोभी के पत्तों को तने से काटें और उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि उनकी नमकीनता कम हो जाए। यह कदम सर्माले में अत्यधिक नमकीनता से बचने के लिए आवश्यक है।

2. भरावन की तैयारी: एक बड़े पैन में, सूरजमुखी का तेल डालें और प्याज और अजमोद की जड़ को लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो उसमें चावल (जो कई पानी में धोया गया है), पासात, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए टमाटर डालें। मिश्रण को 3-4 मिनट तक पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि स्वाद मिल जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर भरावन को ठंडा होने दें।

3. सर्माले की असेंबली: गोभी के पत्तों के तने को काटें और उन्हें सर्माले के आकार के अनुसार टुकड़ों में तोड़ें। एक बड़े बर्तन के नीचे गोभी के तने को एक सुरक्षात्मक परत बनाने के लिए रखें। फिर, एक गोभी का पत्ता लें, उसमें एक चम्मच भरावन डालें और सावधानी से रोल करें, सिरों को अंदर की ओर मोड़कर सर्माला को सील करें।

4. सर्माले को पकाना: सर्माले को बर्तन में एक-दूसरे के बगल में रखें, उनके बीच में कुछ लॉरी के पत्ते और आधे कटे हुए चेरी टमाटर डालें। यह पकवान को रंग और स्वाद का कंट्रास्ट देगा। सर्माले को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और बर्तन को धीमी आंच पर रखें। लगभग 3 घंटे तक उबालें, समय-समय पर पानी के स्तर की जांच करें।

5. परोसना: जब सर्माले पक जाएं, तो उन्हें परोसने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें एक चम्मच वनस्पति दही या कुछ नींबू का रस डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

उपयोगी टिप्स और सलाह:

- यदि आप सर्माले को अधिक तीव्र स्वाद देना चाहते हैं, तो आप भरावन में कुछ कटे हुए जैतून या कुछ मसाले जैसे मीठी मिर्च या जीरा डाल सकते हैं।
- सर्माले को फ्रीज किया जा सकता है, इसलिए आप अधिक मात्रा में बना सकते हैं और उन्हें उन दिनों के लिए रख सकते हैं जब आपके पास पकाने का समय नहीं होता है।
- एक दिलचस्प विकल्प यह है कि आप कैन में मशरूम को ताजे मशरूम से बदल सकते हैं, ताकि अधिक गहरा स्वाद और सुखद बनावट मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:

सर्माले विद पासात फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो ताजे सब्जियों और चावल के कारण है। पासात, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत है, आपको पूरे दिन की ऊर्जा प्रदान करेगा। ये सर्माले एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श हैं, क्योंकि ये कम वसा और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको इसे थोड़ा उबालना होगा ताकि इसे नरम किया जा सके और रोल करने में आसानी हो।

- मैं सामग्री को कैसे बदल सकता हूँ?
आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं, या चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं ताकि एक ग्लूटेन-फ्री संस्करण बनाया जा सके।

- सर्माले के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?
हम एक सूखी सफेद शराब की सिफारिश करते हैं, जो सर्माले के समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगी।

यह सर्माले विद पासात की रेसिपी केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको परंपराओं और प्रिय यादों से जोड़ता है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और हर एक बाइट का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

 सामग्री: 1 सिर अचार गोभी (1.5 - 2 किलोग्राम) 200 मिली सूरजमुखी का तेल 4 प्याज 3 गाजर 1 अजमोद की जड़ 2 बड़े टमाटर 1 कप प्यूरी 200 ग्राम कैन में मशरूम 400 ग्राम चावल 1 लीटर पानी नमक (लगभग 2 चम्मच) काली मिर्च (1 चम्मच) 3 तेज पत्ते 200 ग्राम assorted चेरी टमाटर

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