बेक्ड ब्रेडेड ब्रोकोली

ओवन में पका हुआ ब्रोकोली एक ऐसा विकल्प है जो मैं अक्सर बनाता हूं जब मुझे कुछ कुरकुरा खाने का मन होता है, लेकिन मैं तला हुआ नहीं चाहता। मैंने कई प्रकार के ब्रोकोली के साथ यह नुस्खा आजमाया है और यहां तक कि जब फूल पूरी तरह से सही नहीं होते हैं, तब भी यह अच्छा निकलता है। हर बार मैं इसके साथ एक साधारण दही और लहसुन की चटनी बनाता हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
परोशने की मात्रा: 3-4
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: गर्म नाश्ता या ऐपेटाइज़र

सामग्री

500 ग्राम ब्रोकोली (लगभग एक बड़ा सिर)
3 अंडे
3 बड़े चम्मच दूध
200 ग्राम आटा
नमक
काली मिर्च
जैतून का तेल छिड़कने के लिए
200 मिली दही
4-5 लहसुन की कलियाँ
हरी प्याज़

बनाने की विधि

1. ब्रोकोली को छोटे फूलों में काट लें। उन्हें अच्छे से धोकर छान लें।
2. एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और ढक्कन लगाकर जल्दी गर्म होने दें।
3. जब पानी उबलने लगे, तो ब्रोकोली के फूल डालें, आंच बंद कर दें और ढक्कन लगाएं।
4. ब्रोकोली को गर्म पानी में 5 मिनट तक छोड़ दें, फिर इसे छानकर ठंडा होने दें।
5. इस बीच, एक गहरे कटोरे में अंडों, दूध, नमक और काली मिर्च को फेंटें।
6. एक प्लेट में आटा रखें।
7. प्रत्येक ब्रोकोली के फूल को पहले आटे में, फिर अंडे में, फिर से आटे में और फिर से अंडे में डालें। मुझे ओवन में पकाने के लिए एक अधिक स्थिर परत प्राप्त करने के लिए यह डबल कोटिंग करना पसंद है।
8. ब्रोकोली को बेकिंग पेपर वाले ट्रे में रखें। इसे जैतून के तेल से हल्का सा छिड़कें, ज्यादा नहीं, बस इतना कि पकने पर इसे क्रस्ट मिल जाए।
9. ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए डालें।
10. इस दौरान, सॉस बनाएं: दही को कुचले हुए लहसुन और थोड़ा नमक मिलाएं।
11. गर्मागर्म ब्रोकोली को दही के सॉस और कटी हुई हरी प्याज के साथ परोसें।

मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं

ओवन में पका हुआ ब्रोकोली तले हुए बिना बनाया जा सकता है और घर में कोई गंध नहीं छोड़ता। इसे बनाना अपेक्षाकृत तेज़ है, यह तब उपयुक्त है जब फ्रिज में सब्जियाँ बची हों और इसे नाश्ते के रूप में ही नहीं, बल्कि ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसके अलावा, दही का सॉस मैं घर में मौजूद सामान के अनुसार बदल सकता हूं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि ब्रोकोली के फूल बहुत बड़े हैं, तो उन्हें पकाना मुश्किल होता है और अंदर से अधिक कुरकुरे रह जाते हैं। मुझे इन्हें छोटे टुकड़ों में तोड़ना पसंद है।
- ब्रोकोली को उबालने के लिए न छोड़ें, केवल उबालें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा और कुरकुरा नहीं रहेगा।
- ऊपर बहुत अधिक तेल न डालें, एक या दो चम्मच ट्रे के लिए पर्याप्त है।

वैकल्पिक सामग्री

- आप स्वाद के अनुसार ग्रीक दही या साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो सॉस पर थोड़ा डिल या अजमोद डाल सकते हैं।
- अंडों में दूध को छोड़ सकते हैं, लेकिन यह बनावट में मदद करता है।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अंडे में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ मिला सकते हैं।
- मैंने फूलगोभी के साथ भी कोशिश की है, यह भी उतना ही अच्छा निकलता है।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, आटे में थोड़ा मीठा या तीखा मिर्च पाउडर मिलाया जा सकता है।

सेवा के विचार

- इसे सबसे अच्छा गर्मागर्म परोसें, जैसे ही यह पक जाए।
- इसे नाश्ते के रूप में और मुख्य भोजन के साइड डिश के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या ओवन में बिना अंडे के ब्रोकोली बना सकते हैं?
मैं इस नुस्खे के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि अंडा क्रस्ट को एक साथ रखने में मदद करता है। बिना अंडे के, आटा उतनी अच्छी तरह से नहीं चिपकता।

क्या मैं जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन इसे पकाने से पहले अच्छी तरह से पिघलाना और छानना होगा, ताकि पकाते समय पानी न निकले।

कैसे पता चलेगा कि ब्रोकोली तैयार है?
क्रस्ट सुनहरा होना चाहिए, और जब आप इसे कांटे से छूते हैं, तो ब्रोकोली अभी भी दृढ़ महसूस करना चाहिए। यदि आप इसे और कुरकुरा चाहते हैं, तो आप इसे कुछ मिनट और छोड़ सकते हैं।

क्या मैं आटे को किसी बिना ग्लूटेन सामग्री से बदल सकता हूँ?
आप चावल के आटे या बिना ग्लूटेन मिश्रण के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग के लिए (चार में से): लगभग 200 कैलोरी, 8 ग्राम प्रोटीन, 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा। ब्रोकोली फाइबर और विटामिन प्रदान करता है, और दही का सॉस प्रोटीन का सेवन थोड़ा बढ़ाता है। कैलोरी उस तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है जिसका उपयोग किया जाता है।

सहेजना और फिर से गर्म करना

इसे बनाने के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा है। यदि कुछ बचता है, तो इसे फ्रिज में ढककर एक दिन तक रखें। फिर से गर्म करने के लिए, इसे ओवन में 5-7 मिनट के लिए रखें ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके। माइक्रोवेव में यह कुरकुरी नहीं रहती। दही का सॉस अलग से फ्रिज में दो दिन तक रखा जा सकता है।

 सामग्री: 500 ग्राम ब्रोकोली, 3 अंडे, 3 चम्मच दूध, 200 ग्राम आटा, नमक, काली मिर्च, 200 मिली प्राकृतिक दही, 4-5 लहसुन की कलियां, हरी प्याज

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