क्रीम पफ

वनीला क्रीम चॉक्स और चॉकलेट ग्लेज़

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12-15 चॉक्स

चॉक्स की लुभावनी दुनिया में आपका स्वागत है! ये हल्की-फुल्की मिठाइयाँ, जिनमें नाजुक वनीला क्रीम भरी होती है और जिन पर शानदार चॉकलेट ग्लेज़ होती है, खास पलों का जश्न मनाने या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही विकल्प हैं। चॉक्स, जो पेस्ट्री की परंपरा से आते हैं, पाक कला और खाना बनाने की कला का प्रतीक हैं। चलिए, हम साथ में इनका निर्माण करने की रोमांचक यात्रा पर चलते हैं!

सामग्री

चॉक्स के लिए:
- 450 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम मार्जरीन
- 300 ग्राम आटा
- 1 बोतल वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 चम्मच नमक
- 7 बड़े अंडे या 8 मध्यम अंडे

वनीला क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध
- 6 अंडे की जर्दी
- 8 बड़े चम्मच आटा
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 120 ग्राम चीनी
- 4 पैकेट वनीला चीनी

फ्रेश क्रीम के लिए:
- 200-250 मिलीलीटर तरल क्रीम, अच्छे से फेंटें

ग्लेज़ के लिए:
- 2 चॉकलेट (दूध या कड़वी, पसंद के अनुसार)
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: चॉक्स तैयार करना

1. पानी और मार्जरीन का मिश्रण उबालें:
एक बर्तन में, 450 मिलीलीटर पानी को 150 ग्राम मार्जरीन, 1 चम्मच नमक और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ उबालें। जब तक मार्जरीन पूरी तरह से पिघल न जाए और पानी उबलने लगे, तब तक हिलाते रहें।

2. आटे को छानें:
जब तक पानी उबलता है, तब तक 300 ग्राम आटे को दो बार छान लें। यह कदम चॉक्स के लिए हल्की और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

3. आटा डालें:
जब पानी उबल जाए, तो एक बार में छना हुआ आटा डालें और एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से जोर से हिलाएँ। तब तक हिलाते रहें जब तक आटा बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए और एक कॉम्पैक्ट गेंद का आकार न ले ले।

4. आटे को ठंडा करना:
आंच बंद करें और आटे को 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि जब आप अंडे डालें तो वे पक न जाएं।

5. अंडे डालें:
अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं। आटा चमकदार और लचीला होना चाहिए। बेहतर इमल्सीफिकेशन के लिए कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करना आवश्यक है।

6. चॉक्स बनाना:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक पाईपिंग बैग या प्लास्टिक बैग का उपयोग करके, इच्छित आकार (लगभग 4-5 सेमी व्यास) के चॉक्स को ट्रे पर बनाएं। सुनिश्चित करें कि उन्हें फूलने के लिए पर्याप्त जगह मिले।

7. बेकिंग:
चॉक्स को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और थोड़े कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि वे न गिरें।

चरण 2: वनीला क्रीम तैयार करना

1. दूध उबालें:
एक बर्तन में, 1 लीटर दूध और एक पैकेट वनीला चीनी डालकर उबालें। इसे उबालने तक छोड़ दें।

2. अंडे की जर्दी को मिलाना:
इस बीच, एक कटोरे में 6 अंडे की जर्दी को 120 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण का मात्रा दोगुना न हो जाए और यह क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे 8 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

3. मिश्रणों को मिलाना:
जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं। फिर, सब कुछ फिर से बर्तन में डालें।

4. क्रीम को पकाना:
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और क्रीम को लगातार हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम की एक चिकनी और मखमली स्थिरता होनी चाहिए।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटें:
एक अलग कटोरे में, 4 अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक वे फोम न बन जाएं। धीरे-धीरे बाकी वनीला चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आप एक मजबूत फोम प्राप्त न कर लें।

6. अंडे के सफेद भाग को मिलाना:
फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को ठंडी क्रीम में धीरे से मिलाएं, ताकि वे न गिरें। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 3: चॉक्स को असेंबल करना

1. चॉक्स को भरें:
एक पतले टिप के साथ पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक चॉक्स को वनीला क्रीम से भरें। अगर आप अतिरिक्त लाड़ प्यार चाहते हैं, तो आप अंदर फेंटी हुई क्रीम भी डाल सकते हैं।

2. ग्लेज़ तैयार करना:
एक छोटे बर्तन में, 2 चॉकलेट को 100 मिलीलीटर तरल क्रीम के साथ पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपको एक चिकनी और चमकदार मिश्रण न मिल जाए।

3. ग्लेज़ लगाना:
प्रत्येक चॉक्स के शीर्ष को चॉकलेट ग्लेज़ में डुबोएं, अतिरिक्त को बहने दें। परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

परोसने के सुझाव

ये चॉक्स पार्टी में परोसने या परिवार के मिठाई के रूप में एकदम सही हैं। आप उन्हें सुगंधित कॉफी या फलों की चाय के साथ परोस सकते हैं, और अतिरिक्त लाड़ प्यार के लिए, उनके साथ एक स्कूप वनीला आइसक्रीम जोड़ें। यदि आप रचनात्मकता का एक नोट जोड़ना चाहते हैं, तो ऊपर कुछ ताजे फल जोड़ने का प्रयास करें या दृश्य प्रभाव के लिए थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें।

पोषण संबंधी जानकारी

ये वनीला क्रीम चॉक्स एक स्वादिष्ट ऊर्जा स्रोत हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें संयम में खाएं, चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए। एक मध्यम चॉक्स में लगभग 200-250 कैलोरी होती है, लेकिन यह अंडे और दूध के कारण आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करता है जो इस नुस्खा में उपयोग किए गए हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन का उपयोग मार्जरीन के स्थान पर किया जा सकता है, जिससे अधिक समृद्ध स्वाद मिलता है। सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है।

2. मैं चॉक्स को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या ग्लेज़ के लिए कड़वी चॉकलेट चुन सकते हैं।

3. क्या चॉक्स को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, चॉक्स को एक दिन पहले बनाया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

संभवतः भिन्नताएँ

- कोको चॉक्स: चॉक्स के आटे में 2-3 बड़े चम्मच कोको डालें ताकि चॉकलेट का संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- विभिन्न भराव वाले चॉक्स: फलों या स्वादिष्ट क्रीम जैसे कैरामेल या चॉकलेट के साथ भरने का प्रयास करें।

ये वनीला क्रीम चॉक्स सच में एक आनंद हैं और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। तो, शेफ की वर्दी पहनें और चलो खाना बनाने का आनंद लें! ब Bon appétit!

 सामग्री: चॉक्स के लिए: 450 मिली पानी, 150 ग्राम मार्जरीन, 300 ग्राम आटा, 1 वायल वनीला एसेंस, 1 चम्मच नमक, 7 बड़े अंडे/8 मध्यम। वनीला क्रीम: 1 लीटर दूध, 6 अंडे की जर्दी, 8 बड़े चम्मच आटा, 4 अंडे का सफेद भाग, 120 ग्राम चीनी, 4 पैकेट वनीला चीनी, 200-250 मिली भारी क्रीम। ग्लेज़: 2 दूध/डार्क चॉकलेट, 100 मिली भारी क्रीम।

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